“蔬菜界人参”
食材：牛蒡350克、胡萝卜1根、山茶油、生抽、醋、盐、香油等。
做法：
1、牛蒡、胡萝卜分别去皮，洗净，切丝。
2、将切好的牛蒡丝和胡萝卜丝分别焯水断生，捞出沥干水分。
3、热锅凉油，爆香蒜末，倒入牛蒡丝和胡萝卜丝快速翻炒均匀。
4、加入适量生抽、醋和盐，快炒至食材变软，滴入香油，翻炒均匀即可。
营养师分析
牛蒡属于菊科植物，富含的菊糖属于益生元，有助于帮助维持肠道菌群平衡，辅助控糖降脂。
牛蒡中还含有多种矿物质，如钙、锌、镁、钾等成分对心血管健康也很重要。同时，含有皂素等多酚类抗氧化物质。
胡萝卜中富含β-胡萝卜素，能在体内转化为维生素A，有助于视力健康和皮肤健康。
除了牛蒡，冬笋、山药、莲藕、红薯等都是冬季理想的根茎类蔬菜。不过，根茎类蔬菜碳水化合物含量高，食用时，记得相应减少主食的摄入量。
山药炖牛肉
营养师分析
这道菜肴，高蛋白低脂肪，而且补中益气，很适合冬日食用。
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要；含有的铁元素，可以促进血红蛋白生成，改善贫血症状。还含有锌、维生素B12、烟酸等营养成分，帮助我们增强体质，提高免疫力。
山药是食药两用的食物，富含维生素E、皂苷、胆碱等生物活性物质，对于帮助降低胆固醇和甘油三酯有一定的作用。
同时，山药、桂圆、枸杞，都属于补充气血的食物，跟牛肉搭配，不易效果更好。
除了牛肉，我们还可以选择鸽子、鸭肉、羊肉等滋阴食材，通过炖、煮的方式，为身体补充营养和水分。
#artContent h1{font-size:16px;font-weight: 400;}#artContent p img{float:none !important;}#artContent table{width:100% !important;}