原创 湘湘 湘小厨美食
这两天，连续下了几场秋雨，气温直线下降，连秋裤都穿上了。每当天气转凉的时候，就觉得该给身体补点了，要不怎么抵御瑟瑟秋风和阵阵寒意？
今天分享一道鸡肉的美味做法——【虫草花蒸鸡肉】，真的太适合秋冬季了。加上它的做法特别简单，不用一滴水，全靠鸡肉本身的鲜汁和虫草花的香气融合出来，一出锅，那香味简直能让人“鲜掉眉毛”！鸡肉鲜嫩滑口，虫草花爽口有嚼劲，每一口都透着食材的原香。最重要的是，这道菜营养又好吃，蒸一盘，全家老小都爱吃！
【食材准备】
鸡肉，虫草花，枸杞，姜片。
调料：盐、生抽、蚝油、淀粉、油。
【详细做法步骤】
1、鸡肉洗净后切成适口的小块，放入大碗中。加入盐、生抽、蚝油、几片姜，用手抓匀，让调料充分渗入鸡肉中。
小贴士：抓拌的时候可以多抓一会，这样鸡肉更容易入味。腌制10分钟基本就可以了。
2、腌好的鸡肉中加入泡软的虫草花，当然也可以用香菇、口蘑等菌类代替，味道也照样鲜美。再加一勺淀粉和一勺食用油，用筷子拌匀。这一点很关键，加入适量的淀粉，能锁住鸡肉的汁水，让肉质更滑嫩；食用油能让虫草花的香味更好地融合进鸡肉中。拌好后静置5分钟，让所有味道充分融合。
3、取一个深一点的碗，这样能有空间盛渗透出来的鸡汤。将拌好的鸡肉和虫草花铺入碗中，表面再撒上洗干净的枸杞。这个搭配，看着就很有食欲，也很营养的样子。
4、锅中加水烧开后，把装好食材的碗放入蒸屉，大火蒸12分钟，这个时间，适合喂养时间较短的小嫩鸡，如果是老母鸡的话，要延长蒸制时间，或者用高压锅来蒸10-15分钟左右，老母鸡也可以蒸的很软烂了。记得一定要等水开后再放碗，这样鸡肉受热更均匀，口感更嫩滑。蒸的过程中，不需要再加任何水或汤，鸡肉在高温下自然会析出鲜美的原汁，与虫草花的香气混合，形成浓郁的汤底。
5、时间一到，揭开锅盖时，香气扑鼻。撒上一点葱花提香，一道色香味俱全的虫草花蒸鸡肉就完成啦！鸡肉嫩得用筷子轻轻一拨就能分开，虫草花吸满了鸡汁，一口下去鲜香四溢。
这样做的蒸鸡肉，没有复杂的调料，也不需要高超的厨艺，做法简单又省时，新手也能一次成功，而且做法无油烟、少油脂，比较健康。整个过程不加一滴水，鲜味纯粹，鸡肉本身的汁液和虫草花的清香完美融合，保留了最天然的味道。秋冬天，怎么少得了这样一碗这样的“鲜气满满”的蒸鸡肉呢？