板栗：吃了三年，我真没想到变化这么大
说句实话，板栗是我冬天越吃越离不开的那种食材。
三年前，我就是偶尔买袋糖炒栗子解解馋，但后来认真吃、持续吃，我发现一些肉眼可见的变化——胃口变好了、手脚暖得快了、晚上起夜减少了，甚至头发看起来都顺了不少。
后来查资料才知道，古籍里早就说它是“肾之果”，冬天吃它本来就顺应“藏”的节奏。
不过，生栗子 vs 熟栗子，到底吃哪种更适合你？
别急，下面我边讲边配上我亲测的三道冬季栗子料理。
一、生吃 VS 熟吃：别吃错了路子
✔ 生板栗（偏固肾气，但脾胃弱慎用）
-
每天 ≤ 5颗
-
必须嚼成浆，不然难消化
-
更适合腰腿酸软、肾气不足的人
我试过一小段时间，气色确实提亮，但朋友跟着吃生栗子直接胀到怀疑人生，所以一定要看体质。
✔ 熟板栗（暖胃补脾，更适合大多数人）
蒸的、煮的、煲汤的都更温和，我现在基本只吃熟的，胃舒服很多。
二、冬天我最爱做的三道板栗料理（步骤写得超级细）
🌟 01｜莲藕板栗猪骨汤——手脚冰凉、没精神的时候，一碗立刻暖透
食材准备（1–2人份）
-
猪骨或排骨 500g
-
粉藕 1节
-
去壳板栗 10颗
-
红枣 5颗（最好去核）
-
枸杞 一小把
-
生姜两片
-
盐 少许
详细做法（细化到每一步）
① 焯水去腥（关键）
-
猪骨冷水下锅
-
加两片姜
-
开锅后撇浮沫
-
再煮 2–3 分钟
-
捞出后用温水把骨头表面的杂质冲干净
这一步决定汤是不是清甜不浑浊，别省。
② 处理配料
-
莲藕去皮，切滚刀大块（更粉糯）
-
红枣洗净，用刀轻轻划口或去核
-
板栗如果买的是熟的，直接用即可
③ 开煲
-
汤锅放入：焯好的猪骨 + 莲藕块 + 板栗 + 红枣
-
一次性加入足量热水
-
大火煮开后转小火
-
盖盖慢煲 1.5–2 小时
④ 最后处理
-
出锅前 10 分钟加入枸杞
-
关火后再加少许盐调味
成品小心得
-
汤色清亮、入口甘甜
-
莲藕粉糯但不散
-
板栗是关键，能让汤味“圆”得很
🌟 02｜栗子山药粥——胃弱、总疲倦、想睡得更香的看这碗
食材准备
-
山药一小段
-
大米半碗
-
熟板栗 8颗
-
红枣 4颗
-
水适量（粥要浓稠可多放一点）
详细做法
① 前处理
-
山药去皮切厚块 → 泡水防氧化
-
板栗剥好备用
-
红枣洗净
② 熬粥底（米油关键步骤）
-
大米洗净后泡 10 分钟
-
砂锅里放足量水煮开
-
倒入大米
-
大火转小火，让米慢慢开花
③ 加料焖煮
-
水再次沸腾后加入：板栗 + 红枣
-
全程小火慢熬 30 分钟
-
途中记得轻轻搅一下，避免粘底
④ 加入山药
-
放入山药块
-
再煮 20 分钟
-
直到山药软糯、粥变得浓白挂勺即可
这碗粥的“神奇点”
-
板栗提供能量
-
山药护脾胃
-
红枣养血
-
晚上喝它睡得更沉，我试过多次
🌟 03｜板栗烧鸡——小孩能吃、大人更爱吃的“稳妥下饭王”
食材准备
-
鸡腿肉 1 个（切小丁）
-
去壳板栗 10颗
-
葱花 少许
-
腌料：淀粉1勺 + 生抽少许 + 少量食用油
详细步骤
① 鸡腿肉腌制（保持嫩滑的关键）
-
鸡腿去皮
-
切成小方丁
-
淀粉 + 生抽 + 油抓匀
-
腌 10–15 分钟
② 板栗处理
-
生板栗：
-
先焯水
-
再蒸 10 分钟
-
切小块
-
-
熟板栗：直接用，最方便
③ 正式开炒
-
锅里倒少量油，加热
-
下鸡丁中火翻炒到变色、8成熟
-
加入板栗粒一起炒香
-
加一点点清水（半盖过食材即可）
-
盖盖焖 2分钟
④ 出锅前
-
收汁
-
撒葱花
-
轻轻翻匀即可
吃起来是什么风味？
-
板栗糯甜
-
鸡肉鲜嫩
-
汁水轻咸轻香
-
拌饭甚至能让你多吃一碗
三、吃板栗的注意事项（很重要）
① 不要把板栗当零食随便吃
淀粉高，容易撑。
② 生板栗≥脾胃弱慎重
胀得你怀疑人生。
③ 糖炒栗子不是日常吃法
油 + 糖太重，偶尔解馋可以，长期不推荐。
④ 每天 5–10 颗刚刚好
别觉得补就猛吃。
写在最后
板栗不是神药，但它的确是冬天“最稳最温和”的能量来源之一。
这三年，我靠着坚持吃板栗＋三道常做料理，整个冬天身体状态明显比以前更稳、更暖、更舒服。
如果你还没把板栗当作“冬季常驻食材”，真的很建议你从今天开始试试。