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给南县的村支书与经营主体授课倍感成就！谈再红这样感叹。从课堂纪律，学员们不但认真记笔记还大胆提问。这种互动不仅拉近了教授与农民之间的距离，更让先进的农业理念深深扎根于基层。这些都足以表明，南县的农业从业者逐渐树立起现代化的经营思维，为未来的产业升级奠定了坚实的思想基础。
在中国县域经济发展的版图上，福建安溪以铁观音茶叶撑起全国百强县荣耀，成为特色产业赋能县域经济发展的经典范式，在全国百强县中排名前50。如今，洞庭湖畔的南县，一只小龙虾正沿着相似的路径，书写“一业兴、全县旺”的新篇章。从技术突破到理念觉醒，从政府护航到三产融合，南县正大步向前，让小龙虾从“餐桌美食”升级成“县域名片”，朝着“南县即小龙虾”的强县目标稳步迈进！安溪的铁观音飘香世界，南县的小龙虾也能跃出大产业。
历经多年深入发展，南县小龙虾养殖实现了从“零星散户”模式到“产业集群”模式的质的飞跃，凭借三重突破构建起独特且难以复制的产业优势。
通过产学研的协同合作与攻关，成功攻克了高密度生态养殖（亩产稳定超过300斤）、疫病绿色防控（农药使用率降低60%）、优质品种选育这三大核心技术难题，培育出“南湘红”“洞庭青”等特色品种。这些特色品种单只重量在50 – 80克之间，肉质紧实且富有弹性，在华东、华南市场相较于普通小龙虾具有20% – 30%的溢价，形成了显著的品质标识。
主体突破：以琴湖农业孙国安为典型代表的企业家发挥示范引领作用，他说：“曾经的农田不值钱，现在是一田难求的局面。”7年前，他自筹资金大刀阔斧地，率先建成面积超过2000多亩的标准化“稻虾共养”基地，达成了“一亩田、一水两用、一田双收”的高效生产模式，亩均综合收益突破1.2万元。目前，全县规模化养殖主体数量达1200余家，带动3万余农户参与养殖，“全国小龙虾养殖看南县”的示范效应逐渐凸显。
理念突破：村支书、农业经营主体等从业者的经营理念实现了根本性转变。在谈再红教授的培训课堂上，“无人打瞌睡、无人看手机”的专注学习场景成为常态，这标志着南县农业从业者已从“重视产量、轻视品质”的传统观念向“重视质量、重视品牌、重视产业链”的现代观念全面觉醒，为产业升级提供了思想动力。
南县小龙虾产业的崛起，离不开政府“真金白银” 的投入与 “精准高效” 的执行力，多项关键数据彰显强县决心。人才引育力度空前：不到两个月内，谈再红教授三次受邀赴南县开展“三农”培训，传授稻虾休闲农场专业知识，累计覆盖23 个乡镇的 200 余名从业者，远超常规县域年均≤2 次的专家培训频次，以高频次技术赋能践行 “知识就是生产力”。
政策资源保障有力：将小龙虾产业确立为“农业强县” 核心支柱，累计投入专项扶持资金超 3 亿元；预留 5 万亩养殖用地、年信贷贴息超 2000 万元，组建 20 支专家服务团队提供免费技术指导，全方位破解养殖环节的痛点难点。
战略规划前瞻布局：前瞻性将“培育二产加工、发展三产文旅，打造龙虾文化经济” 纳入顶层设计，明确 “2025 年全产业链产值突破 200 亿元” 的硬指标，为产业从 “一产单点支撑” 向 “三产协同发力” 绘制清晰路线图。
谈再红教授提出的“三产融合发展” 理念：以 “农业不加工等于一场空” “南县稻虾休闲农场一定要走向全国”为核心要义，为南县小龙虾产业打通 “从田间到餐桌、从产品到品牌” 的价值通道。
筑牢优质供给源头：以标准化养殖为核心，建立全程质量追溯体系，养殖基地生产的优质小龙虾，为二产加工、三产消费提供稳定、安全的原料保障。
二产增值：破解“丰产不丰收” 难题：大力发展预制菜（十三香、蒜蓉小龙虾预制包）、真空保鲜产品、龙虾调味品（虾油、虾酱）、休闲零食（虾干、虾脆）、保健品等深加工项目，将初级农产品附加值提升 3-5 倍。实现 “从卖原料到卖产品” 的跨越。
三产赋能：激活消费与文化价值：以龙虾主题旅游（稻田钓虾体验园、龙虾科普馆）、特色餐饮（龙虾美食街、主题餐厅）、文化IP（吉祥物、文创产品）、电商直播（培育本土主播）为载体，让 “南县小龙虾” 从农产品升级为消费场景与文化符号，实现 “从卖产品到卖品牌、卖文化” 的跃升。
谈再红教授在授课中提出：南县的稻虾休闲农场要做大，不只是在南县本土发展，因为南县及周边市场消费是有限的，一定要鼓励农民带着稻虾先进技术、经营模式、休闲方式、优质产品走向全国。
闭环效应：最终形成“一产稳根基、二产提效益、三产拓市场” 的全产业链闭环，让小龙虾成为带动农户增收的 “致富虾”。
前有安溪铁观音以“品牌化、规模化、全链条化” 撑起百强县，相信，未来的南县小龙虾循着同样路径，有条件迈向“全国县域特色农业标杆”。
当前成效显著：2023 年，南县小龙虾规模化养殖率达 85%，全产业链已带动 3 万农户增收，成为县域经济 “核心增长极”，“南县小龙虾” 的地域品牌认知度持续提升。
谈教授给南县描绘未来发展蓝图：
二产端：培育年产值超 50—100 亿元的深加工龙头企业，打造 “虾苗 — 养殖 — 加工 — 销售” 全产品矩阵，涵盖预制菜、保健品、生物制品等品类；
三产端：每年举办省级或国家级的龙虾文化旅游节。建立以轻资产经营为核心的南县标准化、品牌化稻虾主题休闲农场，农民以项目投资或品牌输出合作等方式推广到全国大中城市周边，要将南县稻虾休闲农场打造成为全国城市周边的生产示范基地、休闲旅游基地、品牌推广基地、南县稻虾产品销售场地。
品牌升级：推动“南县小龙虾” 地理标志产品保护升级，建立全国领先的行业标准体系。
最终目标：复制安溪铁观音的成功经验，实现“一只小龙虾撑起一个强县”，让 “南县 = 小龙虾” 成为县域品牌符号，为全国乡村振兴提供 “三产融合、政企协同、品牌赋能” 的南县方案。
谈再红教授在授课中指出：小龙虾承载着大梦想，南县将书写新传奇！
从安溪的铁观音到南县的小龙虾，特色产业始终是县域经济崛起的核心动力。如今的南县，要以技术为翼、政府为盾、三产融合为径，让一只小龙虾承载起强县富民的大梦想。未来，随着全产业链的不断完善、品牌影响力的持续扩大，南县必将成为全国县域特色农业发展的新标杆，让“小龙虾强县” 的故事，成为乡村振兴战略下的生动注脚。
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谈再红教授的再红休闲农业小程序线上授课上线了！投资经营休闲农业与乡村旅游一定要先学后动，否则，很容易掉“坑”里。
湖南再红休闲农业有限公司是以谈再红教授名字命名的休闲农业一体化科技服务公司。目前主要服务项目有：
策划规划 公司采用“三因”原则（因地、因钱、因人制宜），为休闲农业与乡村旅游项目制定科学的策划规划设计方案。做到既对接国家政策，又坚持以盈利为目的。
农庄诊断 由谈教授领衔专家团队，对传统休闲农园，乡村旅游项目实地诊断，提出轻资产诊断与升级发展报告。
运营陪跑 根据策划、规划，诊断方案，派遣有实操经验的职业经理人或团队担任运营官，安排项目落地“陪跑师”，进行现场操作指导与服务。
湖南兴乡农业项目规划设计院，2019年4月成立，是一家依托谈再红工作室专家团队，专业开展乡村振兴项目规划设计的专门服务企业。目前设计院拥有乡村产业发展、乡村规划设计、休闲农业与乡村旅游等专家教授与职业经理人100多名。主要从事：
规划设计：承接乡村振兴、田园综合体、现代农业产业园、休闲农庄、休闲农场、乡村旅游发展规划以及美丽乡村建设规划设计、乡村庭院设计、环境艺术设计、建筑装饰设计等。
项目策划：承接项目总体策划、项目运营策划、节庆活动策划、产品品牌策划等。
项目运营：承接“农文旅”项目运营顾问，运营托管、股权合作等。
项目服务：承接新项目投资建设前期考察定位，旧项目诊断升级发展，农文旅项目咨询，乡村振兴定制培训服务等。
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谈再红教授专著，由中国农业出版社出版。本书适合休闲农业经营者、从业者和准备投资、发展休闲农业的人员阅读参考，也可以作为职业教育和农民培训教学参考书。
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谈再红，男，正高级农艺师，教授。现任湖南生物机电职业技术学院休闲农业研究院院长，浙江大学、湖南农业大学“头雁”导师，国家农业职教名师，全国休闲农业与乡村旅游产业联合体首席专家，全国休闲农业和乡村旅游专家库专家。湖南省休闲农业示范县，省级示范农庄，休闲农业集聚村评审专家，湖南、海南、四川等省休闲农业协会特聘专家。主持国家级省级休闲农业专业科研课题项目10多项。全国首套休闲农业专业系列教材（20部）总主编，主持编写“十四五”国家规划教材《休闲农业概论》《乡村伴手礼开发》，主编农业农村部高素质农民培训教材2部，主要专著有《谈谈休闲农业》《休闲农业经营与管理100问》。
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