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主 编 | 邹 佩
编 辑 | 何雨亭
三伏天的羊汤
文/李莎
一场雨，带夏天入了伏，湿热难耐。豫东地区流行“伏羊一碗汤，不劳神医开药方”的俗语。以火制火，以羊养阳，是豫东儿女度过伏天的传统。
刚入伏的清晨，我将泡好的羊骨投入冷水锅中——两根腿骨配一整条羊蝎子，等锅中的水开后，撇净浮沫，放一整块不去皮的姜，再放半个梨，文火炖煮，等用筷子能轻松捅穿羊肉时，羊汤就煮好了。捞出羊骨啃羊肉，盛碗汤，放不放盐不打紧，但要放一撮芫荽，喝得浑身热汗，顿感身心舒畅。我家有祖传的羊汤秘方，选一只上好的小山羊，就能煮一锅鲜掉眉毛的羊汤。
儿时，我最喜欢吃老家的槐山羊。20世纪80年代，一到暑假，我就像候鸟一样飞回豫东老家，祭五脏庙，贴一身膘，才是最重要的暑假作业。
爷爷生在宰牛之家，曾经在外贸局工作，是鉴别牛羊肉的专家。奶奶跟着爷爷，练就了烹饪羊肉的精湛厨艺。剥羊皮，剔羊蹄儿，卤羊杂，煮羊汤……奶奶从推着独轮车沿街叫卖到开饭店，练成了内外兼修的女当家。
通常，爷爷前一天傍晚宰羊、剔羊，奶奶清晨烧柴火，用大地锅煮羊汤。中午时分，一筐一筐的羊肉就煮好了，小小的我打着赤膊，抱着硕大的羊骨啃羊肉。刚煮好的羊肉鲜嫩美味，我常常吃得肚皮圆滚滚的。
一只羊，最好吃的部位有三个——入口即化的羊脑，雪白弹牙的羊蹄儿，筋道的羊头肉。爷爷最爱在院子里的小枣树下支一方矮木桌，桌上摆一碟儿五香花生米，一碟儿羊头肉，二两小酒，便是他的一顿饭。见到我们孙辈在院子里你追我赶，爷爷就会喊我们过去，给我夹羊舌，给妹妹夹羊眼，给弟弟喂羊骨髓。看着我们的馋猫样，他总会朗声笑道：“这都是我的小老虎娃、小狮子娃！”
每年暑假回老家，最先迎接我的总是一碗羊汤。爷爷一边喊我小名，一边端着一碗羊汤走来，香味在空气中荡呀荡，一直荡到我看见清亮的汤上漂着一小撮青翠的芫荽，还有羊肉、羊舌、羊眼、羊头肉。
“三伏的羊肉赛人参。”伏天高温湿重，空调吹着，人体易内热外寒。羊肉性温，可逼出身体深处的寒湿，契合“春夏养阳”的理念。每到伏天，我都为家人煮羊汤，一碗羊汤里有童年的美味，心中有亲人的爱。
END
主编简介：邹佩，1990年2月出生于西安。作家、编剧、陕西财经职业技术学院大学生校外导师、北京外国语大学附属东坡外国语学校指导专家、邹佩国文教育创始人、资深写作课讲师。专注写作十六年，作品发表于《人民日报》《中国青年作家报》《中国文化报》《精神文明报》《山西晚报》《西安日报》《西安晚报》《文化艺术报》《渭南日报》《读者》《意林》等报纸杂志。多篇文章、短视频阅读量/播放量10万+/50万+。举办百场发布会、讲座等，均有各大央媒报道，如《新华社客户端》《人民日报经济周刊》《人民日报社中国城市网》《央广网》《新京报》《中国网》等。
2018年，出版散文集《青春是一场没有终点的行走》(长江文艺出版社)；2020年，出版散文集《明天更好》(天津人民出版社)。2022年5月，长篇小说《长安宴》签约上架微信读书等平台；2025年5月，主编的《写作范例指南：邹佩写作课百篇报刊文精选》（北岳文艺出版社）全国公开出版发行。其作品多次获得省级及国家级奖项。
2018年12月，荣登中国出版集团发布的“2018年中国90后作家排行榜”第59 名；
2020年12月荣获“第五届全国青年散文大赛优秀奖”；
2022年5月，荣获西安市文联西铁文研会“新书优秀奖”。
创办的“邹佩国文教育”文学写作品牌，带领来自全国及海内外热爱阅读和写作的数千名学员，在各级报纸杂志上公开发表文章万余篇文章，出版书籍近20部。倡导文章有思想、有深度、有高度，用文字传递向上的力量，深受读者喜爱。