原创二哥李小二厨房2025年03月20日 09:06山东6人
春天来了，万物复苏，我们的餐桌也该换换花样了！俗话说：“春吃豆，胜吃肉”，豆类不仅营养丰富，还能帮助我们补充钙、钾和蛋白质，简直是春季养生的“神器”。
今天，就给大家推荐4种春天必吃的豆子，顺便送上4道简单又美味的豆类菜肴，保证让你吃得健康又满足！
1. 毛豆炒肉
毛豆是春天的“绿色黄金”，它不仅含有丰富的植物蛋白，还是补钙的好帮手！每100克毛豆的钙含量比牛奶还高，特别适合需要补钙的人群。此外，毛豆还富含钾元素，能帮助缓解疲劳。
【食材】：毛豆350g，肉末150g，香干150g，大蒜1根，小米辣6-8根，蒜瓣3瓣
【做法】：
1. 先调个料汁：碗里加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐糖和小半碗清水，搅拌均匀备用。
2. 水开下毛豆焯水2分钟，再倒入香干烫30秒，捞出沥干水分装盘。
3. 起锅热油，下肉末炒至变色，加一勺米酒去腥增香，放蒜子、小米辣炒匀炒香。
4. 淋入料汁煮至浓稠，接着倒入焯好水的毛豆和香干翻炒1分钟，起锅前加蒜叶即可。
2. 蚕豆炒肉
蚕豆是春季的时令美味，它不仅蛋白质含量高，还富含膳食纤维，能促进消化、预防便秘。蚕豆中的胆碱成分对大脑健康特别有益，适合用脑多的朋友多吃哦！
【食材】：蚕豆200g，猪肉150g
【做法】：
1. 蚕豆提前煮熟备用。
2. 猪肉切片，加适量酱油和淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅下油，放入肉片快速滑散，炒至变色后加入蚕豆。
4. 加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
3. 时蔬牛肉粒
豌豆是春季餐桌上的“小清新”，它不仅富含钾元素，能帮助维持心脏健康，还含有丰富的维生素A，对保护视力特别有帮助。此外，豌豆的膳食纤维含量也很高，是减肥人士的好选择。
【食材】：鲜牛肉200g，豌豆100g，玉米粒50g，胡萝卜50g
【做法】：
1. 牛肉切小块，加姜丝、盐和玉米淀粉抓匀，表面倒一层油锁住水分。
2. 起锅烧油，葱花爆香后倒入牛肉粒翻炒至变色，盛出备用。
3. 另起锅，葱花爆香，倒入豌豆、玉米粒和胡萝卜翻炒至断生。
4. 加入牛肉粒，淋点酱油，翻炒均匀后加少许水淀粉勾芡，最后加盐调味即可。
4. 荷塘小炒
这道菜不仅包含了豆类，还搭配了多种时令蔬菜，营养全面又均衡。牛肉提供优质蛋白，蔬菜补充维生素，荷兰豆则负责提供膳食纤维和矿物质，简直是春季养生的“全能选手”！
【食材】：牛肉200g，藕片100g，荷兰豆100g，胡萝卜50g
【做法】：
1. 水开后加少许盐，倒入藕片煮1分钟，盛出过凉水备用；再倒入荷兰豆和胡萝卜焯水半分钟，盛出备用。
2. 热锅加油，放入蒜末爆香，倒入牛肉粒翻炒至变色。
3. 加入焯好的藕片、荷兰豆和胡萝卜，翻炒均匀。
4. 加一勺蚝油调味，起锅前再加少许盐和鸡精即可。
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