中式米饭快餐巨头们打响规模赛。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周飞飞；编辑：方圆。
加入“千店俱乐部”的大米先生，正式进入广州市场，首批门店已陆续开门迎客。
近日，红餐网实地探访了大米先生广州天河新天地店，中午11:30开始，门店陆续有附近上班的白领前来用餐，到12点已经开始排队。
12月8日，大米先生官宣首进广州。据大众点评，首批五家门店分别位于安华汇北馆、天河新天地、美林天地、祈福缤纷世界、欣荣广场。
目前，安华汇北馆以及天河新天地两家店已经开始营业，据围挡信息，其余三家店也将在12月开业。
大米先生
首进广州，强调“鲜炒”
大米先生天河新天地店开在商场一层临街铺面，靠近天河客运站，周边有不少产业园区、写字楼。
这家店于12月10日开始营业。红餐网11日中午到店，12点左右门外已经有20多人排队，队伍延伸到了隔壁茶饮店门口。
这家店面整体面积不大，但大米先生利用临街优势，设置了6至7桌外摆区，进一步拓展了用餐空间。据红餐网粗略统计，这家店可同时容纳超80人就餐。
△图片来源：红餐网摄
首进广州，大米先生在门店模型上并没有特别调整，整体仍突出新鲜现炒的特色。
比如门头直接打出“鲜肉鲜菜、小锅现炒”，门口还摆放了不少新鲜食材，包括螺丝椒、芋头、西红柿等，标注“本地新鲜采购”。食材旁边还有一块黑板，手写当天肉类食材的采购价格，比如鲜梅花肉25元/斤、鲜牛肉20元/斤、鲜鸡肉10元/斤……
大米先生采用小份菜自选模式，进门右侧就是明档厨房，大约占据门店四分之一区域，站着15名工作人员，一半正在炒菜，另一半则帮顾客拿取菜品。
红餐网注意到，摆放了辣椒炒肉、青椒炒鸡丁、土豆丝、白灼菜心等30+现炒菜品，单价5至25元之间。顾客可以自由挑选菜品，沿自选动线快速完成选餐、结账。
△图片来源：红餐网摄
红餐网体验发现，从进店选菜到结账，花费不到10分钟，动线整体比较流畅，因此门店午高峰时期，现场排队等位时间并不长，大概在10–20分钟。
除了首进广州，连开5店之外，目前大米先生在北京、苏州、宁波、常州、东莞、南通的首批门店也已经进入装修阶段。
跨区域“圈地”，
头部品牌加速扩张
事实上，大米先生在11月发布招募合作伙伴的公告后，扩张步伐明显加快。根据官方消息，其12月将在16城新开53家门店。（详情可阅读：中式米饭快餐市场变天？头部品牌首次开放合伙）
与大米先生类似，一批中式米饭快餐品牌都在加快全国化进程。
此前，中式米饭快餐品牌大多深耕区域，比如以川渝作为大本营的乡村基和大米先生、安徽起家的老乡鸡、山东的超意兴、北京的南城香……近两年，这些品牌纷纷走出优势区域。
作为同属一个集团的品牌，大米先生和乡村基能共享供应链与运营经验，扩张策略相似——通过开放合作加速扩张。这背后是品牌希望借助本地资源快速适配各地市场。
去年6月，乡村基开放联营，宣布招募优质点位合作商。此后，乡村基开店速度明显提升，2025年，乡村基首次进入上海、湖北两地市场。11月，乡村基门店突破1000家。据公开信息，其宣布开放联营时门店数为570+。这意味着，乡村基一年半时间，门店近乎翻倍。
△图片来源：红餐网摄
大部分门店位于安徽的老乡鸡，则计划在未来三年内，每年新开150-180家直营店，除了安徽地区，北京、上海、深圳也是其重点拓店的市场。
超意兴选择了“根据地辐射”的稳健扩张路径。以山东为核心，逐步向北京、天津等华北周边城市渗透，凭借地域相近的消费习惯与供应链优势，稳步拓展市场。以北京为例，过去一年多时间，超意兴在北京已开出超50家门店，其中近半是今年新开业门店。目前超意兴总门店数达770+。
湖南起家的霸碗盖码饭，2023年开始全国化扩张，进入上海、天津、四川、江西、福建等市场。据品牌官方数据，2025年，霸碗盖码饭拓店速度进一步提升，仅6、7两个月就新增近百家门店，并在9月实现千店目标，目前门店数达1100+。
△图片来源：红餐网摄
这背后是中式快餐行业的高速发展与激烈竞争。
据红餐大数据，2024年中式米饭快餐市场规模达到2770亿元，同比增长10.1%，随着刚需型餐饮消费需求的持续攀升，有望在2025年突破3000亿元大关。
近两年，餐饮行业整体承压，但刚需型、高性价比的米饭快餐反获增长契机。对于头部品牌而言，规模效应也是其降低单位成本、提升市场占有率的关键。
目前，中式米饭赛道内，超过千店规模的连锁品牌，包括大米先生、乡村基、鱼你在一起、杨铭宇黄焖鸡米饭、米村拌饭、老乡鸡、霸碗盖码饭、朴大叔拌饭等。
随着“规模竞赛”再次打响，品牌间的竞争也将从区域市场争夺升级为全国范围内的供应链、运营效率、品牌影响力的综合比拼。
封面图来源：红餐网摄。
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