俗话说：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”冬天膳食养生，可不能错过埋在地里的“根”。
在冬季植物将天地精华尽吸收于根部，根部蓄积的能量非常充沛，多吃植物的根部、“藏”在地里的东西，因为植物的根部是储藏能量最多的部位，在一定程度上有助于人体的封藏。
1、竹笋
竹笋不仅是佳蔬，也是一味良药。《新修本草》记载：“竹笋，味甘，无毒。主消渴，利水道，益气，可久食。干笋烧服，疗五痔血。”《本草蒙筌》亦云竹笋可“发气托痘疮，更止消渴利小水”。
推荐食谱——竹笋豆腐汤
【食材】
竹笋150g，豆腐150g
【做法】
（1）将竹笋、豆腐切片待用；
（2）锅中加水，放入竹笋、豆腐，烧开后，放入盐、味精、胡椒粉，搅匀后淋入香油即可。
2、萝卜
老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，萝卜能通气、消食，还能中和油腻，冬天吃多了火锅、羊肉，来点萝卜很解腻。
推荐食谱——萝卜干贝粥
【食材】白萝卜500克，干贝50克，大米200克
【做法】
（1）先将白萝卜削皮、洗净、擦丝。干贝放进微波炉，用中火加热20秒，取出趁热拆丝；
（2）白萝卜、干贝连同洗净的大米一同置于锅内，加入适量清水，约煮1小时成粥，食盐调味即可。
3、山药
中医认为，山药味甘、性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。冬季吃得油腻碍了脾胃，或者脾胃本身就虚弱的人，不妨用些山药。
推荐食谱——山药排骨汤
【食材】
山药200g，猪排骨300g，玉米1根，生姜3片
【做法】
（1）将排骨冷水下锅，加1片姜、少许料酒，煮沸去血沫；
（2）捞出排骨洗净，与剩余姜片、切段的玉米一同放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时；
（3）山药去皮切滚刀块，放入砂锅继续炖30分钟，加盐调味即可。
4、莲藕
立冬后空气干，大人容易喉咙干、孩子总咳嗽，莲藕既能补气血，又能润燥，生吃脆爽、熟吃绵密，不管是炖汤还是做甜口都合适，女性吃了还能补气血，缓解冬天手脚冰凉。
推荐食谱——莲藕花生排骨汤
【食材】
排骨500克，花生200克，莲藕2节（约300克）
【做法】
（1）花生提前泡发20分钟；排骨剁成块放在清水泡出血水，再焯水备用；
（2） 将所有食材放入汤锅中，加适量开水小火炖煮2个小时，出锅前撒入盐即可。
5、红薯
《本草纲目》记载红薯可以“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。意思是，红薯能补中益气、健脾养胃、宽肠通便、滋补肾阴，是冬天养生的绝佳选择。
推荐食谱——红薯小米粥
【食材】红薯100g，小米50g，红枣3颗，枸杞10粒
【做法】
（1）红薯去皮切小块，小米淘洗，红枣去核；
（2）锅中加清水，放入小米和红枣煮20分钟；
（3）加入红薯块煮15分钟，撒枸杞即可。
6、土豆
中医认为，土豆味甘，性平，归胃、大肠经，有益气、健脾、和胃、解毒、消肿等功效。《本草纲目》中记载了马铃薯可以治疗病后脾胃虚寒，气短乏力。
推荐食谱——土豆炖鸡
【食材】
土豆200克，三黄鸡1只，生姜3片。
【做法】
（1）土豆洗净后去皮切块；
（2）三黄鸡焯水后和姜片一同放入锅中油爆炒，加入土豆和适量的清水；
（3）大火煮开后转小火炖30分钟左右，加入适量的盐调味后即可食用。