这是周山荣公众号的第1393篇原创文章
霜降寒，重阳至，酿酒热。
一张编号『0001』的年份酒认证证书，像一粒投入赤水河水面的酒醅。
安静、无声，却在酱香酒的江湖里，漾开了层层涟漪。
这纸证书，为宋代官窖的6年、10年、15年酒验明了正身，也向整个酱香酒行业，发出了一声温和而坚定的叩问：
当『老酒』沦为话术，当『年份』成了一笔糊涂账，谁敢站出来，让第三方为自己的真年份背书？
这纸证书，是作秀，是标杆，还是刺破行业泡沫的那根针？
1『年份』罗生门：谁在制造酱酒的信任赤字？
『三十年陈酿？就是个噱头！』华北某白酒批发市场里，商家指着标签直言不讳。
这句话，刺痛了谁？
在仁怀，个别酒厂从外地采购酒精勾兑酒，在当地调色灌装后，摇身一变成为『陈年酱香酒』。
酒精酒勾兑，年份靠吹，溢价超40倍——这溢出的，不是价值，而是消费者对酱香酒的信任赤字！
更令人担忧的是，这些乱象不仅仅存在于小作坊。
在某平台直播间，一款单价仅40多元一瓶的山寨『贵州大曲』，被主播信誓旦旦地宣称为『20年坤沙老酒』。
然而记者到生产厂家调查后得知，这些价格低廉的所谓『坤沙老酒』实际上，就是由酒精、香精、香料和水勾兑而成的『三精一水酒』——这与茅台镇核心产区所坚守的纯粮固态发酵准则，背道而驰。
更令人震惊的是，有酒厂经理竟向记者『炫技』：
只需在酒精酒或新酒中加入几滴调色酒，就可以瞬间调出老酒的颜色。
『你看，年份的长短，从技术上说，只取决于那几滴调色酒的多少。』
当消费者虔诚地品味年份酒的『时光厚度』时，他们尝到的，其实只是几滴色素营造的幻觉。
市面售卖的洞藏老酒、酒糟酒、老坛酒等产品，基本也是同一个套路：
用做旧的酒坛装价格便宜、主要成分是酒精的串香酒，再以年份酒的名义出售。
2信任危机：一场没有赢家的游戏
年份酒的乱象，由来已久。
由于贴上年份酒标签后，酒的标价可以比实际成本溢价少则数倍、多则数十倍，利润惊人。
不仅中小酒厂盯上这个蛋糕，一线白酒品牌也陆续推出标注不同年份的所谓年份酒。
甚至出现过成立不足5年的酒厂，却推出20年『陈酿酒』的奇葩事。
中国酒业协会《白酒年份酒》团体标准，早就明确了年份酒的定义与计算标准。这一标准实施以来，『年份酒』概念日渐明朗，其品类价值也日益凸显。
但问题是，团体标准没有强制性，对年份酒行业乱象无法形成有效制约。
在欧美国家，对年份酒有着严格的限制。法律规定：允许不同储存年份的酒相互混合勾调，但混合勾调后只能按最低酒龄来分级。
这种标准，显然比我国年份酒团体标准更明确，也更严格。
今年6月22日，央视财经报道了仁怀的酱香年份酒乱象。
这场诚信危机，已酿成一杯三输的苦酒：消费者，花了冤枉钱，交了智商税；诚信企业，丢了市场；整个核心产区的声音，一同受损。
乱象已然曝光，信任亟待重建。破局的关键，需要一个敢为人先的样本，一套看得见、摸得着的信任新规则。
3一纸证书：从『自说自话』到『第三方认证』
2025年8月29日，贵州酒中酒集团宋代官窖酒庄迎来了一场严峻的『大考』。
由国家白酒评委蔡天虹、贵州省白酒评委陈仁远、中国食品发酵工业研究院首席品酒师宋涛等组成的中检科创专家团队，深入车间酒窖，随机打开陶坛，抽取酒样，核对坛身上每一处标识与档案记录，是否严丝合缝。
经过细致严谨的现场认证与多轮感官品评，专家组现场一致判定：
宋代官窖真实年份酒6年、10年、15年样品感官品质，符合其标注的真实年份要求。
综合现场检查结果及专家品鉴结论，宋代官窖酒庄的各项指标均满足《酱香白酒核心产区（仁怀）年份酒产品认证实施规则》的规定要求。
随后，编号为2025001的认证证书成功下发，预示着宋代官窖的『保真行动』从『真材实料』，迈向了更高维度的『真实年份』。
宋代官窖酒庄敢于接受如此严苛认证的底气，就窖藏在茅台镇核心产区那830余亩的厂区里，窖藏在年产6000吨、储备超3万吨的坚实产能与老酒家底中。
比家底更珍贵的，是那份对品质的敬畏与自律，更是敢于打开坛盖验证的勇气和坦诚。
从此，『保真』不再是口号，而是每一瓶酒都能经得起溯源和拷问的真实。
这才是对消费者最大的尊重。
4行业重构：真实年份酒的破局之道
随着年份酒认证的成功，宋代官窖的『保真行动』，已从品质承诺升级为行业标杆的构建。
在仁怀产区央视622事件曝光后，消费者对年份酒的信任跌入谷底。宋代官窖以『保真行动』向行业宣告：
唯有真实力、真年份，才能在行业洗牌中站稳脚跟！
在消费理性与市场规范化的双重驱动下，产品质量、管理水平与服务能力已成为企业核心竞争力的重要组成部分。
从『营销驱动』到『信任资产驱动』，靠讲情怀故事已经失灵，在酱酒的新时代，唯一的护城河，是构建可验证、可感知的『信任资产』。
过去，消费者买酒靠的是对品牌的信任；如今，他们需要的是可以验证的真实性。
今后购买年份酒，消费者大可以多问一句：『你的年份，有认证吗？』
而对于整个核心产区来说，宋代官窖已经划下了道，其他企业跟还是不跟？
这不是选择题，而是必答题。
『保真』，从来就不是一种高风亮节，而是生存与发展的入场券。
那张薄薄的证书，像一面镜子，照出了浑水摸鱼者，也辉映着脚踏实地人。
酱香酒的未来，终将奖赏那些经得起检验的『真实』。而我们每一次对真实的坚持，都是在为共同的举杯，增添一份笃定的醇香！
作者简介：
周山荣，贵州酱香酒学者，《山荣说透酱酒》作者。持续关注酱香酒品类创新、品质表达、标准建设，已协助多家酒企完成企业标准编制与备案。
【山荣谈标准】专题