菌皇鲍鱼捞面
主料：
8头鲜鲍6只。
辅料：
油鸡枞菌，小葱，京葱，干葱，鲜面。
调料：
鲍鱼汁、生抽、老抽、糖、味、鸡粉、甜面酱各适量。
制作：
1.小葱、京葱、干葱入油锅炸香炸出水分，另起锅加入二汤，加调味料，下入炸葱，调成香葱汁；鲜制面下水锅，煮熟后捞起过冷。
2.鲜鲍鱼处理干净，下入砂锅中，加入适量香葱汁，倒入二汤，煨煮收汁备用。
3.另取香葱汁，入锅烧热，下入面，炒至收汁，关火加入油鸡枞，适量炸葱，捞匀装盘，面上放入鲍鱼便可。
大红菌胶囊雪梨石斛暖汤
原料：
大红菌，鸡头米，胡萝卜丁，菜心，自制小汤圆，清鸡汤，自制清汤，海藻胶，乳酸钙，白糖，味精。
制作：
1、将大红菌洗净，手撕成片，大部分用清鸡汤炖出香，过滤后取原汤，加小朵大红菌、菜心、鸡头米、胡萝卜丁，加乳酸钙，倒入模具冻成球形后放海藻胶水中过钙水成胶囊；
2、将自制清汤装入盅内，加盐、少许白糖、味精调味，蒸熟后放煮熟的自制小汤圆、大红菌胶囊即可。
清汤的配方：本地土鸡，石斛，雪梨。
汤圆的制法：将糯米粉分别加胡萝卜汁、菠菜汁、甜菜头汁拌匀成团，手搓成小圆子即可。
原料：
鹅肝，木鱼花，冰糖，味精，味醂，清酒，牛奶，红酒，黑加仑子浓缩汁，安哥红糖水，青苹果，蓝莓，草莓，鲜山楂。
制作：
1、将鹅肝放入纯牛奶中浸泡1天，取出用红酒、黑加仑子浓缩汁浸泡入色；
2、将木鱼花加水煮成汁，放冰糖、味醂、清酒、味精、安哥红糖水、青苹果、蓝莓、草莓慢火煲2小时，放凉，与鹅肝一起打成鹅肝酱；
3、将鲜山楂去核，加冰糖水煮15分钟，捞出打成蓉，铺在不粘垫上，入烤箱以100℃烤30分钟，取出切成薄片，叠成海棠花式样，包裹鹅肝酱即可。
蒜蓉粉丝蒸羊排
原料:
羊排、粉丝、蒜蓉、红椒、绿椒
辅料:
耗油，海鲜酱油
制作:
1、羊排剁好用水煮（加入葱姜八角干辣椒）熟，粉丝提前用水泡好，捞出用蒜蓉耗油搅拌，搅拌后放在煮好的羊排上，在上锅蒸透，蒸后到上少许海鲜酱油，浇热油，然后在转入盘饰内。
腊肉炒竹毛肚
原料：
竹毛肚、老腊肉各适量，蒜苗段、红椒圈适量，味精、鸡粉、料酒、生抽、花椒油各适量。
制作：
1、将竹毛肚用清水泡发好，攥干水分备用；
2、将老腊肉蒸熟后切片，入热油煸炒出油，入竹毛肚炒干水分，加蒜苗段、红椒圈，加味精、鸡粉、料酒、生抽炒香，淋少许花椒油即可。
金猪低温鸭肝夹
原料：
烤好全体金猪仔2500g，法国露杰鸭肝250g，炸方包片20 片。
调料；
乳猪酱100g。
制作：
1.烤好全体金猪仔1只，片皮备用。
2.自制法国露杰鸭肝酱放雪柜冻5小时后切件，炸方包片第一层，法国露杰鸭肝酱第二层，再加上乳猪酱，然后乳猪片放上面，装盘即可。
原料：
青虾仁12粒、茉莉花30克、鸡蛋清1个、芒果酱5克、橙汁5毫升、芝麻酱5克、炼乳10克、沙拉酱10克、生粉30克、食用油适量
制作：
1.将茉莉花冲水后沥干，下入四成热的油锅中炸干备用。
2.芒果酱、橙汁、芝麻酱、炼乳、沙拉酱纳碗，调成酱汁。
3.虾仁开背洗净，沥干水分，加入蛋清、生粉码匀，然后下入两成热的油锅中滑散，捞出沥油。再将油温升至六成热，下入虾仁炸熟，捞出沥油。
4.将炸好的虾球和茉莉花裹匀酱汁，摆入盘中稍加装饰即成。
