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红嘴鸥是一种鸥科鸟类，俗称“水鸽子”，分布在中国的品种主要为冬候鸟，天一寒冷就会寻觅气候温暖、食物充沛的地方越冬。尽管在许多沿海港口、湖泊地带都能看到它们的身影，但大批驻扎城市中心的却不多，昆明是其中之一。

昆明城内的红嘴鸥数量尤其多，它们分别来自蒙古国的乌布苏湖和吉尔吉斯湖流域，俄罗斯的贝加尔湖，新疆的博斯腾湖。据昆明市鸟类协会观察统计，仅2020年冬天，来昆明越冬的红嘴鸥就达4万余只，达到历年之最。红嘴鸥每年不远万里准时飞来，这样的行为已持续了三十多年。

许多老昆明都清晰在目，那是1985年11月，北国已经飘雪，春城仍温暖如春。一天早晨，人们在明媚的滇池上空发现有如同白色雪花的东西在飞，待其落地一看，竟然是一种白羽红嘴的鸟儿。它们零散分布在南太桥和得胜桥一带，胆子很小，只敢在湖面嬉水，饿了就捕捉浅水处的鱼虾昆虫饱腹。不几天，这种白色“水鸟”越聚越多，出现的地方分布也变广。据当时鸟类专家判断，因为滇池周边的食源有限，部分水鸟便飞往各处觅食，盘龙江、大观河、翠湖等都是它们心仪的目的地。

同年11月19日，《春城晚报》刊登了一篇《盘龙江上水鸟翻飞》的文章，这是红嘴鸥初次光临昆明后媒体刊发的第一篇报道，后来人们把这天定为“红嘴鸥入城纪念日”。但彼时，人们还不知道这种水鸟的真实姓名，只是对这群陌生来客充满好奇，小心翼翼地不敢惊扰它们。同样的，“水鸟”也在打量着这座陌生城市，与驻足观望自己的人类四目相对。有热心市民投稿到《春城晚报》，呼吁“春城人民和有关部门对伤害惊吓海鸥的行为引起重视，及时给予教育和制止，大家都来珍惜、保护飞临春城的海鸥。”此呼吁一经刊发，在城中引发一阵热议，更多主流媒体对水鸟进行了报道。12月12日，昆明市人民政府向全市发布了保护“水鸟”红嘴鸥的通告，通告要求：全市人民要树立爱鸟护鸟的良好社会风尚；各级政府和在昆所有单位及个人都要做爱鸥模范。

如何做一个爱鸥模范，昆明人动了不少脑筋。政府方面，开展一系列红嘴鸥科学统计与研究工作，还规范鸥粮生产与销售，拨专款用于投放饲料；市民们担心红嘴鸥吃不饱，专门制作了名叫“投食船”的竹排，上面盛满食物推向湖面。学生、老人与环保人士奔走于大街小巷，向更多市民倡议保护小生灵。昆明人的努力没有白费。第二年，红嘴鸥如约而至。第三年、第四年……到如今，红嘴鸥与春城的美丽约定已持续了三十七年。这期间，以红嘴鸥的诗歌散文创作、写生摄影作品数不胜数，无数游人专为它们来到春城。

二月的昆明，是最好的观鸥时间。红嘴鸥此时进入越冬中期，它们已经大规模完成集结，安札在各大公园景区。海埂大坝、滇池东岸、滇池观景路都是极佳的喂鸥点。需要注意的是，这群可爱的红嘴鸥是有作息时间的，早上8点“上班”，下午5点“下班”。若你碰巧在午饭时间经过，可要留神，这群被市民宠坏了的宝贝会突然出现，哪里人多就往哪里窜。有时拍打着翅膀越过行人肩头，有时从空中俯冲下来叼走人们手上的食物……

诚如导演陈晓卿所言，地球上缺的不是钢筋水泥，而是人间烟火。离大观楼不远，有一处充满烟火气的隐藏景点——篆新农贸市场，它被网友评为全国唯一一个人气堪比5A景区的菜市场。在过去，市场位置附近停靠着滇池的渔船，不远处的大观河，也曾是人们游泳娱乐的地方。篆新农贸市场于1998年投入使用，远近市民聚集到这里营生或买菜，挤挤挨挨的烟火气延续了二十多年，这两年通过网络传播而走红，吸引着想要感受城市本真一面的“人间烟火客”们。

菜市场里仿佛装得下一整个云南。春天，各种各样的野菜上市。在古滇文化好山好水熏陶下的小贩们，天生拥有大自然赋予的美感。蔬菜水果、小吃熟食，或按“撞色”法则划分，或按长相姿态摆放，无一例外都透着生机勃勃的气息。作为云南人，没有吃过野菜的春天，怎么会完整？这个时候走俏的香椿，则是吹响春天味道的第一号角。

二月中旬，香椿上市，在浩浩荡荡的野菜大军里，它特立独行，因为味道特殊。它的命运有些类同于香菜，爱它的人每餐必不可少，受不了的人则避之不及。在昆明，香椿常扮演家家户户餐桌上的主角。最经典的吃法为凉拌香椿，削去根部的老叶，用沸水焯烫大约一分钟，捞出，加入油辣椒、芝麻油、花椒油、味精、盐、胡辣椒面等，拌匀装盘，菜便完成。买香椿要赶早，一般中午十一点前就会售罄。

对外地游客来说，不只香椿，菜市场里有更多稀奇古怪的食材。树番茄、木姜子、臭菜、香茅草、苤菜根、刺五加等都是傣菜的独特秘方，不少人未曾见过。据说有些新物种，甚至是生物学家在菜市场发现的，比如“麻根”，它被官方命名时便沿用了老百姓取的名字。豌豆粉、烤饵块、豆花米线、炸藕圆、木姜子鸡脚、豆面汤圆酥肉等等，云南千奇百怪的味道也在这里聚集，而卖蜂蛹的人总是伴随野生菌小摊一起出现，若是胆子大，可以尝尝刚从蜂巢中夹出的活的蜂蛹。如果想买伴手礼，菜市场也能满足各种需求，当地食材、花茶、干货米线饵丝，现烤鲜花饼等，价格比商店便宜得多。

除了篆新，昆明最大的菜市场——东华农贸市场值得一去。它位于城的东北侧，出了白龙站地铁口便能看到一处形似火车站的棕红色盒子。地铁4号线与百年滇越铁路完全平行，明暗两条交通线接驳东华农贸市场，相伴穿越东华街道。当清晨第一班地铁进站，菜市场也迎来清晨第一批客人。

昆明的春天，只闻花香赏花色是远远不够的。对于“花城”人民来说，对鲜花最好的尊重就是——吃掉它。

花是什么时候从观赏物变成餐桌美味的呢，据史料记载，我国至少有两千多年的吃花史。在古时，吃花被比作是得山野之趣、远人间烟火的雅事。《诗经》里“采蘩”“堇荼”便是对食用野菊花、木槿花的最早记录。汉代至隋唐前，鲜花因颜值和香气，被人们视为“仙药”，直到武则天开创一道“百花糕”，吃花从宫廷到民间成为一种全民饮食风尚。

昆明属低纬度高原山地季风气候，北有群山阻隔冷空气，南受印度洋暖湿气流的影响，四周又有滇池、阳宗海调节湿度，夏无酷暑，冬无严寒，这样的气候条件，使得昆明可以根据不同季节种植各种花卉。了解云南菜的人知道，它最大的特点便是“野”，把虫子当下酒菜，用叶子做盛器从来不算什么新鲜事，那么吃花对云南人来说，算是另一种带着浪漫的野性。昆明人也有自己的一套“鲜花食谱”，按月份划分。

一月是玉兰花的季节。白玉兰、紫玉兰、朱砂玉兰在西山森林公园、昙华寺公园、植物园争相开放。玉兰花花期短，一朵玉兰花大概有10片花瓣，将花瓣拆开、洗净，加一些马蹄碎，包裹肉丸一起蒸，便成了过年餐桌上的一道佳肴。

二月至三月，是油菜花的赏花期。在昆明，油菜花不简单，科研人员通过把常规的油菜花与其他十字花科作物进行杂交，选育出了色彩繁多的新品种。离昆明市区约60公里的安宁金色螳螂川（滇池唯一的出水口），万亩油菜花延绵河岸，色彩纷繁点点，犹如进入莫奈的花园。花田中常有采蜜的蜜蜂，得以更多保留花朵的香气。油菜花通常凉拌、爆炒、下火锅等均可，云南本地流行水腌菜的做法：选取带茎的油菜花，洗净烫熟，浸泡入米汤，装进密封罐保存四至五天，自然发酵成酸菜，便可以长久留存这一口春天的味道。

三四月金雀花上市，金雀花炒蛋也是一道春天专属的美味。敲两个鸡蛋，混着花瓣炒着吃，仿若春暖花开融化整个味蕾。同时期可食用的花朵还有杜鹃花和石榴花，接下来便是玫瑰花盛开的季节。把玫瑰花瓣撒进过桥米线的浓汤里，是昆明人最乐在其中的烹饪步骤，讲究一点的，还要把菊花、茉莉花、荷花等一并撒入。

去哪买鲜花食材？大名鼎鼎的斗南市场多是售卖鲜切花，安宁八街、呈贡、晋宁等地有专门的花卉种植基地，春色缤纷的菜市场才是最佳的答案。值得一提的是，因为鲜花的赏味期实在有限，离不开花的昆明人创造了许许多多保存花香的食品，鲜花饼、鲜花糖、花茶、花酥、花奶冻⋯⋯大概昆明人自己都数不清到底有多少种。