原创 湘湘 湘小厨美食
对于上班族而言，晚餐既要快速易做，又要荤素搭配，营养均衡。今天就来分享一道【白萝卜炒牛肉】，是非常家常又特别下饭的一道菜。
食材选用也很应季，包括牛肉、萝卜和玉米。我们都知道，牛肉是优质蛋白的代表，富含各种营养素，但是做好牛肉，还是需要一点小技巧，让它嫩而不柴；白萝卜现在吃正当时，富含维生素C和膳食纤维，帮助消化、清火解腻；玉米粒则提供天然甜味和膳食纤维。它们三样食材搭配，做出的家常菜，色香味俱全，牛肉嫩滑入味，萝卜脆甜爽口，和饭店的味道有得一拼，特别是小朋友超级爱吃。做法超级简单，新手也能一次成功！
【食材准备】
牛肉，白萝卜，玉米粒，姜，盐，生抽，淀粉，油，葱花
【详细做法步骤】
1、牛肉先切成薄片，需要注意的是，牛肉一定要逆着纹理切，把牛肉纤维切断，肉质才会不柴。然后放入碗中，加入姜片、一勺生抽、一勺玉米淀粉，搅拌均匀，再倒一些油拌匀，油可以在牛肉表面形成保护膜，锁住水分、保持嫩滑。然后静置5-10分钟，让牛肉充分入味。
2、锅里热油，放入腌好的牛肉。快速翻炒至牛肉变色、微微出汁时，立刻盛出备用，不要炒太久了，肉质容易变老、口感发柴。
3、另起锅，倒入少许油，放入切片的白萝卜和玉米粒一起炒。翻炒几下后加少量清水，小火焖一会儿，让萝卜变得微微透明。这一步能去掉萝卜的辛味，让口感更清甜。
4、把刚刚炒好的牛肉倒回锅中，加入适量的盐调味。
5、翻炒均匀后，再加一点水淀粉勾个薄芡，让汁更浓稠、味道更好地包裹在食材上。最后撒上葱花，翻匀就可以出锅！
【小贴士总结】
炒牛肉，店家一般推荐我买吊龙或者牛里脊，口感嫩；腌制关键就是加淀粉和油，这是保持嫩滑的秘诀；牛肉炒至变色立刻出锅，牛肉切得很薄的话，熟的非常快的。萝卜焖软再回锅，刚刚好。
这一盘香喷喷的【白萝卜炒牛肉】端上桌，孩子忍不住要去盛米饭，迫不及待要开动了。牛肉嫩滑、萝卜清甜，再加上玉米粒的香甜点缀，色香味俱全，真的是超级下饭的一道菜！一口下去满满的满足感，配饭绝了！简单几步，新手也能做出饭店味道。