蒸菜真是厨房里的“宝藏做法”，不用闻油烟，还能锁住食材的原汁原味。特别适合最近这种天气，吃完浑身舒坦，完全不怕上火。下面这5道蒸菜，我亲自试过好几次，每次上桌都被抢光，连厨房小白都能轻松搞定！
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番茄肉沫蒸蛋：酸甜开胃的拌饭杀手
这道菜在我家每周至少做两次，关键是蛋羹要嫩得像布丁一样。选熟透的番茄，顶部划十字烫一下，轻松去皮后切小丁。锅里少油炒香葱白，放肉沫炒到变色，再加番茄丁炒出汁，加点生抽和盐调味。
蒸蛋的秘诀是：鸡蛋和温水1：1.5的比例，加少许盐搅匀后过筛。碗上扣个盘子，水开后转中火蒸8分钟。打开盖子铺上炒好的番茄肉沫，再蒸2分钟，出锅撒点葱花。蛋羹吸饱了番茄的汤汁，拌米饭能吃两碗！
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清蒸南瓜肉丸：香甜软糯一口爆汁
老南瓜的甜味渗透到肉丸里，简直绝配。肉沫选三肥七瘦的，加葱姜水、生抽、淀粉顺时针搅拌上劲。南瓜去皮切块铺在碗底，把肉沫搓成丸子放在南瓜上。水开上锅蒸20分钟，出锅后把盘里的汤汁倒回锅里，勾个薄芡淋上去。南瓜软糯到筷子一夹就断，肉丸带着南瓜的香甜，家里老人孩子抢着吃。
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丝瓜口蘑牛肉：清爽与鲜嫩的完美碰撞
这道菜的层次感绝了！牛肉逆纹切薄片，加生抽、蚝油、淀粉抓匀，最后淋层油锁住水分。丝瓜去皮切条，口蘑切片，一起铺在盘底。腌好的牛肉平铺在上面，水开上锅大火蒸6-8分钟。丝瓜的清甜汁水渗进牛肉里，口蘑又增加了鲜味，牛肉嫩滑得不像是蒸出来的。
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山药肉饼蒸蛋：一碗吃出三种口感
山药和肉沫真是黄金搭档！铁棍山药去皮拍扁再剁碎，和肉沫混合，加生抽、蚝油、淀粉搅匀。在碗里铺平，中间挖个洞，打入一个鸡蛋。水开上锅蒸10分钟，然后淋上生抽和香油，撒点葱花再焖1分钟。肉饼扎实入味，山药增加脆爽口感，蛋羹嫩滑，营养全面得能当一餐饭。
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三文鱼蒸蛋：宝宝超爱的营养搭配
这是我给娃做辅食时发明的，结果全家都爱吃。三文鱼切丁，用柠檬片腌10分钟去腥。鸡蛋加温水搅匀过筛，盖上盘子水开蒸6分钟。开盖摆上三文鱼和豌豆粒，再蒸4分钟。出锅淋点儿童酱油，三文鱼的油脂香渗进蛋羹里，又鲜又嫩，补DHA一级棒！
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蒸菜成功小贴士
1. 食材平铺别堆太厚，否则受热不均
2. 锅盖留条缝，避免水蒸气滴落影响外观
3. 肉类提前腌制，蒸出来更嫩滑
4. 判断是否蒸熟：用筷子戳最厚处，轻松穿透即可