福州美食丰富多样，以下为你推荐二十道好吃的美食小吃：
肉类主菜
– 佛跳墙：闽菜之首，将鲍鱼、海参、鱼翅等多种山珍海味放入坛中，加入高汤和调料，用小火慢炖而成，汤汁浓郁，味道醇厚 。
– 荔枝肉：将猪肉切成小块，裹上面粉和淀粉，炸至金黄酥脆，再加入番茄酱、糖、醋等调料翻炒，形似荔枝，酸甜可口。
– 南煎肝：选用新鲜猪肝，切成薄片，用料酒、酱油、淀粉等腌制后，放入锅中煎至两面金黄，再加入蒜片、葱段、醋、糖等调料翻炒，口感嫩滑，酸甜开胃 。
– 醉排骨：把排骨切成小块，用盐、料酒、酱油等腌制后，裹上面粉和淀粉，炸至金黄酥脆，再放入由红酒、糖、醋、蒜末等调制而成的酱汁中浸泡，使其充分吸收酱汁的味道，外酥里嫩，酒香浓郁 。
汤类与炖品
– 福州鱼丸：以新鲜鱼肉制成鱼茸，加入甘薯粉搅拌均匀，包上猪肉馅制成丸子，外皮Q弹，内馅鲜嫩多汁，汤汁鲜美 。
– 肉燕：外皮由猪瘦肉和甘薯粉捶打而成，薄如纸，韧而有劲，内馅为猪肉馅，煮熟后口感爽滑，味道鲜美 。
– 锅边糊：以蚬子汁为汤，将烧热的米汤沿着锅边流下，凝固成薄片状，再加入虾仁、香菇、蚬子等食材煮制而成，软糯可口，海鲜味十足 。
– 鸡汤汆海蚌：将鲜活海蚌取肉，烫煮后与银芽、竹荪等放入小碗中，用慢炖的鸡汤冲泡而成，最大程度保留了海蚌的鲜甜嫩脆 。
主食与小吃
– 福州捞化：以筒骨熬制的汤底，搭配洁白如雪、条细如丝的兴化粉，再根据个人喜好加入动物内脏、海鲜等配料，煮熟即捞食，鲜味十足 。
– 粉干：选用优质大米制成，细长柔韧，可煮可炒，搭配肉丝、青菜、香菇等食材，口感爽滑，味道清香。
– 八宝红鲟饭：将红鲟（青蟹）与糯米、虾仁、干贝、香菇等食材一起蒸熟，红鲟的鲜美融入到糯米中，米饭软糯，蟹肉鲜嫩 。
– 福鼎肉片：将猪肉剁成肉泥，加入淀粉、盐、味精等调料搅拌均匀，制成肉片，放入锅中煮熟，加入紫菜、葱花、香菜等调料，口感嫩滑，汤鲜味美。
甜品与糕点
– 芋泥：选用优质芋头，蒸熟后捣成泥状，加入糖、猪油等调料，翻炒均匀，口感细腻绵软，甜而不腻 。
– 花生汤：将花生仁用沸水去除外膜，加水煮熟，加入适量白糖，继续煮至花生仁软烂，汤汁呈乳白色，花生入口即化，汤汁清甜 。
– 冰饭：由糯米、水果、花生、阿达子等食材，搭配清甜冰爽的老冰棍味糖水和刨冰制成，口感丰富，甜蜜解暑 。
– 捞化：以筒骨汤为底，搭配兴化粉，可自由选择各种新鲜配料，如海鲜、肉类、蔬菜等，一烫一捞之间，鲜味十足 。
– 温记永泰葱饼：表皮金黄酥脆，饼内葱香浓郁，肉香醇厚，表面撒上芝麻，咬一口唇齿留香 。
– 佛跳墙：作为闽菜之首，将多种山珍海味汇聚一锅，慢火煨炖，汤汁浓郁，食材软烂，味道鲜美至极 。
– 炒糕：以番薯粉为主要原料，加入糖、水等调料，煮成糊状后倒入模具中冷却成型，再切成小块放入锅中炒制，口感Q弹，香甜可口 。
– 碗糕：用大米磨成米浆，加入酵母、糖等发酵后，倒入碗中蒸熟，口感松软，清甜可口 。