原创狸之夏狸子夏
现在正是马齿苋生长的季节，市场里很多大妈大爷都在卖它，都是嫩得能掐出水的品相。
因为叶子形状长得像马的牙齿，而茎和秆的口感又和苋菜有点像，所以叫马齿苋、马齿菜等，我们这儿俗称它为马马（蚂蚂）菜。
在我们的认知里，马齿苋，它是菜也是草药，主要作用是消炎、降火，还可以做成护肤品，曾经很火的马齿苋爽肤水，很多人都用过。
人工智能给出马齿苋功效如下:
药用功效清热解毒：可治疗热毒血痢、痈肿疮毒等，能清解体内热毒，减轻炎症。
凉血止血：对血热妄行引起的吐血、便血、崩漏及痔疮出血等有辅助治疗作用，可降低血液温度，减少血管破裂。
利尿通淋：能利尿，帮助排出多余水分和代谢废物，改善小便不利、淋沥涩痛等症状。
食用功效营养丰富：含有多种维生素和矿物质，如维生素A、C、E，以及钙、钾、镁等，有助于保护视力、增强免疫力、维持骨骼健康等。
调节肠道功能：含膳食纤维，可促进肠道蠕动，缓解便秘，调节肠道菌群平衡，维持肠道健康。
我本不是特别喜欢吃马齿苋，但是最近竟然莫名其妙地特别想吃，以至于，我在菜板上切它的时候，都馋得想流口水。
马齿苋的吃法很多，可以炒，可以凉拌，还可以做成马齿苋馒头等。
小时候，每到夏天，房前屋后的小路上总会零星长出几窝马齿苋，可能是因为它吃起来口感微微发酸，我家的牛都不去吃它，所以，我们才得以有机会品尝它。
我妈把马齿苋摘下，在河里清洗干净后，用她自己琢磨出来的方法做成美食，一家子围着桌子一起品尝，很美好的回忆。我从未问过她做法也从未亲自跟她学过怎么做，但吃过几次后，怎么做，心里也就有数了，前几天刚好又做了一次，还拍了图，具体方法如下:
1. 洗干净马齿苋，不需要特意控水，如图:
2. 蒸锅加入低于蒸篦位置的少半锅水，点火开始烧；
3. 切碎马齿苋，切得越碎越好，然后装入碗里/小盆里；
3. 给切好的马齿苋里放入适量面粉，面粉和马齿苋的比例大概是0.6:1或者0.8:1甚至是1:1，根据你自己喜欢吃菜多一点还是喜欢吃面多 一点而自由调整比例。我那天做的时候，不但加了小麦面粉还加了荞麦粉，比例什么的请看下图:
4.少量多次地微微加水，顺时针搅拌成很粘稠的膏糊状，如下图:
5.蒸篦上铺上蒸布，再小铲子刮下搅拌后的马齿苋膏糊倒入蒸布，手指湿水防粘，后按压平整，厚度大约2厘米。没有蒸布了，我就倒入盘子压平，厚度约2厘米，再放入蒸篦来蒸（盘子要底儿抹油，蒸熟后容易剥落）。
这个时候，步骤1里烧的水差不多已经开沸腾。开始上锅蒸，10分钟左右就可以。具体的请看下图:
6.趁着蒸马齿苋的时间，来调一个蘸料。剥三四瓣儿大蒜和红葱头，切成蒜末和葱末放入小碗，再放入五香粉，辣椒面，烧热油一泼，趁温度高加入香醋/陈醋，激发出醋香味儿，最后放入生抽、盐搅拌均匀（喜欢吃味精/鸡精的请加入，不吃大蒜、葱头、辣椒的，只用酱油、香醋再加入香油/橄榄油/熟菜籽油、盐来调成不辣的蘸汁就可以），下图为我的蘸汁配料图:
7.马齿苋蒸好后，趁热扣在菜板上，先等分后切成宽度3㎝左右的长条，再把长条切成0.5㎝左右的薄片，装盘，放上喜欢的蔬菜，有条件的，再放入一点鸡胸肉/牛肉，蘸着步骤6里调配好的汁子吃，喜欢喝粥的，饭量大的，也可以配着粥吃。我放了牛肉、西蓝花，配小米粥吃，如下图:
不习惯吃荞麦粉的，请用全部用小麦粉来做，我加入荞麦粉是担心小麦粉糖分高，为了控糖。中医上说，马齿苋会滑胎，所以孕妇请慎吃或不吃，一切根据自己身体情况来决定，没那么绝对哦。
今天的文章就写到这里，感谢您的/你的阅读，喜欢我的文章请关注、点赞，点个再看我们下期见！
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