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常州是一座有着深厚历史底蕴的江南城市，其美食风格属于苏菜系中的淮扬风味，讲究时令、鲜嫩、精细，口味上偏甜鲜，但甜而不腻，鲜而不淡。以下是常州最具代表性的特色美食：

天目湖砂锅鱼头

这是常州最负盛名的一道菜，甚至可以说是城市名片。选用天目湖特产的鳙鱼（大头鲢鱼），鱼头硕大无土腥味。用甘甜的天目湖水在砂锅中慢火久煨，成品汤色乳白如汁，鱼肉鲜嫩肥美，口感醇厚无比，没有丝毫油腻感。

常州糟扣肉

常州传统名菜，是“常州一绝”。将五花肉煮至八分熟，切片后与本地特产的酒糟、酱油、糖等调料层层叠放入碗中，上笼蒸制酥烂。成品色泽酱红，油光透亮，肉质酥烂入味，入口即化，酒糟的香气浓郁，咸中带甜，肥而不腻，是绝佳的下饭菜。

网油卷

一道历史悠久、工艺复杂的甜点菜。用猪网油（猪肉腹腔内的一层网状油脂）包裹上豆沙馅，挂上蛋清糊后入油锅炸制。外皮酥脆蓬松，内里豆沙香甜软糯，吃起来油润却毫不腻口，堪称一绝。因其制作繁复，现在能做得地道的饭店不多了。

溧阳扎肝

溧阳地区的特色年菜。将猪肝、五花肉、油豆腐和笋干用一小段猪小肠紧紧地捆扎在一起，放入浓油赤酱的汤汁中卤煮。一口可以吃到四种不同的口感和味道，层次丰富，酱香浓郁，是浓郁咸香口味的代表。

加蟹小笼包

常州小笼包与无锡、上海的有所不同，更讲究“皮薄、馅大、汁多”。加蟹是精髓，分为“半蟹”（蟹粉与肉馅混合）和“全蟹”（纯蟹粉）两种。吃法讲究“先开窗，后喝汤”，即先咬开一个小口吸吮鲜美的汤汁，再蘸上醋和姜丝，品尝蟹肉和猪肉混合的鲜香。

银丝面

常州十大名点之一。面如其名，细如发丝，洁白如银。口感柔韧软滑，劲道十足。汤底是用鸡汤、肉骨等多种食材熬制的，清澈见底却味道鲜美。通常搭配各种浇头，如爆鱼、大排、鳝丝等。

麻糕

常州独有的传统名点，有咸、甜、椒盐三种口味。经过和面、发酵、撒上芝麻、烘烤等多道工序制成。外形似烧饼，但更厚实，外皮酥脆分层，内里松软香酥，芝麻香气扑鼻。甜的内馅是糖浆，咸的则是葱和板油粒，是当地人喝茶时常备的茶点。

豆腐汤

常州人早餐的“灵魂伴侣”，尤其是搭配小笼包或生煎包。并非简单的豆腐汤，汤底勾芡，内容丰富，通常有豆腐丝、鸭血、百叶丝、鸡蛋花等，最后撒上一把香菜和碾碎的脆黄豆。口感咸鲜，顺滑暖胃。

荠菜汤圆

荠菜汤圆是常州及江南地区一道极具春季特色的咸味点心。荠菜汤圆是一种以糯米粉做外皮，以荠菜和猪肉末（或加入其他如豆腐干、香菇等）混合调制的馅料为核心的内馅，通过水煮制成的咸味汤圆。荠菜是一种春季的野菜，正所谓“三月三，荠菜当灵丹”。虽然现在通过大棚种植一年四季都能吃到，但春季的野荠菜香味最浓郁，口感最嫩，做的汤圆也最好吃。因此，春天是品尝荠菜汤圆的最佳季节。

常州萝卜干

萝卜干是常州最负盛名，最具代表性的特产之一，常州萝卜干，当地人也称常州香甜萝卜干或五香萝卜干，是以常州西门外新闸出产的圆红萝卜（一种皮红肉白的萝卜品种）为原料，经过独特的风干脱水和传统配方腌制而成的酱菜类特产。其特点是：咸中微甜、酱香浓郁、脆嫩无渣、口感爽脆，完全没有生萝卜的辛辣味和某些萝卜干的苦涩味。常州萝卜干远非普通的咸菜，它凝聚了常州地方的物产精华和传统腌制智慧，是其饮食文化中“咸甜适中、精工细作”特点的完美体现。它价格亲民，风味独特，既是家常美味，又是馈赠佳品。