在希腊圣托里尼岛品尝葡萄酒：火山岛上的生命之酒
希腊圣托里尼岛的葡萄酒，是这座火山岛的生命史诗。在旅游业兴起前，葡萄是岛上唯一的农作物，葡萄酒甚至比淡水更易获取，当地人说：’我们的祖先喝葡萄酒解渴，因为雨水比葡萄更珍贵。’ 这里是极端环境造就的传奇，在现代旅游揭开圣托里尼岛神秘面纱之前，没有淡水的岛屿，却有流淌的酒河，岛上几乎没有天然水源，传统上依赖收集雨水和进口淡水。 葡萄酒曾是日常饮品，16世纪文献记载，工人日薪包含1升葡萄酒，儿童饮用稀释酒液。 匍匐大地的葡萄藤，北非强风的生存智慧，来自撒哈拉的’美尔泰米’（Meltemi）季风迫使葡萄藤贴地生长，形成独特的’篮子编织法’（Kouloura）。 对抗干旱藤蔓盘绕成巢状，夜间吸收火山岩凝结的露水，叶片为果实遮阳防灼伤。
受火山土壤、强烈日照和海风的影响，这里出产的葡萄酒风格独特，尤其以清新酸度的白葡萄酒和琥珀色甜酒闻名。岛上独特的火山岩土壤（含浮石、黑砂）赋予葡萄酒鲜明的矿物感。 古老的葡萄品种首推阿西尔提科（Assyrtiko），是一种高酸度、柑橘香气的旗舰白葡萄品种。 其次为维桑托（Vinsanto），用晒干的阿西尔提科酿造的琥珀色甜酒，历史可追溯至拜占庭时期。
岛上必尝酒款与酒庄干白葡萄酒有Santo Wines Assyrtiko（圣托里尼葡萄酒合作社），酒品有经典火山矿物风味，搭配海鲜绝佳。 还有Domaine Sigalas Assyrtiko Barrel Fermented，其橡木桶陈酿版本，口感更圆润复杂。
如果想品尝岛上的甜酒（Vinsanto），则需拜访Boutari Winery Vinsanto酒庄，采用传统日晒法，带有无花果干、蜂蜜和焦糖香气。 还有Gavalas Winery Vinsanto，是一个家族小酒庄，甜而不腻，余味悠长。
另外，Mavrotragano是本地稀有红葡萄品种，单宁强劲，带有黑莓和香料风味（推荐酒庄：Hatzidakis）。 品酒体验与酒庄参观可选择在Santo Wines（圣岛葡萄酒合作社）位置在皮尔戈斯（Pyrgos）附近，俯瞰火山口全景。 每日品酒会（€15起），日落时分最受欢迎。 也可选择在Venetsanos Winery的特色为悬崖边的现代化酒庄，提供Assyrtiko与当地奶酪拼盘搭配。 酒庄建筑由古老洞穴改造，结合当代艺术展览的品酒体验。
由于冬季封岛的原因，訪岛季节为每年5-10月（8月有圣托里尼葡萄酒节）。 多数酒庄需预约，自驾或参加品酒团最方便。 千万也别忘了尝试用Assyrtiko搭配圣托里尼特色菜“白茄盒”（Melitzanes Papoutsakia）。
圣托里尼的葡萄酒如同这里的日落——纯净、热烈而令人难忘，每一口Assyrtiko白葡萄酒，都是葡萄藤与狂风博弈3000年的结晶。
