在纪录片《人生一串》中，出现在夜市路边摊上的烧烤，不仅能够满足人们七荤八素的口腹之欲，更是都市人们平凡生活的“调味剂”。作为市集的重点组成部分，夜市是重庆人最无法割舍的情怀。人们走出摩天大楼、学校、家庭，隐入人海，钻进市井街巷，在钟情摊位前大快朵颐……这是属于每一个山城人的百味人生。
Part.1
“经典永流传”的巴渝美味
在巴渝地域文化和风俗习惯的孕育下，中国自古以来便有夜市这一说法。在唐末诗人杜荀鹤的那句“夜市卖菱藕，春船载绮罗”中，便可窥见曾经的风华。此前电视剧《梦华录》的一句“东京真是富贵迷人眼”中，亦可窥见其繁盛之貌。彼时，在东京（开封旧称）规模最大、最繁荣的马行街夜市上，王公贵族出入其间，皆被夜市上袅袅油烟、炫目灯火引得频频驻足，以致于街上车马拥挤、人不能行。这般盛况随着时间的流逝，也未曾退出人们的生活舞台。到如今，在拥有繁荣夜市的城市排行榜中，重庆俨然成为了标杆。
“山水之都，不夜之城”，此句是对重庆独特地理优势和热闹夜市之景的贴切形容。在这座不夜城里，小贩们合辙押韵、声声入耳的叫卖声从来没有停止过。那些吆喝以及市井之象，打动的不止是味蕾，更是到访者们那一颗疲惫的心。其实，早在抗战时期，重庆就出现了夜市的雏形。据资料显示，在 1943 年时，渝中区下半城仅小吃店就有 300 多家，另外还有电影院、舞厅等娱乐场所。随着抗战胜利，大量商人离开重庆，另寻出路，导致当时的夜市难以为继，以致于销声匿迹。只不过，到了解放后，重庆夜市又很快繁荣了起来。当时，在重庆解放碑八一路聚集了许多在此卖商品和食物的摊贩，甚是壮观。到了当下的21 世纪，重庆的夜市生意早已开展得如火如荼，更是成为这座山水之城一张众所周知的名片。
除了历史因素，重庆夜市一直火热的原因还在于当地独特的气候条件和人们的饮食习惯。重庆有着“火炉”的称号，为此，山城的人们大多都不愿白天出门被“烤”，只会在太阳下山后，才下楼慢悠悠地享受夜晚的滋味。再加上，重庆人一般都钟情重口味、辛辣的食物，而频繁出现在夜市摊位上的烧烤，最是桌上“常客”。当然，对于忙碌了一天的重庆人来说，不论是夏天夜市摊位上滋滋冒油的烧烤等物，还是冬日里那一碗碗鲜香的冒菜，都是治愈心灵、感受市井之气的美味。走入这夜间市集，约上三五好友，吃一顿夜宵，喝上几杯啤酒，在晚风中肆意享受独属于自己的闲暇时刻，的确是人生一件乐事。
Part.2
入夜后的舌尖漫游指南
既然如此，在热火朝天的重庆夜生活里，哪些夜市胜地博得了本地人和外地人的欢心呢？火爆出圈的民心佳园夜市、人潮涌动的城南家园夜市、香味四溢的花卉园夜市、人情味十足的狮子坪夜市、极具艺术感的黄桷坪夜市、极具人气的南方花园夜市、交通便利的较场口夜市……这些分布在主城各大区域的夜市集合点，不仅安抚了到访者们的五脏庙，还让抵达此地的人们感受到这座城市的温度和人情味。
总体说来，重庆这些夜市从形成原因上来看可以分为两类，即自然形成的夜市和企业主导型夜市。例如火爆出圈的民心佳园夜市、南方花园夜市、较场口夜市等最早就是属于在市场力量下自发形成的夜市，后来经过政府引导、规范后，形成了更加整齐且安全的聚合场所。企业主导型夜市则是从头到尾都是由企业全权负责，就如南山壹华里、金辉铜元道、鎏嘉码头等。相较于自然形成的夜市，这种企业主导型夜市在一开始就会明确自身定位，然后做大量宣传，短时间内就可以火起来。当然，无论宣传有多猛，要想留得下人，还得靠美食和好物。 乘坐轨道交通 10 号线至民心佳园站下车，步行约700 米就可到达搬迁后的民心佳园夜市。相较于之前沿着公路街道分布的摊位，于五一节搬了新址的夜市更加干净整洁，只不过规模在一定程度缩小了，却仍然不改火爆场面。“来一张”苕皮摊位里的必点苕皮，绝对是本地人和外地人都争先想要品尝的美食。软糯的外皮被烤得外焦里嫩，再加上爽口的泡萝卜和辛辣的胡椒面，一口下去的确让人的心和胃都得到了满足。拥有众多粉丝的烈火牛肉算是民心佳园夜市里的“网红”，不仅线下有众多的食客，线上直播时还有不少等着投喂的云吃客们。 说起“网红”，“一把小葱，一碗面”的李妹妹葱油饼怎能不提？每当在人群间擦肩而过时，便能闻见那层层酥脆且香味十足的葱油饼所散发出的香气。不过，李妹妹人气极高，若想吃到一定要趁早。同样需要赶早的，还有咕噜车轮饼。据咕噜车轮饼老板杨旭介绍，有时候最多一晚上可以买一千五百多元，并且很早就可以收工回家。除此以外，夜市里烤冷面、臭豆腐、糯米团、椰奶沙冰、铁板鱿鱼、钵钵鸡、手抓饼、手打柠檬茶等都一应俱全，可以让大家的舌尖好好享受一场漫游之旅。 与此同时，跟民心佳园夜市一样火爆的还有城南家园夜市。城南家园夜市周围也是公租房聚集地，再加上不远处也有不少小区住宅楼，人流量极其可观。从轨道交通 6 号线长生桥站出来，步行十五分钟左右即可抵达夜市入口处。初到此地的新客们，只需要看着入口处的水果一条街，就能被逗得“五迷三道”。金灿灿的甜口菠萝、散发着清香的柑橘、红彤彤的硕大草莓……琳琅满目的摊位让人挑得眼花缭乱。可别在这里就停下脚步，继续往里走，便能真正窥探到城南家园夜市的原貌。
夜幕降临，街道两旁炊烟袅袅，天南地北的美食齐聚于此，构成了城南家园夜市的一抹亮色。这里的街边摊主喜欢为顾客搭建一个红色棚子，所以即使冬天到此吃饭，也不必担心被冷风所侵袭。正宗陕西凉皮、功夫鱿鱼、赵记凤爪、一元一串的麻辣烫、卤肉卷、港式牛杂汤、糯米饭……数不尽的美食都在来客们的称赞声中，增加了城南家园夜市的名气和底气。对了，夜市里被称为“销量之王”的香酥烤鸭，在这儿就有四五家。随便选择一家走进去，摊主便会将切好后的烤鸭放在油锅里炸，然后再加上洋葱、土豆、青椒等配菜，最后再浇上灵魂酱汁，绝对馋得人口水直流。 Part.3 各领风骚的山城夜宵 如果说民心佳园的标签是“最网红”夜市，城南家园的标签是“规模最大”夜市，那么南方花园的标签一定会是“重庆最老牌”的夜市聚集地。地处重庆市九龙坡区科园四路的南方花园夜市，早已在夜宵江湖上占据一席之地。这里作为重庆早期的商品房聚集地，云集了重庆第一代广告传媒产业以及第一代 IT产业，也正是这些光环赋予了南方花园夜市独特的美食地位。从 1998 年开烤至今仍然火爆不已的渝晟眼镜烧烤，总让老顾客忍不住念叨出那句“还是原来的配方，还是原来的味道！”向记的竹针笼松针包，已然累计了超多“好吃狗”的喜爱。大热的乐山串串在这里也拥有专属食客，鲜亮的红油里泡满了各种荤素串串，让人人撸串撸得停不下来。
除此之外，狮子坪、较场口、花卉园夜市也可以被冠上“最便捷”夜市的标签。狮子坪夜市本就是小区聚集地，再加上就在狮子坪 1 号口旁的街道上，因此到了午夜场就会发现许多摊主和他们的秘制美食。“杀出重围”的当属炒河粉和麻辣烫，堪称重复回购的“忘不了”美味。较场口夜市则凭借着香脆的油酥花生、鲜美的鸭杂碎、甜蜜蜜的炒米糖开水等带着老重庆记忆的小吃，在夜市江湖里走出了一条属于自己的路。在这里，吃的是美食，回忆的是过往挥之不去的故事。相比之下，花卉园夜市能够脱颖而出，则要归功于五花八门的商品和美食。这里不仅是美食的圣地，更是周围人愿意闲逛的地方。水果、小吃、鲜花、绿植、服饰等应有尽有，算是个探宝的好地方。 值得一提的是，在充满江湖气的夜市里，黄桷坪夜市里竟然还藏着一丝文艺之气。兴许是紧挨川美的缘故，来者们在夜市内除了能尝到土豆粉、冰汤圆、烤玉米等美食，还能看见满墙的涂鸦以及穿着潮流的川美学生们在涂鸦墙角销售自己的艺术作品。正是这种江湖气和文艺气的碰撞，赋予了黄桷坪夜市独特的魅力，也让来到此地的人陷入另一个别样世界。
晚霞铺天，从亮起灯的那一刻开始，重庆夜市上就开始上演一场舌尖上的“大戏”。除此之外，重庆的夜市还有沙坪坝区重大工人村夜市、南岸区回龙湾夜市、两路口夜市……置身在这里，不必想碎银几两的烦心事，只图沾染上烟火气，卸掉疲惫，涌入人流饱餐一顿，然后扶起肚儿回家睡一觉，明天又是另一个好日子。 END 本篇文章发表于《重庆旅游》2023年6月刊 文 | 崔红 图 | 崔红 张琰 江月寒 左小朵 小熊集市 SHUAS嘞是耍市 foblss 排版/编辑 | 崔红 文章来源：《重庆旅游》杂志 对生活有更高追求的人 都选择了关注 ▼