最近门诊接待了一对夫妻，丈夫五十六岁，妻子五十四岁。两人齐刷刷被确诊为肝癌。这样的情况并不常见，夫妻同时患上肝癌，不禁让我心头一沉。经过详细问诊和病史追溯，真相浮出水面。原来，他们长期有个饮食习惯，喜欢用鸡肉和一种食材一起炖。
这种食材，表面看似无害，实际上却隐藏着巨大的健康隐患。我当时忍不住对他们说：“这简直是在服毒啊！”
每次看到这样的病例，我的心情都很复杂。当医生多年，类似的悲剧见得多了，但每次听到患者痛苦地问：“医生，我还能活多久？”心里依旧不好受。肝癌这种病，多数发现时已经晚期，治疗难度大，预后差。
更让人无奈的是，很多肝癌患者其实本可以避免这个结局。如果大家能早一点了解疾病的诱因，调整生活方式，或许悲剧就不会发生。
接下来，我会详细讲讲肝癌到底是怎么回事，鸡肉和它一起炖为什么对身体有害，还会告诉大家如何有效预防肝癌，希望这篇文章能帮助更多人远离这样的痛苦。
肝癌，顾名思义，是发生在肝脏的恶性肿瘤。肝脏是人体最大的解毒器官，每天承担着代谢毒素、分解药物、储存营养等重要任务。一旦肝脏出了问题，身体的很多功能都会受到影响。
肝癌在中国的发病率非常高，占全球肝癌病例的一半以上。根据相关数据统计，中国每年约有四十万人因肝癌去世，平均每分钟就有一个人因肝癌离世，而导致肝癌的常见原因中，饮食不当占了很大一部分。
那对夫妻喜欢用鸡肉炖的食材，是一种叫做霉变的花生。我问他们为什么这么吃，他们说：“花生霉了一点，洗干净就能吃，炖鸡肉还能提味，不舍得丢。”听完这句话，我真的满是叹息。霉变的花生含有一种毒素，叫黄曲霉毒素，这可是世界卫生组织明确的一级致癌物。
它的毒性是砒霜的68倍，甚至高温煮沸都无法完全破坏它。黄曲霉毒素进入体内后会伤害肝细胞，诱发肝癌。长期食用含黄曲霉毒素的食物，肝脏代谢毒素的能力会逐渐下降，最终可能发展成肝癌。
我见过太多类似的例子。有一位六十岁的老伯，平时特别节俭，家里吃剩的饭菜舍不得丢，哪怕饭馊了也会热一热再吃。后来他因为肝区疼痛来医院检查，发现肝功能严重异常，进一步检查确诊为肝癌晚期。
老伯听完诊断结果，红着眼睛问我：“医生，我是不是因为吃坏东西得的？”我点点头，告诉他：“霉变的食物真的不能吃，哪怕再节俭，也不能拿健康开玩笑。”类似黄曲霉毒素的致癌物，常见于发霉的花生、玉米、大米等食物中。霉变的食物看似不起眼，却可能成为肝癌的“导火索”。
鸡肉本身是优质的蛋白质来源，含有人体必需的多种氨基酸和微量元素，对健康有益。但和霉变食材一起炖，危害就大了。毒素不仅不会因为烹饪而减少，反而可能渗入鸡肉中。
很多人觉得鸡肉炖出来的汤特别鲜美，却不知道，这种鲜味可能伴随着毒素的侵袭。肝脏是人体解毒的主力军，但黄曲霉毒素的毒性太强，肝脏难以完全分解，久而久之，就会积累成病。
除了霉变的食物，肝癌的另一个重要诱因是乙肝病毒感染。乙肝病毒会对肝细胞造成持续的损伤，增加肝癌风险。
在中国，有将近一亿人是乙肝病毒携带者，其中很多人没有定期检查肝功能，也没有接种疫苗。乙肝病毒携带者如果再加上不健康的生活方式，比如酗酒、熬夜、饮食不当等，肝癌的发病风险会成倍增加。
说到这里，不得不提酒精对肝脏的伤害。很多人喜欢喝酒，尤其是中老年人，逢年过节、朋友聚会，总免不了喝上几杯。酒精会直接损伤肝细胞，长期大量饮酒会导致酒精性肝炎，进一步发展为肝硬化，最终可能演变为肝癌。
有研究表明，每天摄入超过40克酒精（相当于两瓶啤酒或半斤白酒）的人，患肝癌的风险比普通人高出四倍以上。
饮食方面，除了要避免霉变的食物，还要警惕腌制食品和高脂肪饮食。腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，这种物质在体内会转化为亚硝胺，同样具有较强的致癌作用。
高脂肪饮食则会增加脂肪肝的风险，而脂肪肝如果得不到控制，可能发展为肝硬化甚至肝癌。近年来，随着生活水平的提高，脂肪肝的发病率逐年上升，很多人以为脂肪肝是“小毛病”，其实它是肝癌的“隐形杀手”。
在门诊中，我经常提醒患者，预防肝癌要从生活的点滴做起。定期体检非常重要，尤其是乙肝病毒携带者和有肝癌家族史的人群，每年都应该做肝功能检查和肝脏彩超。如果能够早期发现肝癌，治疗效果会大大提高。
要注意饮食卫生，绝对不要吃霉变的食物，尽量少吃腌制食品和油炸食品，多吃新鲜的水果和蔬菜。此外，接种乙肝疫苗是预防乙肝病毒感染的重要手段，所有没有接种过疫苗的人都应该尽早接种。
在调理肝脏方面，中医也有一些独特的思路。中医讲究“肝主疏泄”，认为肝气不畅会导致很多疾病。日常生活中，可以通过调整饮食来养护肝脏，比如多吃枸杞、决明子、菊花等具有养肝明目功效的食材。
平时可以用蒲公英泡水喝，蒲公英具有清肝火、解毒的作用，对肝脏有一定的保护作用。当然，这些方法只能作为辅助，不能代替正规治疗。
肝癌的预防其实并不复杂，关键在于养成良好的生活习惯。不要以为节俭是美德，就舍不得丢掉霉变的食物；不要以为喝酒是小事，就肆无忌惮地伤害肝脏。健康是无价的，一旦失去，再多的金钱也买不回来。我希望大家能引以为戒，从今天开始调整饮食，保护自己的肝脏。
最后给大家几个简单的建议：养成定期体检的习惯，尤其是肝功能检查；戒酒限酒，为肝脏减轻负担；杜绝霉变食物，饮食以清淡为主；坚持运动，提高免疫力；保持心情愉快，避免过度劳累。健康，真的掌握在我们自己手里。希望大家都能远离肝癌，拥有一个健康长寿的生活。
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