谁能拒绝肥而不腻、香到骨子里的五花肉？这9种做法从硬菜到零食、从家常到创意全覆盖，每款都步骤清晰、零失败，厨房小白也能轻松拿捏，不管是下饭、宴客还是追剧都合适！
1. 脆皮五花肉：焦脆弹牙的追剧神器
食材用量 :
– 五花肉：500克、盐：2勺 清水：适量
详细步骤 :
1. 五花肉洗净去皮（带皮也可，烤后更脆），冷水下锅，加2勺盐，大火煮开后撇去表面浮沫；
2. 转小火煮15分钟，煮至水分基本收干，捞出沥干表面水分；
3. 平底锅擦干，不放油，小火将五花肉两面煎至金黄酥脆，捞出切条即可。
外皮焦脆、内里软嫩，越嚼越香，追剧时根本停不下来！
2. 经典红烧肉：软糯入味的下饭王
食材用量 :
– 五花肉：600克（切块）、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、葱姜蒜：适量、干辣椒、八角：各少许（可选）开水：适量
详细步骤
1. 五花肉块冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，大火焯水3分钟，捞出用温水反复冲洗沥干；
2. 平底锅不放油，倒入五花肉块，小火煸炒至表面出油、微微焦黄，盛出备用；
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，倒入煸炒好的五花肉，翻炒均匀；
4. 加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，快速翻炒至肉块均匀裹上酱汁；
5. 倒入开水，水量没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖40分钟；
6. 打开锅盖，大火收汁，待酱汁浓稠裹在肉块上，即可出锅。
裹满酱汁的肉块入口即化，配米饭能多炫2碗，全家都爱吃！
3. 蒜泥白肉：清爽解腻的开胃菜
食材用量 :
– 五花肉：400克、葱、姜、八角：各适量、料酒1勺、葱姜蒜末：适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、花椒粉1勺、葱花少许
详细步骤
1. 五花肉冷水下锅，放入葱、姜、八角、1勺料酒，大火煮开后转小火煮30分钟，捞出放凉，切成薄片摆盘；
2. 调酱汁：碗中放入葱姜蒜末，加2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、1勺花椒粉，搅拌均匀；
3. 将调好的酱汁均匀淋在肉片上，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；
4. 出锅后撒上葱花，即可食用。
蒜香浓郁，肥而不腻，夏天吃超开胃！
4. 空气炸锅五花肉：懒人版烧烤味
食材用量
– 五花肉：500克（切片）、蒜蓉、葱粒：各适量；
辣椒粉1勺、蚝油1勺、生抽1勺、孜然粉1勺、料酒1勺、芝麻少许、盐、白糖各少许、花生油：少许
详细步骤
1. 五花肉片放入碗中，加蒜蓉、葱粒、1勺辣椒粉、1勺蚝油、1勺生抽、1勺孜然粉、1勺料酒、少许盐和白糖；
2. 淋入少许花生油，用手抓匀，腌制10分钟，让肉片充分入味；
3. 空气炸锅铺一层油纸，将腌制好的五花肉片平铺在油纸上，不要重叠；
4. 空气炸锅调至200度，烤8分钟后取出，将肉片翻面，再烤6分钟；
5. 出锅后撒上少许芝麻，即可享用。
不用开火，外焦里嫩，烧烤味十足，懒人必备！
5. 五花肉大串：在家实现撸串自由
食材用量
– 五花肉：500克（切成2厘米见方的块）、白糖：1/3勺、生抽：2勺、蚝油：1勺、料酒：半勺、盐：半勺、竹签：若干；烧烤粉、孜然粉：各适量
详细步骤
1. 五花肉块放入碗中，加1/3勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、半勺盐，用手抓匀，腌制10分钟；
2. 竹签提前用清水浸泡10分钟（防止烤焦），将腌制好的五花肉块肥瘦交替串在竹签上；
3. 烤箱预热180度，将肉串放在烤架上，放入烤箱中层，烤25分钟；
4. 中途取出，均匀撒上烧烤粉和孜然粉，再烤5分钟即可。
焦香带脆，比烧烤摊的还香，朋友聚会必备！
6. 茶香红烧肉：清香解腻的创意款
食材用量
-五花肉：600克（切块）、茶叶（龙井、铁观音均可）：1小把（约20克）、料酒：2勺、生抽：2勺、老抽：1勺、八角、葱姜：各适量、开水：适量
详细步骤
1. 茶叶用热水泡开，捞出茶叶攥干水分，茶水留用（约300毫升）；
2. 五花肉块冷水下锅，加1勺料酒、2片姜，焯水3分钟，捞出冲洗沥干；
3. 平底锅放少许油，小火炒出糖色（冰糖5颗，炒至融化呈琥珀色），倒入五花肉块，快速翻炒至均匀裹上糖色；
4. 加2勺生抽、1勺老抽、八角、葱姜，翻炒出香味；
5. 倒入预留的茶水，水量没过五花肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖50分钟；
6. 最后大火收汁，出锅前将攥干的茶叶放入锅中，翻炒1分钟即可。
茶香中和了油腻，肉质软糯，一口香到上头！
7. 梅菜扣肉：宴席级硬菜
食材用量
– 五花肉：500克、梅干菜：100克（提前泡发）、葱姜花椒、料酒：各适量、老抽：2勺、生抽：2勺、蚝油：1勺、 白糖：1勺、肉汤：适量（或清水）、水淀粉：少许（勾芡用）
详细步骤
1. 五花肉冷水下锅，放入葱姜花椒、1勺料酒，大火煮开后转小火煮40分钟，捞出沥干水分；
2. 用牙签在肉皮上扎满小孔，均匀涂抹1勺老抽，静置10分钟；
3. 锅中放适量油，油热后将五花肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮起泡、呈深褐色，捞出放入凉水中浸泡10分钟；
4. 将五花肉切成0.5厘米厚的片，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，抓匀腌制5分钟；
5. 梅干菜洗净，挤干水分，放入锅中炒香（加少许油和盐），盛出备用；
6. 取一个碗，将五花肉片皮朝下整齐摆放在碗中，上面铺满炒香的梅干菜，淋上少许肉汤；
7. 放入蒸锅中，大火蒸1小时，取出后倒扣在盘子里，将碗中的汤汁倒入锅中，加少许水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。
肉皮软糯、梅菜吸满油香，宴客倍有面！
8. 辣炒五花肉：5分钟快手菜
食材用量
– 五花肉：300克（切片）、青椒：2个（切块）姜蒜末（适量）、生抽：1勺、蚝油：1勺、老抽：半勺、盐、白糖：各少许
详细步骤
1. 平底锅放少许油，倒入五花肉片，小火煸炒至金黄出油，盛出备用；
2. 锅中留少许底油，放入姜蒜末爆香，倒入青椒块，翻炒至青椒变软；
3. 倒入煸炒好的五花肉片，加1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐和白糖，快速翻炒均匀；
4. 翻炒至酱汁裹匀食材，即可出锅。
香辣过瘾，5分钟搞定，下饭超绝！
9. 东坡肉：软嫩入味的江南菜
食材（500g五花肉）
– 五花肉、葱姜、料酒、冰糖、香叶/桂皮/八角（少许）
– 酱汁：生抽+老抽+蚝油+（各1匙）+南乳2块+南乳汁一匙
– 啤酒1罐、棉线（绑肉用）
步骤 :
1. 五花肉冷水下锅，加葱姜、料酒煮30分钟（筷子能插穿即可），捞出切块，用棉线绑紧；
2. 砂锅底铺葱姜，肉皮朝下摆好，放香料；
3. 炒化冰糖+开水煮成糖色，倒入砂锅，加酱汁、啤酒（没过肉）；
4. 大火煮开转小火焖2小时，收汁撒葱花。
软嫩脱骨，酱香裹满肉，配饭能炫1碗！
五花肉的这9种做法，涵盖了不同口味和场景，每款都简单易做、香到舔盘！现在正是吃五花肉的好时候，赶紧囤点肉，跟着步骤做起来~
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