有一种常见的蔬菜，不仅口感清脆、营养丰富，而且生长周期短，受到很多人的喜爱。
它就是生菜！！！
你知道吗？人类居然已经吃了 6000 年生菜了！
生菜又称玻璃菜、叶用莴苣，是菊科莴苣属莴苣中的一个变种。原产于欧洲地中海沿岸，后引入中国，在东南海沿岸，特别是大城市近郊及两广地区栽培较多。
4000 多年前，生菜传入古埃及。最初，人们种植生菜并非为了食用，而是收获种子榨油。
2400 年前，奠定西方医学基础的古希腊名医希波克拉底在其所著的《急性病的养生之道》（On Regimen in Acute Diseases）里曾提出，生菜有催眠功效，可以治疗睡眠障碍。现代科学证实生菜的渗出液里含有萜烯醇，能提高人体血清素，确实可以安抚神经、改善失眠。
而当古罗马人切开一棵生菜，目睹其渗出的乳白色液体，联想到的却是牛奶。生菜不只在古罗马常见，还是唯一被推崇安全的蔬菜。
有学者认为，古罗马人如此信赖生菜，或许是因为它的味道没有侵略性，即使是第一次吃的人，入口的刹那，也不会身体哆嗦，困惑得睁大眼睛……生菜 95% 以上的组织都是水，用牙齿压破的也不过是它包裹着水分子的细胞壁。
在我国，唐代诗人杜甫在《立春》中写道：「春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。」南宋末年虞俦《和汉老弟立春》里的「生菜玉纤能细缕，大家醉赏满盘春」，以及南宋章甫《春日呈韩文》诗中的「玉盘生菜乱青丝，三岁公家吃春饼。」在立春这天，生菜被切成细丝，作为春盘与春饼同食。可见吃生菜在唐宋时已经成为迎接春天的饮食习俗和节庆文化。
但被切成细缕盛盘的，真的是生菜吗？难道唐宋时的内陆城市长安、洛阳，已有类似地中海饮食的生菜沙拉？答案当然是否定的。
唐宋时期，立春切丝的生菜，其实更加类似现在的莴笋。（知识点：莴苣家族指菊科莴苣属（Lactuca）植物，包含莴笋、生菜、油麦菜、贡菜等栽培变种，均源自同一物种莴苣（Lactuca sativa），原产地为地中海地区，经人类驯化分化出茎用和叶用两大类型）
明代中后期，生菜在广东、广西及中国台湾地区广泛种植，特别在广东中部，立春吃生菜也相沿成习。如今，生菜仍是广东地区餐厅中最常见的蔬菜，甚至流传一段俗语「誓愿当食生菜」，意思是随口发愿，就像口嚼生菜一般轻易。
生菜受欢迎，不只是味道清脆，根本原因在于产量大，南方的湿润水气正对上生菜生长需水量大的特点。如果你买过水培生菜，一定会惊讶于它的生长能力，剪掉一茬后，没几天，新嫩的菜叶又勃勃生发。
不仅广东人要吃生菜，广东的「狮子」也要吃。逢年过节或商家开业，想要热闹，常邀请舞狮助兴。「醒狮采青」是广东传统舞狮必不可少的环节。「青」在别省可能用青菜，但在广东省，必须得是生菜（原因还是生财）。用红绳系住一封利是（红包）和一捆生菜，或系在门楣高处，或用竹竿挑着高空悬起。舞狮人，或搭人梯叠罗汉，或攀高桩来登高采摘，一跃以狮口咬青。
围观的人群，齐齐昂首看向悬在高处的生菜，祈福雄狮一举拿下。万人齐聚、人声鼎沸，共吃生菜祈愿发财，没有哪种蔬菜能让集体产生这样热烈的渴望，但滋味平淡的生菜偏偏可以。
在人类几千年的历史中，桌上流行的蔬菜一直更迭，有些已经销声匿迹或淡出主流，生菜却经久不衰，凭借出色的适应性和产量，在口味潮流迭代的几千年竞争里胜出，历久弥新。
我国大部分地区都有种植生菜，不仅生长速度非常快，种植起来也非常简单。下面小编就来介绍一下生菜种植的时间及方法，我们一起来看看吧！
一
前期准备
1. 播种时间
春季生菜播种的最佳时间为2月至4月，5～6月份就可以收获；秋季的播种时间为8月，9～10月份可以收获。春夏季节可以种植耐热的散叶生菜，秋冬季节可以种植不耐热的结球生菜。
2. 种子选择
选择新鲜、健康的生菜种子至关重要。确保种子在3年内，发芽率80%以上。为提高发芽率，可以将种子在50℃温水中浸泡24小时，然后放在湿纸巾上，在28℃下催芽，种子露白后即可播种。
3. 整地施肥
①整地：
生菜多平畦栽培，要耙平土壤，避免土壤不平而出现旱涝不均的现象。畦宽1.5~2.5米，畦埂一般宽20厘米左右、高15厘米左右，长度根据实际情况灵活掌握。
②施肥：
生菜喜欢肥沃、排水良好的土壤。在播种前，翻耕土地，去除杂草和石块，确保土壤疏松。同时，施入腐熟的有机肥作为基肥，建议每亩施用量2000~3000公斤（若商品有机肥，施用量为每亩200~400公斤），并混合适量的复合肥（每亩10~15公斤）。
4. 土壤消毒
为了避免病虫害，在播种前对土壤进行消毒处理。可以使用石灰氮、多菌灵等消毒剂，按照说明书的要求进行使用。消毒后，需要等待一段时间让土壤中的消毒剂挥发完毕，再进行播种。
二
播种与定植
1. 播种方法
①撒播：
将种子均匀撒在土壤表面，然后轻轻覆盖一层薄土；
②条播：
行距20~30厘米开沟，将种子均匀撒入沟内，再覆盖土壤。播种后，保持土壤湿润，有利于种子萌发。
2. 间苗与定植
当生菜幼苗长到2~3片真叶时，进行第一次间苗，去除弱苗、病苗，保持苗间距3~5厘米。当生菜苗长到5~6片真叶时，进行定植。
定植时，将生菜苗移栽到事先准备好的土壤中，株距20~25厘米，行距30~35厘米。
三
后期管理
1. 浇水管理
生长初期，需控制水分，避免过多水分导致软腐病的发生。随着生菜的生长，需逐渐增加浇水量，但每次浇水的量不宜过大，以免导致根部腐烂。浇水时，尽量选择在早上或傍晚进行，避免高温时浇水对生菜造成不利影响。
2. 施肥管理
生长初期，追施速效氮肥，促进生菜快速生长。
生长中后期，可喷施叶面肥，提高品质。
整个生育期需要追肥3次左右，分别在缓苗后、团棵期以及包心期进行。追肥要少量勤施，建议每隔7~10天追施一次肥料，每亩追施尿素或复合肥10~15公斤。
3. 注意事项
①病虫害防治：
注意防治霜霉病、软腐病等病害以及蚜虫、白粉虱等虫害。可以采用生物防治或化学防治方法，但使用化学农药时，要注意安全间隔期，避免农药残留对生菜造成污染。
②避免徒长：
如果光照不足或温度过高，容易徒长。因此，在种植过程中要注意控制光照和温度。