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最具北方特色的4款农家面点,食材简单,口...

最具北方特色的4款农家面点,食材简单,口...

【原】藿香叶绿绒蒿

绿绒蒿是一种野生的高山植物,只生长在海拔3000-4000米以上的流石滩、雪山草甸、高山灌丛,而国内大部分的绿绒蒿都分布在喜马拉雅地区和横断山区。其实这种梦幻之花的真名是一种绿绒蒿的花。

【原】蒸包子做馒头,只会放酵母粉就错啦!多加2物,立马蓬松又洁白!

阳光明媚,气温上升,春天,是最适合做美食的季节了,这段时间宅在家里,美美迷上做面食啦!因为疫情,很多人都爱上了做面食,不过,这面食似乎是北方人的专利,南方人以米饭为主,做饭炒菜手艺一级棒,但这小小的面食却真难倒了不少人,美美接到很多朋友求助,都是咨讯包子馒头在制作中出现的问题,为什么你蒸出来的馒头包子不洁白?为什么出锅会坍塌?为什么肉馅硬得“狗不理”?......对于刚学做面食的人来说,做面食的过程中,真的跟打怪一样,处处都是陷阱呀!一不小心就掉进去了!美美寻思了一下,索性专门写个蒸馒头的食谱吧 更多

    最具北方特色的4款农家面点,食材简单,口感出众,你肯定会喜欢!现在就一起来品尝一下吧!
    一、【农家土豆饼】

    制作配料:土豆半盆 面粉1小盆 葱油适量
    制作方法:
    1、首先准备适量的土豆,我家一做大半盆,然后把土豆清洗干净,放在蒸锅里蒸熟;
    2、蒸熟的土豆去皮后,凉至常温;
    3、准备一些面粉,面粉放在锅里蒸熟后,放砧板上用擀面杖碾碎,这个就是熟粉;
    4、去皮的土豆,用擀面杖开始初步捣碎后,加入葱油,然后分次少量加入熟粉,慢慢捣碎;
    5、直到土豆泥能揉成成团,没有土豆颗粒即可;
    6、把土豆面团放在砧板上,撒适量熟粉,揉成不粘手的面团;
    7、面团分成小剂子,然后擀成薄饼;
    8、锅内刷一层植物油,然后把饼放进去,文火煎至表面金黄色即可;
    9、出锅后软软的,特别好吃;吃不完的第二顿可以切成丝,稍微蒸下就可以当早餐!

    二、【小米老式发面饼】

    制作配料:小米适量 白糖适量 面粉1勺 食用碱适量 小苏打适量 清水适量
    制作方法:
    1、准备一些小米,我这里大概有20斤左右;
    2、小米用清水淘洗2遍,沥干水分;
    3、然后把小米磨成粉,分成4等份;
    4、其中把一半的米粉用开水烫至粘稠的状态;
    5、然后把烫好的米粉放回剩下的干米粉里面;
    6、然后揉成不粘手的面团;
    7、揉好的面团放在盆里,放在温暖的地方等待发酵。发酵至面团发酸,体积变大即可;
    8、取适量的发酵好的面团;加入适量温水,把面糊兑成稀稠的状态。然后加入白糖、食用碱、小苏打、普通面粉,搅拌均匀;
    9、最后面团成流动的面糊状态即可;
    10、准备烙制的工具,如果没有平底锅也可以。刷一层油酥,然后舀一勺面糊进去;
    11、盖上盖子,焖1分钟左右;
    12、直到米饼表明有很多细小的空洞,边缘有焦黄色就可以盛出来了;
    13、刚刚出锅,饼的表皮是脆脆的,冷了之后却是很柔软,超级香!

    三、【北方炸糕】

    制作配料:大黄米10斤 温水2碗 豆沙适量
    制作方法:
    1、首先准备大黄米,用清水清洗一遍,再倒入清水浸泡2小时,捞出沥干水分;
    2、然后把大黄米磨成粉,加入1-2碗清水,主要把面粉拌湿即可,千万不要太湿了,用手能成团,但松手就回散开的程度即可;
    3、蒸锅内铺上纱布,大火烧开,然后把拌湿的面粉一层一层铺进去,每次等面粉变色后再铺另一层。直到把面粉全部铺完,盖上锅盖焖几分钟,直到表面的颜色变深;
    4、蒸熟以后,连同纱布一起拿出来,把纱布拿掉,手上沾冷水,把面条揉均匀;
    5、揉好的面团特别柔软细腻,表面抹一层植物油,防止干裂;
    6、取一小团面团,抻薄后包入豆沙,封好接口按扁就好了;
    7、我们也喜欢另外的土豆酸菜馅儿,也超级好吃;
    8、我家一做就是很多,今天整整包了3个篦子;
    9、锅内加入足够的植物油,油温6成热,放入糕炸制,炸到表面金黄色即可捞出控油;
    10、刚刚出锅表皮酥脆,内里柔软香甜;冷了以后可以蒸几分钟加热吃当早餐吃;

    四、【早餐手抓饼】

    制作配料:普通面粉300克 开水80ML 凉水80ML 盐1勺
    制作方法:
    1、准备300克普通面粉,加入1勺盐,一小半用开水烫面,大约80ML的清水,另一半用冷水和面,混合揉成光滑的面团即可;
    2、揉好的面团分成大小一致的小面剂;
    3、分好的小面剂放在一个容器里,刷一层植物油,密封醒发30分钟;
    4、取一个醒发的面团,擀薄抻长;
    5、再像这扇子一样折叠起来,然后再从一头卷起来;
    6、再用擀面杖擀成薄饼;擀好的饼可以一层隔一层油纸或是保鲜膜,冷冻冰箱,吃多少取多少,不用解冻,早晨直接放锅里烙2分钟即可;
    7、平底锅刷一层植物油,放入饼胚,表面也刷一层植物油,开中火烙制两面金黄色,即可出锅;
    8、超级柔软的手抓饼就好了,可以卷自己喜欢的蔬菜、鸡蛋、火腿肠之类,早餐就搞定了;

【原】藿香叶绿绒蒿

绿绒蒿是一种野生的高山植物,只生长在海拔3000-4000米以上的流石滩、雪山草甸、高山灌丛,而国内大部分的绿绒蒿都分布在喜马拉雅地区和横断山区。其实这种梦幻之花的真名是一种绿绒蒿的花。

【原】蒸包子做馒头,只会放酵母粉就错啦!多加2物,立马蓬松又洁白!

阳光明媚,气温上升,春天,是最适合做美食的季节了,这段时间宅在家里,美美迷上做面食啦!因为疫情,很多人都爱上了做面食,不过,这面食似乎是北方人的专利,南方人以米饭为主,做饭炒菜手艺一级棒,但这小小的面食却真难倒了不少人,美美接到很多朋友求助,都是咨讯包子馒头在制作中出现的问题,为什么你蒸出来的馒头包子不洁白?为什么出锅会坍塌?为什么肉馅硬得“狗不理”?......对于刚学做面食的人来说,做面食的过程中,真的跟打怪一样,处处都是陷阱呀!一不小心就掉进去了!美美寻思了一下,索性专门写个蒸馒头的食谱吧 更多

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