冬至一到，农村家家户户都要开始灌香肠了，香肠如果吃不完，直接放外面吧，又怕坏，直接放冰箱里吧，一段时间后拿出来，感觉味道变了，口感也不如新鲜时了，真不知道怎么保存好？
自制香肠
猪肉20斤，最好是前腿肉，比较嫩，小肠1笼，
把盐、白糖、辣椒面、花椒粉、高度白酒、生姜末、蒜末，按一定比例放在猪肉一起搅拌均匀，用灌制香肠的小工具，把猪肉灌进小肠里，放在通风处，5天，用柏树叶秋两天，香肠就好了，如果不吃辣就不要放辣椒面。
香肠的做法
香肠的做法，有煎、炒，或者做成汤，简单又美味。
炒香肠：
把香肠切成薄片后，可以和洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜一起炒，味道鲜美。加入蒜末、酱油、辣椒等调味料后，香肠的味道更加丰富。
做法步骤:
1.香肠切片，洋葱、青椒切段。
2.热锅冷油，先将香肠两面煎至微焦，散发出香味。
3.加入洋葱、青椒等蔬菜，翻炒均匀。
4.调入适量酱油、盐、糖，继续翻炒至熟透，最后加点香菜提味即可。
香肠炒饭：
香肠炒饭，可是嘎嘎香
做法步骤：
1.米饭提前煮好，最好是冷饭。
6.香肠切丁，青豆、胡萝卜丁等蔬菜准备好。
7.热锅凉油，先炒香肠丁，放入蔬菜翻炒。
8.加入冷饭，翻炒均匀，加入盐、酱油、胡椒粉等调味，最后撒上一些葱花，那味道是口水都要流出来了。
香肠煮汤：
香肠煮汤，可以加入土豆、胡萝卜、玉米等食材，香肠的油脂和香味被汤水吸收，口感浓郁，尤其适合冬天喝。
做法步骤：
1.香肠切片或切段，蔬菜洗净切块。
2.热锅中稍微煎香肠，放入土豆、胡萝卜等食材。
3.加入清水，煮开后转小火慢炖，最后根据口味加入盐、胡椒粉调味。
香肠的保存
香肠保存不当，容易变质或者味道跑掉，尤其是如果直接放冰箱里，很容易出现香味消失，甚至发霉的情况。
正确保存香肠，不仅能延长其保鲜期，还能保持香肠的新鲜口感。下面就教你2个简单的保存技巧，让香肠放上一年都不变味。
真空包装保存法
就是使用真空包装。市面上有一些家用真空包装机，可以将香肠密封在塑料袋里，抽出空气，从而减少氧化和细菌滋生。
操作方法：
1.将香肠切成适当大小。
2.使用真空包装机将香肠放入真空袋中，抽空袋中的空气，封口。
3.将包装好的香肠放入冷冻室，可以存放6个月到1年，取用时再解冻即可。
盐水或腌制法
如果你不想购买真空包装机，也可以通过简单的盐水或者腌制法来延长香肠的保存时间。
操作方法：
1.配制盐水（可根据个人口味添加香料如花椒、八角等），将香肠放入盐水中浸泡。
2.放入密封容器或袋子中，保持通风干燥的环境，可以放在冰箱里保存。
3.每隔一段时间检查香肠，确保其不受潮或发霉。
除了这些方法，还有哪些方法呢？