文l张飞
编辑l张飞
在中国，大家见面的第一句话总是问“你吃饭了吗？”
没错，这就是中国人的传统，民以食为天，自古以来粮食就是最重要的。
如今随着科技的发展，网络的进步，我们看到越来越多的新鲜菜品出现在大家面前。
吸引全世界各国人染上了“中餐瘾”。
的确中华文化博大精深，历经数千年的发展，中国饮食文化也形成了各种各样的体系。
我们拥有数量最多品类最齐，而且味道丰富多样的菜肴。
无论是大雅之堂的典雅菜系，还是闹井小市中的坊间便捷菜肴，真可谓是多种多样。满足不同人的喜好和要求。
如今我们看到的这些菜肴也是经过几千年的变化和发展传承下来，在最开始中国人的饮食也不过是果腹罢了。甚至还处在茹毛饮血的阶段。
也就是大家俗称的生吃，只要能够填饱肚子，不会在乎到底用什么样的方式。
更别说所谓的食品加工。
大家都很清楚食品加工是需要机器或者一定的设备模具才能得到大家想要的食物，但是在最开始中国发展期间，并没有这些设备。
也不过是大家从生吃到煮熟罢了。
更别说所谓的调料，燧人氏时期我们的祖先通过用火烹饪的方式将食物煮熟用来果腹。
或者将食物放在水中进行蒸煮，用来达到看似高级的效果。
其实这对于现在的我们来讲“不屑一顾”，不过从最开始发展到这一步，也展示了我们祖先的聪明和探索精神。
包括到后期将食物用泥巴裹住，类似于制作“叫花鸡”的方式，其实无非就是将食材煮熟。
要知道在以前可并没有所谓的各种调料制品。
更别说油盐酱醋茶。
直到秦汉时期再加上张骞出使西域，这才带回了一定的调料和瓜果蔬菜。
也算是为后期提升中华美食的菜肴打好了基础。
制作一道菜品最重要的还是需要食盐，食盐是最重要的调味品，所以在一段时间内制盐工业发展的非常迅速。
为了就是能够让我们的食物变得更加丰富，有滋有味。
同时还能提高人的身体需求，也因为如此大大促进了餐饮行业的发展。
到了后期随着人们智慧的增加，农作物的生长，各个地区都有了自己独特的饮食习惯。
比如南方人的“水稻”北方人的“玉米”。等等。
从北魏时期开始就已经出现了烹炒这种方式，也就是最开始的炒菜前身，通过这种方式增加食物的美味性。也得到了大范围的推广。
同时各种各样的蔬菜经过不同的调味品，再加上烹饪师傅的技艺，大大提高了美食水平，尤其是对肉类食品的处理，也有了更多的可能性。
时间来到宋朝时期饮食发展快速提升，同时宋朝时期也是文化发展大繁荣，经济大发展的高速时期，进一步提高了饮食行业的向前发展。
也正是这段时间出现了大量“餐厅”，一些富足人家会选择到味道不错的餐厅进行就餐。
因为如此繁荣和竞争大大加快了菜品的研发速度，这也是为什么宋朝的餐饮营业发展一直都是名列前茅的。
如果说以前的祖先是为了果腹，到了后期时代和朝代的发展，经济的大繁荣，大家已经不满足果腹，而是选择品尝美味食物。
尤其是明清时期辣椒的引入，更让菜品的味道多样化。
当然南北方的差距也越来越明显，比如说北方人更喜欢吃面食，南方人更喜欢吃米饭。
部分地区喜辣，因为地域潮湿等等问题，辣椒成为餐桌上必不可少的食物。
时代在发展，中国餐饮的发展也在逐渐的变化，不同的菜系，有不同的受众人群。
发展到现在我们的食物也有了更多的变化，就拿肉食来讲，现在大多数人只要有钱就可以买到自己喜欢吃的食物。
或者说我们想吃肉就吃肉，没有那么多的限制。
但是在古代可并非如此，尤其是对于牛肉，这一点，在很多文献中都有明确的体现。
虽然饮食得到了大范围的发展，但是阶层不同，饮食习惯也就不同。
就拿牛肉来讲，即便王公贵族也是很难品尝到的。
更何况在古代如果能够宰杀猪牛羊，绝对是高阶级人士。
普通人可能一年也吃不了几次肉，甚至有时候还会因为宰杀牛羊被下监狱。
所以大家更要好好珍惜我们现在的生活。
我们的先辈们平日里可是连肉都吃不上，普通人吃肉也要时候。
所以说在古代无时无刻不被理智规则，社会阶级束缚，当然在那个时代里面养殖专业户，这个名词也并不常见。
不是谁都可以“获得所谓的自由”。
而且在古代养殖也需要一定的技术，我们中国属于农耕文化，大部分人民更擅长于劳作。
这也是为什么我们一直都是农业国家的原因。
也正是因为如此在古代时期我们的肉类资源非常匮乏，平民百姓如果想要吃顿肉并没有那么容易。
当然这一点在现在得到了很大的改善，我们的养殖技术也越来越成熟。
无论是猪牛羊，还是鸡鸭鹅都在进一步得到改善。
并且能够满足我们自给自足，保障大家在饮食上不需要有太多的负担。
如果说古代很长一段时间都属于“乱世多饿殍”的状况，百姓们因为饥饿或者因为战争常常受苦受难，而如今，我们也不再需要有更多的担忧。
我们的国家越来越强大，军事力量越来越重要，所以说大家也不需要再为温饱而担忧。
最重要的是大家看待任何事情都要从辩证的角度去看，这个电视剧里面那些繁荣的情节，大家更需要仔细甄别。
古代的发展并没有现代这么强大和发达，真正达到“肉类自由”难如登天。
所以说在古代美食的算是一种奢侈品。
大家也需要好好珍惜我们现在的生活。