日本的烧酒是一种传统的蒸馏酒，以其多样的原料、独特的风味和丰富的饮用方式闻名。与清酒不同，烧酒通常酒精含量更高（20%-45%），并且可以通过不同的蒸馏方法（甲类或乙类）和原料（如红薯、大麦、米等）来制作。以下是几款日本知名的烧酒品牌及其特点：
いいちこ（Iichiko）是麦烧酒，由三和酒类公司生产，口感清爽，带有淡淡的麦香，适合加冰块或兑水饮用。其高端款“Iichiko Special”曾获东京威士忌与烈酒大赛一等奖。
黒霧島（Kuro Kirishima）是芋烧酒（红薯），由雾岛酒造生产，采用传统黑麴发酵，具有浓郁的甜味和独特的红薯香气，适合纯饮或加热水饮用。
魔王（Mao）也是芋烧酒，被誉为“烧酒界的拉菲”，带有柑橘类水果香气，口感清爽且无杂味，深受女性消费者喜爱。
森伊藏（Moriizo）是另一款芋烧酒，hehe采用传统“瓮壶”酿造，使用有机栽培的黄金千贯红薯，风味醇厚且层次丰富，是日本三大梦幻烧酒之一。
村尾（Murao）又是一种芋烧酒，使用冲绳泡盛的黑麴酿造，带有烤地瓜的香气和微妙的甜味，产量稀少，极具收藏价值。
三岳（Mitsutake）还是芋烧酒，产自鹿儿岛屋久岛，使用当地纯净水源酿造，风味独特，适合与温水混合饮用。
久米仙（Kumesen）为泡盛（冲绳烧酒）
– **特点**：由泰国籼米和黑麴发酵制成，口感浓郁且带有果香，是冲绳的代表性烧酒。
锻高谭（Dankotan）为紫苏烧酒，是以紫苏为原料，风味独特，带有清新的草本香气，适合搭配日式料理。
赤霧島（Aka Kirishima）是芋烧酒，使用特殊红薯品种“紫优”酿造，酒液呈红色，甜味突出，香气浓郁。
富乃宝山（Tominohouzan）也是芋烧酒，由鹿儿岛的西酒造生产，带有柑橘风味，口感清爽，适合作为餐酒搭配。
本文中麦烧酒仅举一例（いいちこ/Iichiko）的原因，Iichiko 是日本最畅销的麦烧酒品牌之一，尤其在国际市场上认知度高，曾获东京威士忌与烈酒大赛一等奖。其清爽的麦香和易于搭配的饮用方式（加冰、兑水或调酒）使其成为入门级推荐。 而且，三和酒类公司对Iichiko的全球营销力度较大，包括参与国际烈酒展会，使其成为麦烧酒的“门面”。 其他麦烧酒（如「百年の孤独」「白岳」等）虽也有特色，但Iichiko因上述优势更常被提及。
日本人喝烧酒的特定习惯和烧酒的饮用方式多样，常见习惯以兑水（水割り）为最普遍的方式，按比例混合烧酒与冷水（如1:2），降低酒精度并凸显风味。 加热水（お湯割り）在冬季流行，热水能激发香气（如芋烧酒的甜香），比例通常1:1。 加冰（ロック）适合高品质烧酒，冰块缓慢融化使口感更柔和。 传统上配日式料理（如烤鱼、炸鸡），冲绳泡盛则常配烤猪肉。 年轻消费者偏好用烧酒调制成柚子烧酎嗨棒（サワー）等创新饮品。 如需更具体的品牌或饮用场景，可进一步查阅烧酒产区（如鹿儿岛、冲绳）的地方习俗。