木耳作为一种营养丰富的食材，富含膳食纤维、铁元素和多种维生素，热量极低且营养均衡，具有润肠通便、补血养颜、降低血液黏稠度等辅助作用。它口感脆嫩，无论是凉拌还是爆炒都十分美味。下面就为大家详细介绍11种简单又好吃的木耳家常做法，让你轻松搞定一日三餐。
木耳炒鸡蛋：快手营养家常菜
这道木耳炒鸡蛋是最经典的家常搭配，5分钟就能出锅，特别适合忙碌的工作日。
干木耳用面粉水浸泡10分钟（面粉能吸附杂质），反复抓洗后换清水洗净，撕成小朵。开水焯烫5秒后捞出过凉，挤干水分备用。
鸡蛋打入碗中，加适量白醋（让蛋更蓬松）和少许盐，搅打至起泡。
热锅冷油，倒入蛋液，待底部凝固后快速划散，盛出备用。无需洗锅，直接倒入木耳，加葱花，加适量盐、少许胡椒粉和几滴香油，翻炒10秒后倒入鸡蛋拌匀，即可装盘。
青椒炒木耳：爽脆开胃小炒菜
青椒的清甜搭配木耳的脆嫩，清爽不油腻，特别下饭。
青椒去蒂去籽后用手掰成大块（手撕的口感更自然），加少许盐抓匀腌制5分钟，杀出水分更易入味。
热锅冷油，下姜片、蒜片爆香，倒入青椒大火翻炒至边缘微焦（保留些许脆感），加入木耳继续翻炒30秒。
加适量盐、适量生抽、少许味精调味，快速炒匀后即可出锅，简单却充满烟火气。
洋葱木耳：解腻凉拌菜
凉拌做法保留了食材本味，洋葱的辛辣被中和，夏日吃格外爽口。
木耳泡发后洗净，撕成小朵，洋葱切细丝，用清水浸泡1分钟去除辛辣味，捞出沥干。
大碗中放入木耳和洋葱，加适量盐、少许味精、适量生抽和适量香油，充分拌匀。
最后加入红椒丝（增色）和香菜段（增香），轻轻翻拌几下即可装盘，开胃又解腻。
西芹木耳：清香脆嫩时蔬
西芹的清香与木耳的爽滑结合，是健康低脂的代表菜。
木耳处理干净，西芹去老筋，切成斜段（斜切更易入味），红椒切菱形片备用。
热锅冷油，下西芹大火翻炒1分钟至半熟，加入木耳和红椒继续翻炒30秒。
加适量盐、少许味精，淋入适量清水（或鲜汤），勾薄水淀粉（让味道更贴合食材），滴几滴香油，翻炒均匀即可出锅。
木耳炒肉：经典下饭组合
肉片的香嫩与木耳的脆爽互补，是餐桌上的“米饭杀手”。
猪肉去皮切薄片，木耳泡发洗净，青红小米辣切小段备用。
热锅冷油，下肉片炒至变色，加小米辣、蒜末爆香，淋适量料酒去腥。
加适量盐、适量酱油、少许十三香，翻炒至肉片入味，倒入木耳大火炒匀，最后加少许胡椒粉和鸡精调味，即可出锅。
西芹木耳炒鸡蛋：三色营养拼盘
这道菜集蔬菜、菌菇、蛋类于一身，营养均衡，颜值也高。
木耳提前泡发洗净，西芹切小段，胡萝卜切成小片，鸡蛋打散备用。
热锅冷油，倒入蛋液炒熟盛出，再倒少许油，下西芹和胡萝卜炒至半熟，加入木耳翻炒1分钟。
加适量盐、适量生抽、少许胡椒粉调味，倒入鸡蛋炒匀，简单快手又营养。
卤花生米拌木耳：追剧下酒神器
卤香浓郁的花生米搭配脆嫩木耳，是休闲时光的绝佳搭档。
花生米洗净，冷水下锅，加适量盐、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、葱段、姜片，大火烧开后转小火煮15分钟，关火焖1小时至入味。
木耳焯水后过凉，挤干水分放入大碗，加少许盐、味精、香油拌匀。
加入卤好的花生米、青椒片和香菜段，翻拌均匀即可，越嚼越香。
双椒木耳：鲜辣开胃凉拌菜
青红小米辣的鲜辣渗透到木耳中，是爱吃辣者的首选。
木耳焯水后过凉，挤干水分放入大碗，青红小米辣切圈，加少许盐腌制5分钟出味。
调酱汁：碗中放小米辣，加适量美极鲜、适量辣鲜露、适量一品鲜酱油、少许鸡精、香油、适量白糖，加适量清水搅匀。
将酱汁倒入木耳中，充分拌匀即可装盘，鲜辣过瘾。
木耳青笋片：脆嫩双拼时蔬
青笋的清甜与木耳的爽滑结合，口感层次丰富。
木耳处理干净，青笋去皮切菱形片，红椒切小片备用。
热锅冷油，下蒜末爆香，倒入青笋翻炒1分钟至半熟，加入木耳和红椒继续翻炒30秒。
加适量盐、少许胡椒粉，淋适量葱油（增香）和几滴香油，翻炒均匀即可，保留青笋的脆感是关键。
西芹木耳拌桃仁：坚果蔬菜凉拌
桃仁的香脆与西芹、木耳的清爽结合，适合追求健康的人群。
核桃仁用开水烫10秒后过凉（去涩），西芹切斜段，与木耳一起焯水后过凉，沥干水分。
大碗中放西芹和木耳，加适量香油拌匀（锁住水分），再加适量盐、少许味精、适量白糖调味。
最后加入桃仁轻轻拌匀，避免桃仁碎裂，装盘即可。
黄瓜木耳拌桃仁：夏日清爽凉菜
黄瓜的清爽、木耳的脆嫩、桃仁的香酥，是夏日解暑凉菜的佼佼者。
黄瓜洗净切菱形片，木耳泡发洗净，桃仁处理好备用。
大碗中放入黄瓜和木耳，加小米辣圈、适量盐、少许味精和鸡精，翻拌均匀。
加入桃仁，淋适量香油，拌匀后装盘，一口下去清爽解腻。
以上11种木耳做法，涵盖了炒、拌、卤等多种烹饪方式，无论是配米饭还是配粥都很合适。木耳的百搭特性让它能与蔬菜、肉类、坚果等完美融合，而且操作简单，新手也能轻松驾驭。喜欢的话不妨收藏起来，换着花样做给家人吃吧！