民以食为天，病友们，生病前从不太注重自己的饮食到生病后极度重视自己的饮食，从什么都吃到什么都要谨慎小心，这个心理变化跨度是很大的，我们这里就帮大家把“乳腺癌患者能不能吃”给分门别类的梳理清楚，让自己少点担心，多点笃定。
这篇文章，我们讲解：山药 绿豆 红薯 土豆 芋头 南瓜 南瓜子 ，以下是正文：
1.山药，不用担心雌激素，能吃，但不可长期当作主食食用，便秘不吃。
山药之前讲过一次，不过没有那么透彻，还是有病友问到雌激素的问题，这里就深入的展开讲一次。
山药里含有的薯蓣皂苷，又称去氢表雄酮，这种成分是人体合成多种性激素的前体物质，作用于皮肤时，能够提升肌肤保湿功能并改善体质。能促进细胞的新陈代谢，使皮肤红润光泽，焕发青春容颜。
薯蓣皂苷，目前对于乳腺癌患者饮食宜忌来说仍是一个备受争议的成分。
薯蓣皂苷是一种植物天然的皂苷类化合物，很多时候会拿它制作避孕药等激素类药物。因此，就很自然的被划分在乳腺癌饮食禁忌中。
其实并不是，对于薯蓣皂苷，我们都是只知其一不知其二，特别是对含有丰富薯蓣皂苷成分的山药来说，就更需要去深究了。
最近几年，一些研究说明，薯蓣皂苷对乳腺癌细胞具有一定的抑制作用，能够抑制乳腺癌细胞的活力。
在乳腺癌细胞中，薯蓣皂苷处理通过AIF促进的caspase依赖性途径和Bcl-2，cIAP-1和Mcl-1等抗凋亡蛋白的下调诱导癌症细胞死亡。
而且在另一项研究中，它还可以克服多药耐药性并可以增加抗肿瘤药物的活性。
大家可能看不懂这一堆学术名词，没关系，咱们只需要记住一句话：山药不仅很少会影响到乳腺癌病情的发展，甚至还可以帮助我们抵抗癌症。
薯蓣皂苷元是一种重要的甾体皂苷元，是合成甾体激素类药物的重要原料，并具有抗肿瘤、抗心血管系统疾病、抗炎以及抗皮肤病及与改善皮肤老化等的药理活性。尤其诱导肿瘤凋亡活性显著，为临床应用于肿瘤的防治提供有力依据。有实验研究表明，薯蓣皂苷元对S180、HepA、U14等小鼠移植肿瘤和L929、HeaLa、MCF肿瘤细胞株具有明显抑制作用。并能抑制大鼠肝癌细胞CBRH7919的生长和诱导其凋亡。另外，薯蓣皂苷元在改善更年期、抗皮肤老化方面也显示了广阔的应用前景。并且还具有抗高血脂、舒张血管以及保护心肌细胞等抗心血管疾病的作用。
山药的活性成分
（1）山药富含山药多糖：山药多糖是山药中的最重要的活性成分，具有健脾胃、益肺肾、抗突变、降血糖、增强免疫力、较强抗衰老等多种功能。山药多糖还具有免疫调节功，提高机体免疫力的功能，具有较强的抗衰老作用。
（2）山药含尿囊素药：山药尿囊素药也是山药的重要活性成分之一，具有镇静、局部麻醉、修复上皮组织、促进皮肤溃疡和伤口愈合及抗病毒等作用，对鱼鳞病、银屑病等各种角化性皮肤病有良好疗效，还有保护胃黏膜的作用。
（3）山药皂甙：山药皂甙具有抑制肿瘤、降血糖、双向免疫调节、改善心脑血液循环、防止心律失常、抑制神经递质释放等功效。
（4）山药所含的胆碱：山药所含的胆碱参与我们大脑的神经传递物质——乙酰胆碱的构成，与学习记忆力有关。研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷。
（5）山药含有多巴胺：山药含有多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，该成分在心血管治疗中占有重要位置。
（6）山药富含脱氢表雄酮：山药的脱氢表雄酮对糖尿病、肿瘤、心血管疾病等均具有一定的预防和治疗效果。
（7）山药富含粘液：山药的粘液质中含有甘露聚糖、黏蛋白、植酸、山药碱等物质。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，可吸水膨胀，体积变大，容易产生饱腹感。黏蛋白可降低血液胆固醇，预防心血管系统的脂质沉积，防止动脉硬化，防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
中医上山药的药用价值
山药健脾益胃、助消化，常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；滋肾益精，大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，均可用之；益肺止咳，山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药还具有降低血糖，延年益寿，增强免疫力等功效。
2.绿豆，能吃，但不是所有人都能经常吃。
绿豆性凉、味甘，有清热解毒、消暑利水、健胃益气、抗炎消肿、止渴止泻、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效。
在炎热的夏天喝性凉的绿豆汤确实可消暑除烦、预防中暑，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。
一些病友听说绿豆影响药物效果，因为听说绿豆解毒，实际上，到目前为止，还没有绿豆能让某种药物失效的过于确切的、科学的研究结果。所以说绿豆能解中药或西药的这种说法，是没有科学道理的。详见乳腺癌化疗或吃中药，喝绿豆汤会解药效吗？科学解答
脾胃虚寒、身体阳虚者而言，多食无益。像受寒后诱发的急性胃炎，关节炎复发冷痛、麻木、活动不利，腹部冷痛，着凉腹泻，受风后头痛，感冒初期风寒较重等受寒的情况下，不论是否服用药物治疗，皆应忌食绿豆。否则，不仅会降低药物的作用，更会加重病情。
体质虚弱的老人或儿童，因肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
对于寒凉体质的人（如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等），吃了绿豆汤反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
3.红薯，能吃。
红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，所以，红薯是主食理想的替代品。
红薯是一种理想的减肥食品。相同数量的蒸红薯比米饭的热量低，且红心的红薯（61大卡/100克）要比白心的甘薯（106大卡/100克）热量低。红薯还富含膳食纤维，有饱腹感，对减肥美体也很有帮助，还可促进胃肠蠕动，预防便秘。
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分对心血管非常有益。另外，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，而体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。
脱氢表雄甾酮是红薯所独有的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩和胶原病的发生。
不过，吃红薯也要注意：
1.吃薯类的时候要去掉皮。薯类的皮中含有比较多的碱性物质，吃多了会引发便秘。
2.红薯容易感染黑斑病菌，表现为红薯皮长有褐色和黑褐色斑点。食用后对肝脏危害很大，吃红薯前须先将皮去掉，尤其是有褐色或者黑褐色斑点、黑块的地方，一定要去除干净。
3.红薯含有气化酶，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，所以一次不要吃得过多，要和米面搭配着吃，也可同时喝一点菜汤。
4.红薯最好放在早餐或者午餐吃，不要晚餐吃，否则晚上躺在床上后，胃肠还要工作，会增加消化系统负担，且发生反酸的概率会更高一些。
对于康复群内，大家问到的红薯干，那自然可以吃的了。苕粉一般指红薯粉，粉条，也多是红薯、马铃薯的淀粉做的，都是可以吃的，只是含碳量比较高，和大米差不多，可以吃，不过最好搭配着吃，另外，紫薯也可以吃。
4.土豆，能吃，但发芽土豆别吃。
土豆具有消肿的功效。土豆含有大量的淀粉及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C和钾等多种维生素和微量元素，具有高渗的作用，且含有胆甾烷衍生物茄碱，具有兴奋平滑肌和加速血液流通的作用。将新鲜生土豆去皮，切成薄片外敷，可使局部红肿热痛的症状消失，能有效散淤、消肿、止痛、消炎和促进组织细胞修复。另外，土豆内含丰富的B族维生素，其中维生素B2参与糖、蛋白质及脂肪的代谢，可保护皮肤免受炎症侵害。
土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化；土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用；土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，能促进脾胃的消化功能；对胃溃疡、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效；经常食用土豆，还可预防结肠癌等；土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘。
但是，发芽后会产生一种有毒物质——龙葵素，存在于土豆芽和根块中。
龙葵素的重要成分之一，α-茄碱，被研究发现在各种类型癌症中具有抗癌特性，如抑制结直肠癌、肝癌等细胞的增殖和迁移，从而抑制癌症的生长和转移。
但是，肿瘤患者千万别吃。
龙葵素中毒是非常可怕的，会引起急性的脑水肿，上腹疼痛、耳鸣恶心呕吐等症状，严重者呼吸困难、昏迷抽搐致死。
5.芋头，能吃，但要注意。
芋头，别名芋艿，品类繁多，芋质细软，多为粘质和粉质，富含多种营养素。
1.提供能量的优质薯类：每100 g芋头含大约25g碳水化合物，且淀粉颗粒较细，只有土豆淀粉的1/10，因此易消化，对改善脾胃功能有益。
芋头脂肪含量很低，蛋白质氨基酸种类齐全，富含维生素E、维生素B6等多种维生素和钙、铁、钾等多种矿物质，因此是一种优质的粗粮。
2.增强免疫力：芋头，含丰富的黏液蛋白，在机体内能转化为免疫球蛋白，从而增加人体的免疫力，可作为辅助治疗癌瘤的常用药膳主食。
3.保护牙齿：氟元素能清洁人体的牙齿，而芋头所含的矿物质中氟含量较高，可洁齿防龋，保护牙齿。
4.促进肠胃蠕动：芋头中含大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，润肠通便。
芋头中的粘多糖和膳食纤维共同作用，增加饱腹感，帮助减少热量的摄入，成为很多减肥人士的钟爱。
这3类人群需要特别注意：
1.过敏体质的人：芋头中含有多种致敏成分如草酸碱和皂角苷等，可能会刺激过敏体质，如过敏性荨麻疹、哮喘以及过敏性鼻炎的人产生过敏反应，因此这类人群不宜食用芋头。
2.胃肠疾病患者：胃炎、胃十二指肠溃疡等胃肠功能较差疾病患者不宜多吃。容易刺激胃酸分泌，诱发胃肠疾病发作。
3.糖尿病人：糖尿病人不宜多吃，因为尽管其升糖指数不高（低于55），也含有一定的膳食纤维和粘多糖，但淀粉含量高，如果摄入太多，同时没有相应减少主食摄入量，就会引起血糖的较大波动。
6.南瓜，能吃。
南瓜的营养很棒，富含胡萝卜素、高钾、膳食纤维、维生素。
南瓜单独当主食吃热量太低，适合替代一部分主食，不适合单独当一顿。比起土豆、红薯、芋头、山药这些还是差远了，还是和别的主食（如糙米、玉米、薯类、杂豆）一起搭配着吃比较好。
南瓜忌：
1. 把南瓜制成南瓜粉，长期服用能够增强免疫力。
2.南瓜搭配绿豆能够补中益气、清热生津；搭配猪肉降血糖；搭配山药提神补气、强肾健脾。
南瓜忌：
1. 黄疸病、脚气病及气滞湿阻等患者慎食南瓜。
2. 南瓜不宜食用过量，这样容易腹胀。
3. 南瓜搭配辣椒会破坏维生素C；搭配羊肉则引发腹胀、便秘。
7.南瓜子，能适量吃。
吃南瓜子的好处
1.驱除绦虫、蛔虫–南瓜子有很好的驱虫作用，在古代，我们是把它作为驱虫药和杀虫药来使用的。
2.预防高血压–南瓜子富含钾元素，有助于预防高血压。
3.保护心脑血管-南瓜中富含镁元素，且其脂肪酸多为不饱和脂肪酸，和胡萝卜素。
4.促进生长发育–南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成。
5.增强免疫力–南瓜子中含有硒元素，是人体必需微量营养元素。
6.南瓜子富含维生素B1、维生素E，具有安神静心的作用，失眠者可多食用南瓜子。
中医还运用南瓜子来化痰、散结，特别是对前列腺肥大的患者有很好的食疗作用。现代医学研究，南瓜子含有大量的磷脂，能够防止矿物质在体内积聚形成结石。所以，吃南瓜子能够散结，其实就是预防胆结石、肾结石。
吃南瓜子的注意事项
1.适量。南瓜子油脂含量较高，每人每天吃25克即可。购买南瓜子的时候选原味的，吃的时候尽量用手剥更卫生。
2.南瓜子会消耗唾液，使口腔干燥，有口腔溃疡、牙龈炎的人不适合吃。胃热患者不适宜吃南瓜子。
3.南瓜子的壳是可以食用的，但是不建议带壳吃。
因为不好咬烂，下咽感觉粗糙，不易消化，而且还有损伤消化道的可能性。