新开了一饼2022年头春做的一芽一叶的秧塔有机大白茶，那是第一年压饼，发完订货后只剩下很少的量，便自己存了。三年多过去，今日还是第一次开饼来喝。
转化非常明显，与新茶相比已是截然不同的风味。新茶那种清鲜味已不知所踪，鲜爽几乎完全褪去，温和醇厚的体验大大提高。
香甜转化俱佳。极为迷人的花蜜香，无论挂杯、杯底还是茶汤中，都给人非常愉悦的感受。贯穿始终的清甜，带着绵绵回甘，让人不停续杯。
香甜都给人一种特别的纯净感，这纯净感源于生态健康的原料和规范严谨的制作工艺，在长时间的缓慢转化中，自然显露出来。怎么形容这种纯净感？就像是深山中的溪水与城市里的自来水所对比给人的感觉。
说一款茶好，很大程度上表现为好的纯净感。纯净不仅仅是指卫生方面这种最基本的干净，更多是由茶园茶树长期生长所在的环境赋予茶叶的独特口感体验。这与人以及其他万物的生长有共通之处，不同的成长环境赋予人不同的性格，不同的生态环境也会赋予茶不同的纯净特质。
这茶带来的另一个重要感受是，原料优质的茶，只需要给它一定的时间，就能如期回馈给你理想的转化效果。
做茶以来，一直信奉原料第一原则。一款茶好不好？后期转化是不是值得期待？首要就在于原料品质如何。
制作工艺当然也十分重要，但众所周知，真真假假的“工艺大师”实在太多了，众说纷纭，往往还碰到截然相反的说法。由此，不如将更多的心思用在寻找优质的原料上。
从这些年自己亲自存茶转化的经验来看，优质的鲜叶，只需施以规范合格的工艺，无论新茶口感还是后期转化，都不会出什么大问题。而且就算工艺上不慎有些什么小瑕疵，在后期漫长时间的转化中，优质的原料也有自动纠错的能力，依然能转化出优秀的口感。
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