微精选

今日9道花卷馒头合集

食材

紫米200g、糯米50g、面粉300g、紫薯120g、酵母3g、清水150g

做法

1️⃣紫米和糯米提前一晚泡发好，泡好后蒸熟加炼乳拌匀

2️⃣面粉加、酵母、清水、紫薯泥揉成面团，揉好的面团擀成长方形面片均匀涂上紫米馅

️3️⃣从一端卷起切成小段，放入蒸锅醒发至1.5倍大，蒸16分钟焖3分钟

食材

中筋面粉300g、酵母3g、牛奶165g、猪油5g、黑芝麻100g、白糖20g

做法

1️⃣酵母加入牛奶中化开，将牛奶倒入面粉中，加入猪油，揉成光滑的面团，静置10分钟

2️⃣黑芝麻加白糖，用搅拌机打至微微出油，静置后的面团用搓衣服的手法

3️⃣面团擀成长方形面片，中间抹黑芝麻酱，上下预留一些位置

4️⃣把上面叠下来，抹上黑芝麻酱，把下面叠上去，所有接口处捏紧，继续擀成大面片，重复之前的操作抹上黑芝麻酱再折叠

5️⃣将面片擀薄一点，透出黑芝麻，从一侧卷起来，切成等份的小块，发酵至1.5倍大，蒸13分钟焖3分钟

食材

普通面粉250g、水125g、葱花适量、肉沫100g、香菇15g、胡萝卜10g、酵母2.5g

做法

1️⃣肉末加香菇碎、胡萝卜碎、葱花、1勺酱油和盐、1勺淀粉、油混合搅拌均匀

2️⃣面粉、酵母、水混合，揉成光滑的面团，面团搓长条，分割成等份的小剂子 

3️⃣面团擀成牛舌状，放上猪肉沫抹开，由下往上卷起，两头捏紧一下，从中间擀开擀长 

4️⃣切成小条，再扭成麻花，从一头开始卷起来，把尾端藏在下面整理成小花卷，放温暖处发酵2倍大，上锅蒸15分钟焖2分钟

食材

绿色面团：菠菜汁78g、普通面粉150g 、酵母1.5g 

白色面团：普通面粉150g、配方奶78g、酵母1.5g

做法

1️⃣绿色面团揉成光滑面团；白色面团揉成光滑面团

2️⃣白色、绿色面团分别擀成长方形面片，用圆形模具压出绿色、白色小圆各4块

3️⃣刷点水叠加起来，用筷子按压在中间，整形好的馒头放温暖处发酵2倍，冷水上锅蒸12分钟焖2分钟

食材

熟南瓜泥110g、普通面粉200g、酵母2g、奶粉20g、蔓越莓碎

做法

1️⃣全部食材混合搅拌成絮状，揉搓成光滑面团，改成长方形面片

2️⃣刷层玉米油，撒上切碎的蔓越莓，上下往中间对折，切成等份的小剂子

3️⃣2个剂子叠在一起，筷子在中间压一条痕，头尾向下内折，放蒸锅里发酵至2倍大，开火蒸12 焖2分钟

食材

中筋面粉500g、水230g、甜椒粉、酵母4g、糖2g、猪油5g、葱花、腊肠丁

椒盐调料：1勺面粉、1勺芝麻、大半勺椒盐，淋上热油搅匀

做法

1️⃣所有食材放和面机揉成团，冰箱醒发10分钟，揉搓排气至表面光滑

2️⃣面团擀平，喷一层油，撒一层甜椒粉，一层椒盐粉，铺上腊肠丁、葱花

3️⃣擀成长方形片，铺上肉馅，从上往下卷起，手扣捏紧

4️⃣切开等份小剂子，用筷子从中间按压，捏两段向下卷起，水开蒸15分钟焖3分钟

食材

中筋面粉300g、水150g、酵母2g、糖5g、椰蓉10g、椰子油、红豆泥

做法

1️⃣所有食材放入和面机揉成团，冷藏10分钟，揉面排气到表面光滑

2️⃣面团擀平，中间铺红豆泥，左边对折，上面铺上红豆泥，右边的前面重叠，封口捏紧

3️⃣在重复一次刚才的方式，铺好2次红豆慢慢擀平，铺满最后一层红豆泥，封口边缘处留空

4️⃣从左侧慢慢卷起，搓成圆分成相等份，搓圆整形，发酵1.5倍大，蒸15分钟焖3分钟

食材

做法

1️⃣面粉、奶粉、奶和鸡蛋混合，搅拌均匀，过筛出细腻的面糊

2️⃣面糊倒入平底锅中，放黄油小火搅拌至成团，揉成一个个小剂子

3️⃣面粉、酵母、牛奶混合，筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，分割成等份的小剂子

4️⃣取一份小剂子揉圆，包上蛋黄馅，虎口收紧底部，稍压扁再擀平

5️⃣用刀划出划痕卷起，温暖处发酵至2倍大，冷水上锅蒸12分钟焖2分钟

食材

面粉200g、酵母2g、温水120g、肉末、葱花

做法

1️⃣面粉、酵母、温水搅拌成絮状，揉成团，盖盖子发酵至2倍大

2️⃣猪肉末加葱花、酱油、蚝油、油、盐拌匀，发酵好的面团揉搓排气成光滑面团

3️⃣擀成长方形面片，铺上一层馅料，从上往下卷起，收口捏紧，切成相等份小剂子

4️⃣用筷子从中间按压，捏两端卷起，水开上蒸锅15分钟焖3分钟

跟着阿玉吃，快乐不迷路，愿你每餐都快乐，每天被治愈。