在酒店业流传着一句调侃：“每逢中秋胖三斤，不是月饼是操心。” 刚刚步入夏末初秋的九月，不少酒店人的朋友圈已经开启月饼狂欢模式。前端的销售表格早已密密麻麻排满计划 —— 这场从夏末延续至中秋的月饼 “持久战”，正以摧枯拉朽之势超越传统三大旺季战役，因此，有很多行业人士调侃，卖月饼已经成为酒店行业继房租、人力、原材料之后的第四座大山。
售卖月饼，从选品、定价，到推广、销售，无一不让酒店人绞尽脑汁，个中艰辛，不足为外人道也。尽管酒店采购的月饼出现了相关问题，最终埋单的是供应商。但如果真的出现了相应问题，对于品牌声誉也会造成一定的影响，因此我们今天就来好好盘一盘月饼的常见问题汇总，帮酒店人提前排雷，也让消费者买得明白、吃得放心。
一，违反GB 23350及《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》常见问题（不适用赠品或非卖品）
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月饼包装超过3层（4层及以上）
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月饼包装成本不得超过售价15%
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空隙率超过相应标准
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月饼与粽子，赠品，其他食品混装（月饼与其他产品混装销售-1号修改单）
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使用名贵外包装（使用红木包装等-2号修改单）
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单价超过500的月饼应谨慎（重点监管）
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盒装月饼单价与数量没有独立标示的（与其他商品混合销售看不出单价的）
二，违反GB/T 19855常见问题
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使用鱼翅等食材作为馅料（不应使用野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵食材）
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馅料添加比例不符合要求
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命名不符合要求（广式五仁月饼不含瓜子仁等）
三，违反 GB2760常见问题
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超量使用食品添加剂
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超范围使用食品添加剂（添加脱氢乙酸及其钠盐等）
四，违反GB 7718常见问题
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食品名称、配料表、净含量和规格、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产许可证编号等信息不全
五，违反GB 20850常见问题/虚假宣传
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宣称低糖或无糖月饼，但糖含量超标[含糖量≤0.5g/100g（固体）或100ml（液体）时，可以称为无糖或者不含糖；含糖量≤5g/100g（固体）或100ml（液体）时，可以称为低糖]
六，非食用物质添加
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添加金箔银箔等
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添加非药食同源的药品如冬虫夏草等
西大新时代检测
一，违反 GB 23350
案例一（未罚款，责令下架）
2024年9月5日，潜山市市场监管局依法纠正潜山王府国际大酒店投资管理有限公司销售月饼未遵守限制商品过度包装强制性标准行为。
经查，潜山王府国际大酒店投资管理有限公司销售的“锦月”十二粒装中秋月饼礼盒包装空隙率为49%，不符合GB 23350-2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》中规定的单件净含量>50克，空隙率≤30%的要求。当事人的行为违反《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》第六十八第二款的规定，构成未遵守限制商品过度包装强制性标准的违法行为。潜山市市场监管局依据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》第一百零五条的规定，对当事人下达《责令改正通知书》，责令当事人立即改正违法行为。当事人当场将该月饼礼盒进行下架处理。
案例二（未罚款，责令下架）
2024年9月6日，铜陵市市场监管局依法纠正铜陵天玑酒店有限公司销售月饼未遵守限制商品过度包装强制性国家标准行为。
经查，铜陵天玑酒店有限公司销售的月饼礼盒中，混装了毛巾和眼罩，不符合GB 23350-2021《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准“月饼不应与其他产品混装”的规定要求，违反《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》第六十八第二款的规定，构成未遵守限制商品过度包装强制性标准的行为，铜陵市市场监管局依据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》第一百零五条之规定，对当事人下达《责令改正通知书》，责令当事人改正违法行为。当事人当场将该月饼礼盒进行下架处理。
二，违反 GB/T 19855
案例一（未罚款，扣押月饼）
执法人员于2023年9月26日对当事人长沙市天心区嘉湘超市进行了检查，现场发现有4.574kg涉诉月饼，标价为9.50元/500克，品名为：“湖湘玉食”蛋黄伍仁味广式月饼，批号20230810，产品类型为烘烤类糕点，该月饼配料包括：小麦粉、植物油、咸蛋黄、鲜鸡蛋、芝麻仁、花生仁、冬瓜仁、冬瓜丁、肥猪肉、糖桔饼、肉松、白砂糖、复合香辛料、食用盐、碳酸钠、碳酸钾、柠檬酸、山梨酸钾、脱氢乙酸钠，缺少GB/T19855标准第4.2.1.3条规定的广式果仁类五仁月饼应使用的核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁等四种主要加工馅料，因此该月饼涉嫌不符合GB/T19855标准要求。执法人员下达了《实施行政强制措施决定书》（长天市监强字〔2023〕2100647号），依法将上述涉嫌标签不符合规定的月饼予以扣押。（此要求为2015版要求）
三，违反 GB 2760
案例一（罚款20000，扣押月饼）
经调查，当事人于2023年3月23日取得《食品生产许可证》从事月饼生产经营。2023年8月30日，当事人生产了12筒琼式酥皮五仁月饼（规格：500g），其中10筒被县市场监督管理局委托的抽样单位广州安诺科股份有限公司抽样，并送至海南省食品药品检验所三亚分所进行检验，经检验，琼式酥皮五仁月饼中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不符合GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求（标准指标：≤1,实测值为1.28），检验结果为不合格。没收违法所得40元；罚款20000元整。
案例二（罚款）
2023年9月28日，灵山县市场监管局收到钦州市检验检测中心《检验报告》，报告显示：灵山县某食品厂生产的伍仁叉烧月饼（生产日期：2023-09-19）、水晶冬蓉月饼（生产日期：2023-09-18）和栗子月饼（生产日期2023-09-07），经检验，检验结果为苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）项目不符合GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。经查，该食品厂共生产伍仁叉烧月饼（生产日期：2023-09-19）700个、水晶冬蓉月饼（生产日期：2023-09-18）1000个和栗子月饼（生产日期：2023-09-07）300个，至案发上述伍仁叉烧月饼、水晶冬蓉月饼和栗子月饼已全部销售完毕。灵山县某食品厂生产经营超范围使用食品添加剂的伍仁叉烧月饼、水晶冬蓉月饼、栗子月饼的违法行为，事实清楚，证据确凿，依据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，灵山县市场监管局对该食品厂作出没收违法所得，并处罚款的行政处罚。
四，违反 GB 7718
案例一（罚款10000）
当事人的行为涉嫌违反《中华人民共和国食品安全法》第五十五条、第六十七条的规定，漳州古雷港经济开发区市场监管局执法人员报区局领导批准立案，对上述物品予以扣押。2021年9月15日下午，执法人员对当事人的法定代表人周某进行询问调查，收集相关证据，制作询问笔录。
对于当事人使用无中文标签的调料、销售标签不符合法律规定的月饼以及购进预包装食品没有履行进货查验义务等违法行为，古雷港经济开发区市场监管局依法作出警告、没收相关违法产品，并处罚款10000元的行政处罚。
案例二（罚款1000元）
山东麦德龙食品有限公司，生产经营的伍仁月饼（苏式月饼），其标签标注不符合《预包装食品标签通则 GB 7718-2011》，其行为涉嫌违反了《中华人民共和国食品安全法》第六十七条第三款，生产经营的蛋月烧月饼（山楂味）产品，标签未标注食用色素在国家标准中的通用名称的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第六十七条第一款第（七）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第（二）项的规定，应予处罚，建议立案调查。处罚内容：1.没收不符合食品安全法规定的伍仁月饼（苏式月饼） 产品标签 300 张；2.没收违法所得贰仟肆佰元（2400.00 元） 3.罚款壹仟元（1000.00 元）
五，违反 GB 28050
贵州省市场监管局关于月饼的消费提示
月饼往往是高糖食品，对于需要控糖摄入的人群则需关注配料表和营养成分表，合理选购无糖或低糖产品。消费者需要谨慎辨别“无糖”“低糖”“无蔗糖”概念。在《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050－2011）中规定，若产品声称“无糖”是指营养成分表中碳水化合物含量≤0.5g／100g，“低糖”指营养成分表中碳水化合物含量≤5g／100g，虽是无糖月饼，但口感甜甜的，是因为添加了阿斯巴甜、甜蜜素、低聚糖或木糖醇等甜味剂。而“无蔗糖”是指配料中不含蔗糖，也没有添加白砂糖，绵白糖等，但是不等于不添加其他糖，如葡萄糖、果糖、乳糖、麦芽糖等。因此，对于“无蔗糖”月饼，控制血糖的人群要谨慎购买。
六，非食用物质添加
酒店售卖“金箔月饼”被查处
浙江省中医院、浙江中医药大学附属第一医院因无证照从事食品经营被杭州市上城区市场监督管理局罚没62698元。处罚事由显示，今年9月，执法人员根据举报线索对浙江省中医院住院部一楼咖啡吧进行监督检查，现场发现有七名员工正在加工制作月饼，且无法出示合法有效的食品（生产）经营许可证。当事人住院部一楼咖啡吧使用面积131㎡，该场所未注册登记，无营业执照和许可证，无经营资质。进一步调查显示，当事人在医院官方订阅号曾宣传该月饼是浙江省名中医教授调制的配方，且由本院大厨纯手工制作。所生产月饼包括“党参山药月饼”在内的四款药膳月饼。（当时党参还没有纳入药食同源物质）。
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