微精选

✅香芋粉蒸排骨

厨房小白也可以做的详细教程：

食材：排骨、芋头

做法：

1、清洗排骨：剁好的排骨加一勺盐、面粉抓匀，倒入清水，抓揉清洗干净。 

2、腌制排骨：葱姜丝中加一点温水，捏出葱姜汁倒入洗净的排骨中，生抽、老抽、熟豆瓣酱，姜丝抓匀腌制30分钟 

3、摆盘上锅蒸：腌好倒入蒸肉粉、再把它抓匀，芋头切长条，摆盘底铺上排骨，上锅蒸 40分钟。

排骨腌制时间越长越入味。蒸制时间需根据排骨大小调整，确保熟透

✅干椒蒸鸡爪

厨房小白也可以做的详细教程：

食材：鸡爪400g、蒜沫（多一些建议切一整头蒜）、姜粒、红椒碎、豆豉、干辣椒粉

做法：

1、处理鸡爪：把鸡指甲剪掉，然后对半切开好入味，放姜片，料酒焯一下水； – 2、翻炒鸡爪：起锅把油烧热后改小火，放鸡爪煸炒一下（刚下锅鸡爪会爆，用锅盖盖住）； 

3、翻炒底料：鸡爪稍微煸炒下后加：蒜沫、姜粒、红椒碎、豆豉炒香； – 

4、调味：蒜香味出来后继续加：干辣椒粉、酿造酱油、盐、鸡精稍微煸炒一下，最后烹一点高度白酒； –

5、上锅蒸：将鸡爪用筷子一个一个放到蒸碗里，把剩下的料盖在鸡爪上，水开后隔水蒸30分钟（想软糯可以多蒸一会），拌匀开吃。

蒸制时需保持大火，确保鸡爪熟透且入味。

✅豆皮肉卷

厨房小白也可以做的详细教程：

食材：猪肉（梅花肉）、豆皮、胡萝卜、鸡蛋

做法：

1、调制肉馅：梅花肉洗净剁碎，加入胡萝卜末、葱花、胡椒粉、淀粉、生抽、盐、鸡蛋清搅拌均匀后，依次加入葱、姜水调和上劲

2、上锅蒸：把馅料平铺在豆皮上，卷成卷放在盘中，上锅蒸30分钟，取出切成厚片

肉馅搅拌上劲是为了卷的时候，紧实不散，一定要搅打上劲以免散开

切片后也可以沾辣椒酱或者酸甜的沾汁

✅羊肚菌肉饼蒸蛋

厨房小白也可以做的详细教程：

食材：羊肚菌、肉末、鸡蛋、山药

做法：

1、泡发羊肚菌：羊肚菌清洗干净，温水泡发半小时

2、调肉馅：猪肉剁成肉末，加入剁碎的山药，加入1勺淀粉，1勺酱油，少许油和盐搅拌均匀

3、摆盘：山药肉沫铺在碗底，铺薄薄的一层肉，碗中打入一个鸡蛋，，打入1.5倍的清水，搅拌均匀，蛋液过滤倒入碗中，摆上羊肚菌

4、上锅蒸：盖上盖子或者保鲜膜，水开上锅蒸13分钟，焖5分钟，出锅撒上葱花，淋入生抽酱油

如果肉比较厚，可以先上锅蒸5分钟，淋入蛋液，再上锅蒸10分钟，焖5分钟

✅蒜蓉茄子

厨房小白也可以做的详细教程：

食材：茄子、葱、蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、白糖、食用油

做法：

1、准备蒜蓉：准备蒜末小米辣，浇上一勺热油，少许盐和白糖，一勺生抽，一勺蚝油，搅拌均匀备用；

2、蒸茄子：茄子表面刷上一层油，水沸后上锅蒸15分钟，中间切开从两边摊开，铺上制作好的蒜蓉，撒上葱花，浇上热油就可以开吃啦

茄子一定要选择紫色的长茄子，

✅蒸豆角

厨房小白也可以做的详细教程：

食材：豆角、鸡蛋

做法：

1、豆角调味：洗净的豆角控干水分，切长段，加少许十三香，盐，一个鸡蛋，抓拌均匀

2、豆角拌上面粉：少量多次的一边加面粉一边抓拌，可以加点玉米面防粘连，直到每根豆角都裹上面粉，根根分明

3、开水上锅蒸10分钟，蒸好后趁热抖散，调好的料汁浇上去搅拌均匀即可

4、料汁的做法：碗里放入辣椒粉、小米辣、蒜末、白芝麻、味精和盐，用热油激发香味，加入2勺生抽，1勺陈醋，少许的白糖提鲜，搅拌均匀。

豆角选择稍微老一点豆角，口感更好