大家好！我是欣妈，一位爱吃美食，爱做美食的家庭煮妇。 上次分享的清炖羊肉，很多朋友阅读，所以再写一期清炖牛肋条。 清炖牛肋条，我最喜欢的是广东那边的做法，做出来非常清甜，牛肉吸满汤汁。 【清炖牛肋条】 👍推荐：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 首先，选新鲜的牛肋条最好，牛肋条相比于牛肉，因为它有筋而且肥瘦相间，吃起来口感好不柴。如果是用冷冻的牛肋条，一定要先给它焯过水。有些人对肉腥味不那么敏感，就不用焯水，不焯水煮出来的汤肉味更浓。清水冲洗一遍，用生粉抓拌几下，冲洗干净，再清水泡20分钟，也能很好的去除血腥味，煮的时候把浮沫全部打干净。有些人对肉腥味敏感（比如我），几乎所有炖汤的肉类我都会焯水。牛肋条洗干净，冷水下锅，加葱姜去腥，水开后撇去浮沫，牛肋条夹出备用。砂锅中放入牛肋条，十来粒胡椒，半颗白洋葱（没有也可红洋葱），两三片姜片，几块滚刀块的胡萝卜，一大块脆苹果，加开水炖一个半小时，中途少水了加开水。白洋葱比红洋葱更适合炖煮，炖煮后汤有更丰富的鲜甜味。加入一块苹果，能够给汤增加天然的甜味和果香味，让汤喝起来清爽不油腻。炖好后的牛肋条，夹出来，晾到不烫手，切成厚片，摆盘。炖牛肉的原汤可以加点盐和芹菜碎直接喝。也可以再放入一些白萝卜煮熟，出锅前加盐调味，芹菜碎。最后给牛肉调个蘸水，碗中放葱花，蒜末，小米辣，少许盐，生抽，白糖，小青桔，小青桔切开挤出汁水。再来点炖牛肋条的原汤，搅拌均匀。牛肋条趁热蘸着这个料汁吃，又香又嫩，牛肉汤也很清甜，不油腻。 |