每日保证足量优质蛋白质摄入
优质蛋白质的必需氨基酸含量和蛋白质消化率显著优于其他植物性蛋白质。充足的优质蛋白质摄入是维持肌肉健康的基础，应保证膳食中有充足优质蛋白质摄入。2015年中国成人慢性病与营养监测数据显示，老年人蛋白质平均摄入量为（47.9±0.6）克/天，远低于推荐摄入量，膳食摄入不足的部分应当通过补充优质蛋白质弥补。一项Meta分析纳入38项RCT（n=3869，年龄≥65岁）研究，结果显示额外补充蛋白质[中位数30.0（13.0～44.0）克/天]对于社区老年人的肌肉量有积极影响。《中国居民膳食营养素参考摄入量2023版》推荐我国65岁及以上老年人蛋白质的RNI从1.0 克/（千克体重×天） 增加至1.17克/（千克体重×天）。
蛋白质摄入量应均匀分配至三餐
肌肉衰减综合征营养与运动干预中国专家共识建议老年人蛋白质摄入量应维持在1.0～1.5克/（千克体重×天），并均匀分配到三餐；患病期间（如炎症、感染等）蛋白质需求进一步增加，欧盟老年医学会主导的老龄化膳食蛋白质需求研究组（PROT-AGE）建议患有急性或慢性疾病的老年人蛋白质摄入量为1.2～1.5克/（千克体重×天），欧洲临床营养与代谢协会（ESPEN）专家组建议营养不良或严重创伤时最高可达2.0 克/（千克体重×天）。基于中国老年人群的横断面研究显示，蛋白质均衡分布在三餐的老年人四肢肌肉量更高。
来源：中国营养科学全书
名词解析
优质蛋白
指必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质，如动物来源的蛋白质（如乳类、蛋类、肉类等）和大豆蛋白均属于优质蛋白质。
乳清蛋白
乳清是奶酪生产过程中的副产品，经初步过滤和干燥后制成粉，蛋白质含量通常为70%~80%,其余成分为乳糖、脂肪、矿物质及少量乳清中的生物活性成分，如免疫球蛋白、乳铁蛋白。
分离乳清蛋白
在乳清蛋白基础上进一步加工，去除大部分乳糖、脂肪及非蛋白成分，蛋白质含量在90%以上，几乎不含乳糖和脂肪，纯度更高，更易消化吸收，适合乳糖不耐受人群。
审阅：王萱
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