大暑，是二十四节气中的第十二个节气，也是夏季最后一个节气，是一年中最炎热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。此时的气候特征：高温酷热、雷暴、台风频繁。
大暑时节阳光猛烈、高温潮湿多雨，虽人类不免有湿热难熬之苦，却十分有利于农作物成长，新会小青柑在此期间迅速成长。
入伏注意防暑祛湿
大暑将至，现已入伏，三伏天，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。一般认为，入伏后，全国多地将会进入持续高温模式，此时节养生保健的重点是“防暑”和“祛湿”。
高温导致苦夏
苦夏是指在进入夏季后，由于气温升高，暑湿邪气乘虚而入，部分人群出现胃口下降、不思饮食，进食量减少，发生低热，身体乏力、疲倦、精神不振，工作效率降低和体重减轻的现象。
苦夏不是病，但有时比病更难受。
防治苦夏症状，同样需要防暑祛湿，但不能一味通过寒凉食物来祛暑，而应该常吃清淡易消化的食物，减少对胃肠道的刺激，温和消暑。
今天给大家推荐一道健脾和胃，利水消暑的夏日清补菜式——新会陈皮赤小豆炖鲤鱼。
新会陈皮赤小豆炖鲤鱼
材料：鲤鱼一条（2-3斤）、赤小豆150克（需提前浸泡3小时）、陈皮一个（约5-7克）、生姜5片、油盐少许
做法：
1. 赤小豆提前浸泡3小时，备用；陈皮洗净浸软、生姜切好备用。
2. 活鲤清除内脏，保留鱼鳞，热锅冷油将鲤鱼两面煎至金黄，此步骤可使汤色乳白并锁住营养成分。
3. 砂锅加入2000毫升开水，放入所有辅料后转文火慢炖40分钟，起锅前5分钟加入微量食盐，喝汤后，鱼肉可捞出调味食用。
鲤鱼肉质肥厚鲜美，性平味甘，能利水下气，亦能健脾胃、助消化。
赤小豆味甘、酸，性平，能利水消肿，解毒排脓，是春夏祛湿佳品。
陈皮理气祛湿，健脾和胃，建议使用新会陈皮，味道一流，与生姜同用，还能祛腥增香。
唐代《外台秘要》、宋代《养老奉亲书》、明代《本草纲目》中都有类似的食疗方，以鲤鱼、赤小豆、橘皮同烹，起到健脾利水的消暑作用，特别适合夏天调养食用，尤其适合因苦夏食欲不振者调理脾胃。
寒凉食物不能多吃
入伏后天气炎热，可以适当食用西瓜、绿豆、冬瓜、苦瓜、莲藕、黄瓜等清热生津之品或饮用乌梅汤、酸梅汤、绿豆汤等饮品以清热解暑。
但盛夏时节是人体阳气最旺盛的时候，人体阳气随高温浮散于体表，导致身体内部尤其是脾胃阳气不足，不能过多食用寒凉食物，尤其经期女性、体质差的人群、脾胃虚寒的人群更应注意这点，以免加重脾胃负担，导致消化不良，甚至腹泻。
苦夏宜温和清补
夏季饮食宜清淡，以低脂、易消化、富含纤维素为主，多吃蔬果、粗粮。
在早晚餐时可以喝粥和汤类：
1. 可用茯苓、薏米、赤小豆、白扁豆、山药、芡实等健脾利湿食材煮粥；
2. 适量食用生姜、陈皮、紫苏等以温化脾胃湿浊；
3. 出汗多者可喝淡盐水或米汤。
这些食物既能生津止渴，清凉解暑，还可健脾祛湿，补养身体，温和地解除湿热苦夏症状。
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