|
以前一提起垃圾食品，大多数人会瞬间想起麦当劳、肯德基这样的“洋快餐”。
毋庸置疑，汉堡、炸鸡、薯条、可乐等就是高脂肪、高热量的具象化食物。
一个汉堡里有肉，有蔬菜，有面包，或许还可以加一个鸡蛋；炸鸡扒了皮只吃肉，就是美味的优质蛋白……这不是妥妥的营养均衡健康餐吗？
今天，小编想以一个不同视角，跟大家一起聊聊什么是“垃圾食品”？麦当劳、肯德基这样的快餐，算不算是健康食物？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅就曾指出，“垃圾食品”这个词并没有严格的量化定义，而是民间一种约定俗成的讲法。
通常指一些热量爆炸、添加剂多且没什么营养的超加工食品。
甲之砒霜，乙之蜜糖。一块糖果，对于本就蛀牙的小孩来说是垃圾食品，但在低血糖的朋友眼里，就是“急救药”。
因为食物本就没有“健康”与“垃圾”之分，在很多专业营养师的眼里：没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。
因此，如果就这么武断的将一些食品归入“垃圾食品”的行列，听起来就不怎么科学。
小编记得在小时候，想吃个麦当劳或肯德基，都要被父母说教：“汉堡薯条不健康，小孩子不可以吃！”
像这样的洋快餐，在家长眼中常常被认为是青少年肥胖的罪魁祸首之一。
可肥胖的根源是饮食失衡和缺乏运动，“原罪”其实不在食物本身。
比如科罗拉多州的一位高中科学老师曾对自己做了一项有趣的实验，半年时间里，他每一天都只吃麦当劳。
但是，他每天都吃2000卡路里，严格控制碳水化合物、蛋白质、糖和脂肪的摄入量。
例如烤制替代油炸，板烧鸡腿堡脂肪含量显著低于炸鸡汉堡；加上搭配玉米鲜蔬杯、苹果片等，就能做到营养均衡搭配。
同时他每天配合适量的运动，在半年的时间内，他的体重减少了约50斤。
不仅如此，他体内的胆固醇下降了，血压和钠含量也变得正常。
通过吃半年的快餐，这个男人获得了更轻盈和更健康的身体。 
很多人不知道，麦当劳官网“营养计算器”可实时计算套餐热量、蛋白质、钠等指标，支持个性化健康搭配，对健身减肥的朋友是个非常好的工具。
其他常吃的一些主要产品，营养成分都能在这个计算器中查到。
不素之霸汉堡（29g蛋白质）+鲜蔬杯+红茶（热量491千卡）；
麦香鱼（钠含量最低汉堡）+玉米杯+苹果片（钠仅606mg）。
从这一点可以看出，只要会搭配，选个烤汉堡、多点蔬菜、别喝甜饮料，就跟传统“垃圾食品”的定义差别很大了。
知道自己吃了什么、吃了多少，这很重要。像这样的国际连锁快餐在营养信息公开这方面，做得比许多餐馆都清晰。
在专业营养师眼中，对比传统中餐，小炒肉套餐的脂肪占比超40%，而板烧鸡腿堡套餐脂肪占比仅28%。
在《中国居民膳食指南（2020）》提到，我们应以谷物和豆类为主，多吃蔬果，肉优先选择鱼类禽类，少盐少油，控糖限酒。
但是人又不是机器，我们总不会天天拿着卡路里计算器或是一杆秤，来衡量自己今天吃下了些什么。
只是相对合理科学的饮食习惯，会让我们有一个更健康的身体。
中国营养学会认定，一个10-50岁的中轻体力劳动者日摄取标准是1650-2850千卡。
只要我们一天中吃下去的食物，尽量去多样化、均衡化，无论是吃一个老面馒头配炒蔬菜，还是一个板烧鸡腿堡配玉米杯，都是我们健康膳食的一部分。
|