到了饭点不要纠结于炒什么菜，不如挑选几种食材炖上一锅，有汤有菜的很是开胃下饭。就比如夏季天热，就适合吃一些鲜鲜爽爽的汤菜，就比如今天这道就很不错。
今天这道炖菜食材很简单，有丝瓜、花蛤、鸡蛋和木耳，是一道“一锅鲜”菜肴，鲜味的主要来源于丝瓜、花蛤和鸡蛋这三种食材，就这么简单一炒再炖一炖，汤鲜菜嫩舒适又爽口，值得试一试。
话不多说，下面就来分享今天这道花蛤丝瓜炖荷包蛋的做法，3种食材一锅鲜，鲜鲜嫩嫩、舒适爽口满口好味，详细做法且看如下步骤分解：
——花蛤丝瓜炖荷包蛋——
食材准备：丝瓜两根，鸡蛋3个，花蛤适量，木耳少许，葱蒜适量，蚝油一汤匙，菜籽油，胡椒粉少许
第一步：先来准备丝瓜两根，削去外皮后直接切成滚刀块放入碗中备用。立秋后的丝瓜切开后很容易会变色，首先要挑选比较鲜嫩的，一头有小黄花的最好。其次可以将切开后的丝瓜块浸入凉水中，撒入一些白醋搅拌均匀，可以缓解变色发黑。
第二步：准备几样配菜，首先是荷包蛋，三个鸡蛋打入一个碗中，而后打入热油锅中煎一煎，煎至两面焦黄的程度即可盛出，随意切几下成大块即可。再搭配少许的干木耳用凉水泡软，还有一些葱蒜末作为小料使用。
第三步：最主要的一个配菜要准备好，购买一些鲜活的花蛤，用淡盐水养一养，让其吐一吐泥沙，而后再多多地搓洗干净外壳表面。再将其倒入锅中，加入适量的清水，大火煮开后关火，加盖焖一焖至花蛤全部开壳后盛出，再用清水冲洗一下放一边备用。剩下的煮花蛤原汤也要保留着，倒出后放一边静置沉淀一下，防止有碎壳等杂质。
第四步：所有食材备好后就可以开火烹饪了。先把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，把葱蒜末下锅炒出香味，接着将丝瓜块倒入锅中，开大火简单翻炒几下即可，此处不建议丝瓜炒的时间太久。
第五步：取出第三步中剩下的花蛤原汤，直接倒入锅中，注意最后的沉淀物不要入锅。水量不够的可以适当加入一些开水，保持大火煮开煮沸，而后将荷包蛋和木耳也一块倒入锅中。
第六步：保持大火煮个七八分钟，保证丝瓜熟透，此时可以调味。撒入一些食盐、胡椒粉，可以再来一汤匙的蚝油增加鲜味。将煮熟的花蛤也回入锅中，简单翻拌后再保持大火煮个一分钟时间就可以出锅装盘了。汤鲜菜嫩，丝瓜的鲜甜之味更为这道汤菜增添不少好味，妥妥的开胃下饭好菜，最后汤汁拌饭还能再炫两碗大米饭，值得各位试一试。
——阿胡的小贴士——
小海鲜花蛤中自带一些“咸味”，在最后调味的时候食盐要稍微少一些，避免菜肴太咸。同时要知道，做这种有小海鲜的“一锅鲜”菜肴，白胡椒粉是必不可少的一个调味品。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！不想炒菜就这样炖上一锅，丝瓜、花蛤和鸡蛋的完美搭配，有汤有菜一锅鲜，妥妥的下饭开胃好菜，值得一试。如果你喜欢今天这道花蛤丝瓜炖荷包蛋的做法，那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！