天气热了，蒸鱼容易一身汗，
可以试试汤浸鲈鱼，
肉质嫩滑，
还能一鱼两吃！
用保温效果更好的锅，
一顿操作猛如虎，
拥有了一盘鱼肉，一锅鱼汤！
材料
鲈鱼、姜、葱、小米辣、酱油、胡椒粉
蔬菜：平菇、丝瓜、茼蒿
（蔬菜用自己喜欢的就可以了）
-
鲈鱼清洗干净擦干，取两侧鱼肉备用，其余分为头尾段和鱼骨段（自己做不到可以买现成的或者让菜场卖家帮你处理好）
-
锅烧热放油，把鱼头鱼尾鱼骨下锅煎至金黄（害怕溅油就加个盖子盖一下）
-
双面金黄后，加入水没过食材，加盖大火烧开
-
撇去浮沫，放入2-3片姜片，一个葱结，再次大火把汤烧开
-
放入两片完整的鲈鱼肉，关火，加盖焖10分钟（就是用滚烫的汤把鱼肉浸熟，所以用铸铁锅其实挺好的，就算关了火还是有小小的沸腾）
-
10分钟后，鱼肉捞出
-
码上葱丝、姜丝、小米辣，倒上酱油，烧一小壶热油——滋啦～浇上去
-
剩下的鱼汤重新大火烧开后转小火，加入丝瓜和平菇煲煮10分钟，最后加一把茼蒿，撒上胡椒粉
-
DONE！汤浸鲈鱼+鲈鱼汤！
一鱼两吃，
那么举一反三，
如果你不想煎鱼或者只有鱼柳肉，
那么用清水加油盐姜葱，
直接烧开浸烫鱼肉也是可以的！
就是说不用大夏天在厨房里超热蒸汽蒸鱼啦！
我一直觉得茼蒿和鱼汤超配，
还有很能入围的丝瓜，
都能让这道汤极鲜！
而且快手！
鲈鱼因为刺少，
所以我之前做过很多次，
而且多数都是比较简单，
基本上都是30分钟可以搞定的！
而且很适合用来烤：
附上便携小菜谱，
下周见！