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主 编 | 邹 佩
编 辑 | 何雨亭
小镇南北四方味
文/雒伟
在鄂尔多斯毛乌素腹地沙退绿进的那片地方，镶嵌着一座现代化能源重镇，当地牧民叫它图克镇。
“图克”，在蒙语里是旗帜的意思。正是这面旗帜，吸引来了五湖四海的能源人建功逐梦。
图克小镇四季分明，夏时不觉潮湿闷热，早晚空气清新凉爽。这里的夏日也最是热闹，最有家的味道。
几日不见，一些陌生又亲切的面孔仿佛是一下子涌进这个小镇的。放暑假了，许多家庭扎堆似的反向探亲，到鄂尔多斯来、到图克来，这里有他们日思夜想、同样也牵挂着他们的亲人。有的是妈妈带着孩子，有的把老人也接来了，一家子在图克团圆。她们不是空手而来，还带来了家乡的味道与手艺。
下班时分，我喜欢绕着职工公寓走一圈，家家户户锅铲叮叮当当，楼上楼下爆炒红烧、醋溜清蒸……酸辣甜香之味浓烈地罩住了整个公寓，也轻轻松松地勾住了我的魂。饭菜总不吝啬它的香，此时，我已口内生津，暗自羡慕，甚至偷偷打探，这都是谁家的好厨艺？
王师傅五十出头，他来这里十年了。每年夏天，远在甘肃的爱人便把孩子和老人带过来度夏。浆水面，成了一家人餐桌上的常客。王师傅笑着说：“每到天热的时候，我就馋这口，自己做，远不是这个味儿。”几十年了，他吃惯了母亲“窝”的浆水，妻子的手擀面，还有那碟炝拌土豆丝、虎皮辣子。先喝汤，后咥面，酸爽裹着麦香，浸润肺腑，惬意舒心。
这几天检修，王师傅和同事天天守在现场。正值伏天，爱人怕他中暑，每天都炝一大锅浆水，晾凉分装在好几个玻璃瓶里，叮嘱他带着，也分给大伙儿。这酸物，看起来平淡无奇，却能祛暑败火。前几年，几个南方的同事还对这酸味敬而远之，如今却也惦记着。周末了，王师傅买了几斤草原山羊排，舀了浆水炖进砂锅里。谁承想，两地千里融合的食材，竟是如此契阔，更具风味，通透清香。
孙哥两口子都是湖南岳阳人，他们无辣不欢。急性子大嗓门的媳妇烧得一手好菜，辣椒炒肉、酸辣藕带、小炒牛肉……众湘菜色泽鲜艳、辣香四溢，尤其正宗，剁椒酱更是一绝。每次来时，她提前在老家做一些，走的时候再专门做一大盆，留给孙哥。香辣剁椒特别下饭，上班时候我们总是抢着吃不够。
单位年轻人居多。上班他们一起巡检、拧阀门、调参数，下班了更是下厨房，尤其男同胞当仁不让。对待荒凉他们总有自己的办法，每每三五好友聚在一起，洗菜的、切菜的，煎炒烹饪，人人拿出看家本领、家乡特色，总要在厨艺上一较高低。有的卖相好、有的味道佳，有的色香味俱全。时间久了，竟也学会了对方的家乡菜，同事间的友情不觉愈发深厚。
公寓里，还有一群爷爷奶奶、姥姥姥爷，常年在这里帮忙照看孩子，许多老人更是家里的“行政总厨”。平日遛娃时常聚在一起，互相讨教各地美食做法，皆颇有收获，习得诸多江湖名味小吃：兰州牛肉面、新疆拌面、南京鸭血粉丝汤、宁夏辣糊糊、陕西油泼面、河南胡辣汤、北京杂酱面、重庆小面、内蒙炒米酸奶……大有四方美食齐聚小镇之势。
味蕾是有记忆的，不管你来自何地，这个小镇总有一款味道与你身心契合。乡音乡味，那是一个人的根和魂。
晚霞染红了半边天。身着天蓝色工装的工人，三三两两，扶老携幼，或漫步于操场公园，或购物于地摊超市，举手投足间，笑意盈盈。这便是最珍贵温暖的心头之味。
南北四方之味，在人间烟火中不断融合升腾，又重重叠叠，温暖地沉淀，在岁月里散发出生活最本真、熟悉亲切的滋味。
END
主编简介：邹佩，1990年2月出生于西安。作家、编剧、陕西财经职业技术学院大学生校外导师、北京外国语大学附属东坡外国语学校指导专家、邹佩国文教育创始人、资深写作课讲师。专注写作十六年，作品发表于《人民日报》《中国青年作家报》《中国文化报》《精神文明报》《山西晚报》《西安日报》《西安晚报》《文化艺术报》《渭南日报》《读者》《意林》等报纸杂志。多篇文章、短视频阅读量/播放量10万+/50万+。举办百场发布会、讲座等，均有各大央媒报道，如《新华社客户端》《人民日报经济周刊》《人民日报社中国城市网》《央广网》《新京报》《中国网》等。
2018年，出版散文集《青春是一场没有终点的行走》(长江文艺出版社)；2020年，出版散文集《明天更好》(天津人民出版社)。2022年5月，长篇小说《长安宴》签约上架微信读书等平台；2025年5月，主编的《写作范例指南：邹佩写作课百篇报刊文精选》（北岳文艺出版社）全国公开出版发行。其作品多次获得省级及国家级奖项。
2018年12月，荣登中国出版集团发布的“2018年中国90后作家排行榜”第59 名；
2020年12月荣获“第五届全国青年散文大赛优秀奖”；
2022年5月，荣获西安市文联西铁文研会“新书优秀奖”。
创办的“邹佩国文教育”文学写作品牌，带领来自全国及海内外热爱阅读和写作的数千名学员，在各级报纸杂志上公开发表文章万余篇文章，出版书籍近20部。倡导文章有思想、有深度、有高度，用文字传递向上的力量，深受读者喜爱。