冬至这天，一阳刚起头，别折腾它，吃热的，喝热的，躲开生冷和重口味，身上就踏实了
白天短得像被人掐了一截，夜长得慢吞吞，冬至到了，数九也就上了路，家里锅灶要勤快点，别指望外卖替你暖手暖胃
民间讲究多，四时八节里冬至算个正经日子，又叫亚岁，嘴上不说，心里都当回事，小团圆不一定热闹，热汤热饭就行
进补这事别搞得太玄，简单点就是护着阳气，别让它刚冒头就挨冻，吃下去的东西要顺，胃里舒服，人就不跟自己较劲
有人爱一句话概括，数九进补三倍功，听着像口号，其实就是提醒你，冷天里别瞎省，省出来的往往是难受
先把吃的说清楚，鸡肉得算一个，温热性，不冲不燥，高蛋白低脂肪，老话也直白，逢九一只鸡，一年好身体
做法也别花活，蛤蜊炖鸡就挺像冬至的脾气，先把当年生小公鸡剁块，泡去血水再洗净，蛤蜊吐净泥沙搓洗好放着
锅里倒油，姜片下去爆香，姜微黄就把鸡块下锅煸，水汽炒出去才香，再来葱段和一片白芷，味道就站住了
料酒一烹，一品鲜酱油上色，开水一添，少许白糖提鲜，大火滚开转小火慢炖，炖到鸡肉软烂，蛤蜊这时候再下
蛤蜊一开口就别拖，转大火，盐和胡椒粉一撒，汤收得浓一点，最后葱花香菜落进去，端上桌就能把手心暖热
鸡肉吃完别急着满足，还有羊肉，冬至这口更常见，温热性更明显，鲜味也足，蛋白含量高，爱进补的人很难绕开它
羊肉不必总炖大锅，茭白羊肉丝更利索，羊腿肉剔筋膜洗净，茭白去根剥皮洗净，切成筷子粗细的丝就够
羊肉也切丝，盐胡椒粉下去，葱姜水来一点，水淀粉上浆，手抓几下就行，别追求完美，黏糊糊的才滑嫩
锅里油热，葱姜蒜爆香，羊肉丝下锅煸到变色，料酒一烹，茭白丝跟着下去，盐蚝油胡椒粉调味，炒到茭白断生
水淀粉勾个薄芡，香油滴几滴，香菜段撒上去，出锅就别磨蹭，羊肉趁热吃才有那股踏实劲，凉了就显得有点腻
肉有了，汤得跟上，冬天不喝汤，总像少了件衣服，萝卜汤放前面，老话讲得硬，冬吃萝卜夏吃姜，不劳郎中开药方
萝卜丝墨鱼汤挺清爽，萝卜刮老皮洗净切细丝，墨鱼处理干净，打十字花刀再切条，别嫌麻烦，切好了出汤更好看
锅里油少放点，葱姜丝爆香，萝卜丝下去煸匀，水汽炒出来，十三香少许提一下味，汤一添，火一开，浮沫撇干净
墨鱼下锅，卷起来就熟得快，盐胡椒粉调味，香油点几滴就收手，喝起来不厚重，嘴里清亮，嗓子也没那么干
汤别全靠萝卜，青菜汤也得占个位置，冬至进补不等于只吃肉，菠菜茼蒿乌塌菜这些绿的，冬天反而更鲜
菠菜虾丸汤不复杂，菠菜摘洗切段，虾仁剔虾线拍碎砸成泥，盐胡椒粉加一个蛋清搅匀，再摔打几下，上劲就行
锅里油热，葱姜丝一爆，菠菜下去煸到翠绿，料酒烹一下再添汤，汤开了转小火，虾泥用虎口挤成小丸子往里下
虾丸浮起来就差不多熟了，盐胡椒粉收口，香油一点点，汤色清，味道鲜，肚子里不堵，吃过肉的人也能顺一顺
冬至说到底还是饺子那碗，冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管，这话夸张，可你一听就记得，饺子端上来就像个信号
饺子馅要丰富，味道得好，亚岁的讲究就落在这一口里，吃饺子不一定多，关键是热乎，家里人围着一锅也就齐了
吃完饺子别散场，饺子汤得喝一碗，原汤化原食这说法很朴素，油腻被冲淡一点，胃里也更服帖，身上暖得更久
说到忌口也别摆架子，冬至一阳生，阳气还虚，生冷寒凉的东西先放一边，凉拌菜冻梨冻柿子这些，嘴馋也忍一忍
冷的东西进胃里，感觉像一脚踩进冰水，胃一缩，后面吃再多好东西也不太接得住，这种亏不值当，真的不值当
另一个忌口是辛辣油腻重口味，天冷有人爱辣，确实暖，可冬至这阵子气候干燥，运动量又少，吃猛了就容易上火
重口味吃下去当时爽，过一会儿喉咙干，肠胃也闹腾，脸上还可能冒小问题，冬至要的不是刺激，是安稳，是慢慢热起来
有人说那到底怎么拿捏，别纠结，锅里有鸡有羊，桌上有萝卜汤有青菜汤，饺子汤压阵，再把生冷和重辣放远点就行
冬至是最后一个节气这事听起来挺正式，其实落地就是一顿饭，一碗汤，一点老传统，忙归忙，别把自己冻成一块硬石头
手心捧着热碗，嘴里是清汤和肉香，阳气就愿意往上走一点，夜再长也没那么难熬，寒冬也就能过得温暖舒服点