早睡早起的我们，醒来后发现美食攻略上的店家们最早的也要八点才开门，是真没弄明白当地的作息时间。想着去清晨的牌坊街看看，拍几张没有人头的相片，方才下了楼。
天气晴好，让秋高气爽这样的形容有了着落。沿着街道没走几步，忽然想到找个菜市场来逛，距离五百米的西新市场被导航推荐而来，那时候我们根本不知道它是当地人念念不忘的潮州味道扎堆的地方。
整体就是一个哪哪都能见到的传统菜市场，阮师傅牛肉丸在这儿有摊位，但没有现煮着吃的。早餐小店环绕在市场周边，导航有些不够灵光，我们拎着心仪的咸菜转了向，幸好没错过玉记的猪脚圈。猪脚圈只是形似猪脚，外表酥脆，里面包裹豌豆、芋头，味道非常好。
畅畅推荐的吴进平小食店，在西马路口，我们慢慢一路逛过去。昨晚在小巷子里见到十八曲鱼饺，今天吃的是十八曲老尾鱼饺的全家福，有鱼饺鱼册鱼丸鱼面炸饺等，原味的很清淡，凸出鱼肉的鲜味。西马路只有七百多米，美食小店遍布，但大多是上午十点后开始营业。
强烈推荐吴进平小食店的春卷，让我体验了春卷一词更广泛的内在。它的芋头丸也不错，笋和酸菜为馅的米粿相对普通。潮州人对甜食的喜爱反馈在无处不在的翻沙小食店，我们选了翻沙芋子、翻沙山楂、翻沙油柑，油柑裹了糖还是又酸又涩的，吃不来。
19年包场逛的开元寺，这次从西马路过来寺内已经有了旅游团。寺庙整体为唐宋宫殿式建筑风格。天王殿有“开元镇国禅寺”的匾额，明代时的名字。大雄宝殿前的四根石经幢，是开元寺建寺时所立，至今已有一千两百多年历史。
寺内文物众多，集中在大雄宝殿那边。我们入口处的大悲殿才20岁，当天未开放。
阳光下自娱自乐的悠闲的猫咪。好像每处寺庙都能见到几只猫咪，俨然一副主人家的模样。它身后的石头围栏，雕刻着佛教故事或珍禽异兽，是唐代佛教艺术文物。
潮州彩瓷，自唐宋时期已开始生产，建筑物上使用嵌瓷作装饰始于明代万历年间，在清代被广泛使用。我在闽南一带也见过不少嵌瓷装饰的祠堂与古寺，但潮州开元寺的无疑更为精致，内容更为丰富。
逛回牌坊街。这口开元古井是乾隆已未年（公元1739年）修建，为当时府城内居民的饮用水源。可见那时候的潮州城已颇具规模。
母亲早年在商业上班，对百货大楼有着特殊的情感，我们入内。它现在是老商号的文化馆，还有企业布展的点。想当初这儿也是万众瞩目的城市中心，风光无两的存在。不由唏嘘。
遇见小年轻街头揽客，说有英歌舞表演，真是瞌睡就有人递枕头，我还正愁上哪去看呢。我们到的时候演员们才开始上妆，人建议去边上的镇海楼转转。路遇胡荣泉，买了腐乳饼，不是才烤出来的，显得一般。小年轻说他们拜拜都要用到这饼，一点都不爱吃，回油后确实和月饼差不多。
新建的镇海楼，不知将来可会有福州的那般神勇。前行不远就是那常被人遗忘的第23座牌坊，它的身侧是潮州学宫。很遗憾，当天是周一，棂星门紧闭。
回到英歌舞表演处，才落座便送上了功夫茶，还交代说即泡即喝，停久了茶汤太苦。我们喝着潮州功夫茶，看着热闹的英歌舞，真正有了身在潮州的感觉。下图那个杨志开场前与我打过照面，我问他是谁，他说是杨志。猜角色环节到他时，我嚷嚷得特大声特有底气，咱是有内幕的人嘛。
潮汕英歌舞与福州游神近年来很是火爆，不同的是游神必须是特定的日子，英歌舞可以随时随地。最后有观众上台跟演员们学习英歌舞环节，看着简单容易，学起来首先要同手同脚就很难，还有体力消耗，一点都不轻松。难怪一眼望去都是小年轻，除去文化传承的到位，大概率还有体能的要求摆在那儿。
记录是最长情的陪伴