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3月12日，在“2025中国餐饮产业节”上，中国商业联合会与红餐产业研究院联合发布了《2025年中国餐饮产业生态白皮书》，并指出餐饮业出现了严重供过于求的局面，对产业各环节参与者都带来了深远影响。当前，消费者越来越倾向于追求新颖的餐饮体验，这对餐饮企业提出了更高要求；为了在竞争激烈的市场中脱颖而出，餐饮企业不仅需要提升食品质量和服务水平，还需不断创新，推出具有吸引力的菜品和独特的餐饮概念。

面对挑战与机遇并存的市场环境，许多餐饮品牌都在灵活调整策略，突出差异化建设，例如塔斯汀中国汉堡以国潮概念发家，多次联合国内热门IP做限定推广活动——去年七夕与经典国漫IP《狐妖小红娘》联名，推出定制篇番外TVC以及限定联名周边，举办线下联名活动，用多样的消费场景与年轻人产生连接。今年春节前夕，又联合《天官赐福》，推出联名活动，定制了人物徽章、流沙摆件、平安挂件等周边，打破次元壁。在文化需求助推下，“文化+餐饮”模式成为餐饮行业新的助推器，而深谙这一模式的品牌早已抢先借势传统文化，在行业同质化竞争中开辟出差异化赛道。

随着文化对餐饮行业赋能成效的显现，也逐渐有企业把锚点转向“餐饮+文旅”。在文旅产业蓬勃发展大背景下，文旅深度融合为餐饮企业走出困境、进行创新突破提供了新思路。通过挖掘地方特色文化，结合旅游热点，打造具有独特文化魅力的餐饮体验，吸引更多消费者，为餐饮企业带来新的增长点和发展机遇。

肯德基中国在京第500家餐厅开设于海淀区，餐厅由北京市文化和旅游局与北京肯德基携手打造，以“走进肯德基，发现北京文旅”为主题，推动肯德基北京第500家餐厅成为文商旅联合宣传基地。恰好启动日临近首个“非遗”版春节，为共庆佳节美好及迎合主题门店开业的喜庆氛围，北京市文旅局联合北京肯德基以乙巳蛇年主题春联的发布形式，为国内外游客送上“走到哪里都有肯德基、看到哪里都有好风景”的美好祝福。通过将北京文旅、“北京礼物”和北京非遗文化引入大家身边的肯德基餐厅，为消费者带来全新的消费体验，广大来京游客在享受美食的过程中，也可以便利化了解北京风土人情和旅游文化。

（图片：肯德基北京第500家餐厅|来源：首都建设报）

作为双方合作的见证，餐厅外有北京文旅与肯德基的合作标识，内部主标志设计巧妙融合了北京文旅、“北京礼物”、非遗IP及地标建筑、肯德基咖啡杯等元素，为消费者创造了一个集文化、旅游、创新消费于一体的新型空间，也为产业发展提供了新思路。餐厅装饰以非遗文化、人文地理为灵感，融入四季时节和北京地标建筑，展现北京文旅魅力。同时还设有非遗展示区与“北京礼物”互动区，展示非遗传承作品与“北京礼物”特色商品，春节期间更以趣味抓娃娃机方式送出“北京礼物”与新春祝福，让消费者在品尝美食的同时感受北京非遗与文化的独特韵味。

唐山宴是一座集特色餐饮、民俗传承、文化展示、休闲观光、研学实践于一体的、全国最早的文旅商综合体示范项目，也是京津冀最具人气的旅游休闲目的地。自2018年开业，特别是2023年以来，唐山宴热度攀升，受到广泛关注。该项目深度挖掘唐山地方文化，通过复原历史场景、实物展示、传统文化演绎等方式，创新融合了餐饮、文旅和购物三种消费业态，推动了唐山从工业之城转型为旅游之城，创造了中国文商旅融合发展新标杆。

沉浸式文化体验。唐山宴以“五街两巷一条河”为设计主线，巧妙融合仿古建筑与现代元素，营造出独特的沉浸式消费场景，让处处皆可打卡；并且门口迎宾及每个摊位的服务人员的吆喝声，以方言形式让在地文化变得更有记忆点。唐山宴还将唐山特色美食、民俗风情、文化展览、实景体验和教育研学熔铸于一体，让游客在享受美食的同时，也能深入体验唐山的地方文化。

多种非遗创新合作。唐山宴将冀东文艺三枝花—皮影戏、评剧、乐亭大鼓等非遗文化元素融入消费场景，通过活态化的展示和体验，让游客在享受文旅消费的同时，也能深刻感受到唐山的文化底蕴。此外，唐山宴还保护和挖掘了20余种非物质文化遗产，如剪纸、糖画、皮影雕刻以及特色美食制作技艺等，为更多对唐山文化有认同感的文化主体提供合作创新机会，让这些珍贵的文化遗产有了新的展示传承平台。

（图片：唐山宴内景|来源：网络公开）

品牌打造与文创产品开发。目前，唐山宴已培育和打造了唐山宴有礼、姥姥家、明远斋、最福楼等品牌近百种，提升了项目的知名度和影响力。并通过合理规划场地，整合图书馆、游乐场、汉服馆、新文创店等空间资源，拓展游客文化体验需求的新空间，研发了一系列文化特色浓、有个性、有温度的文旅产品，成功实现了文化传承与商业发展的双赢。

今年春节期间，话题#来河南总有一款美食吸引你#在网络引发热议，冲上微博热搜榜。而话题中最引人注目的当属武皇盛宴餐饮体验项目。步入武皇盛宴的殿堂，一袭华服的“侍女”手执宫灯引路，全息投影的牡丹在穹顶次第绽放，水幕倾泻如银河。武皇盛宴以“沉浸式演艺”为核心体验，菜式以洛阳水席与传统豫菜为主调，兼则融汇南北风味。演出以武则天生平为脉络，结合龙门石窟、牡丹等洛阳元素，借助全息投影与升降舞台，让每道菜成为剧情的“引线”。

（图片：武皇盛宴员工在高铁出站口吸引游客|来源：洛阳餐旅实业）

纵观全国，像这样“餐饮+文旅”的沉浸式表演已有较为成熟的产业模式，开封大河希尔顿逸林酒店的“宋宴”复原宋代点茶、插花雅集，将开封传统小吃和淮扬菜相结合，让食客在蟹酿橙、小笼包的滋味中触摸风雅宋韵；北京老舍茶馆则能深度体验戏曲文化和饮食文化；在南京的金陵梦华里又可以沉浸式体验一场大明御宴……这些通过植入特定主题的体验式演艺，融入特色美食等业态的立体场景，以其独特人文体验，吸引了游客的广泛关注。餐饮与文旅的跨界融合，在满足消费者情绪价值的同时，也在构建更深层次的文化认同。

2024年9月，河南博物与郑州本地茶饮品牌眷茶合作，共同打造了“菜市场里的博物馆”。此次活动深度融合了博物馆的文化底蕴与民生消费场景，引发了一场文化的跨界碰撞。深受网友喜爱的豫博绿釉立姿陶狗开启 “City walk”之旅，从河南博物院出发，途经眷茶臻选城市文化地标店、油化厂创意园、方中山胡辣汤总店、玉米楼等七个地标性打卡点，最终到达郑州市金水区纬四路农贸市场。走进菜市场，莲鹤方壶紧挨着彩椒和番茄，贾湖骨笛横卧在茄子和菌菇间，绿釉立姿陶狗被一圈鲜蔬围绕，青铜神兽在生姜和大蒜中“吐舌”。菜市场装潢的改变和文物的出现让许多市民感到惊喜，文物跳出展柜，以接地气的形式融入菜市场，吸引了大批年轻人前来菜市场打卡，他们拿着“寻宝图”集章，用手机拍照记录，全网话题#菜市场里的博物馆和#寻找绿釉立姿小狗合计曝光100w，让“逛菜市场”也成为了一种潮流。

（图片：菜市场里的博物馆|来源：河南博物院）

不论是肯德基的“非遗”餐厅赋能、唐山宴的沉浸式餐饮文旅综合体，还是备受消费者喜爱的沉浸式演艺餐饮，甚至是反其道而行之的“菜市场里的博物馆”，也许这几项案例的文化融合深度不同，但都有一个共同点，即文化靠前、餐饮靠后。北京肯德基第500家餐厅吸引顾客到店消费的是非遗春节的文化限定感；唐山宴和沉浸式演艺餐饮的任何一个项目剥离了其所依托的文化，体验内容便不再成立，文化不仅是餐饮的背景或装饰，更是餐饮体验的核心与灵魂；而“菜市场里的博物馆”则是主动下沉，打破传统博物馆的文化严肃性，为文化寻求“烟火气”。这种以文化为引领的发展模式，不仅提升了餐饮场景的附加值，也为文旅产业注入了新的活力。未来，“餐饮+文旅”的发展应继续坚持文化优先的原则，不断探索和创新，为消费者带来更加丰富多元的餐饮文化体验。