老话说得好，“冬吃萝卜夏吃姜，不去医院开药方”生姜的营养非常丰富，含多种人体需要的维生素，含有挥发油，姜辣素，不仅能够驱寒升阳，消毒解暑，还能帮助消化，让人胃口大开！“1天3片姜，一日三餐吃得香”，三伏天，是吃姜最好的季节。
黄姜也是应季蔬菜之一，夏天正是鲜姜大量上市的季节。姜分3种：芽姜，嫩姜，老姜。姜还是老的辣，所以老姜最适合做调料了。芽姜跟嫩姜吃起来不是那么辣，适合腌着吃了。夏天遇见这食材别手软，一次多买点腌起来，1天吃3片，顿顿吃得香！今天给大家分享用祖传老方法腌姜，不加一粒盐，90岁的爷爷就好这一口，下酒下饭，美味可口，一天不吃馋得慌！做法简单味道足，想知道为什么这么美味的就跟我做起来吧。
买回来的嫩姜我们放进一个小盆中，把大块掰成小块，在姜皮的表面上撒上一层盐，然后轻轻搓洗，把姜皮表面所有的地方搓一搓，目的是为了去除姜皮表面的杂质，细菌，全部给姜做完盐浴后，倒进清水中清洗干净，你会看见，用盐搓过的姜表皮非常的光亮，水中还有很多杂质，然后来回换几次清水，直到把水洗净，捞出姜控干水一份
控干水分的嫩姜我们不用去皮，切成厚厚的薄片，放进一个大碗中
我们在切好的姜片中倒进一勺白糖，白糖不但能符合口感提鲜味，还能去除生姜的辛辣味，老人孩子都能吃。搅拌均匀后，腌制10分钟，杀出生姜中的水分，这样在吃的时候会更加脆爽’
10分钟后，看看确实杀出来很多水分，想要生姜吃起来更脆爽，这一步是关键！
杀好水分的姜片，我们挨个放进一个容器中，全部倒进容器中后，我们倒进香米醋，米醋没过嫩姜片，然后倒进半勺白酒，白酒能杀菌，抑制细菌再生，防腐的功效，能有效的延长生姜保存的时间
最后我们盖上盖子，密封保存，7天以后就可以吃了。90岁的爷爷每年夏天赶乡下大集必买5斤嫩姜，回来都要做这种“醋泡姜”，1天吃3片，3顿吃得香！随吃随取真方便！“伏天多吃姜，不找医生开药方”，赶走寒气，让你元气满满度三伏！