当速冻主食行业还在为同质化竞争激烈、区域品牌割据而困局难解时，秦皇岛在旗生态食品有限公司旗下品牌“在旗”已通过战略聚焦，在杂粮主食赛道开辟出独特增长路径。
近日，#新食材千企千商走访挑战，走进杂粮主食品类冠军企业——秦皇岛在旗生态食品有限公司。从2013年成立初期的常规速冻面点，到2019年锚定杂粮主食，再到率先布局低升糖指数（低GI）产品，在旗的发展轨迹不仅是一家企业的战略进化史，更折射出中国速冻主食行业的转型逻辑与市场机遇。
常规主食困局：
低门槛赛道的生存博弈
中国速冻主食行业的发展始终伴随着“规模与利润”的矛盾。根据华经产业研究院数据，2023年中国速冻面米制品市场规模大约增至816亿元，但行业集中度极低，区域品牌占比较高，全国性品牌屈指可数。这种格局的背后，是常规面点产品难以突破的“低门槛陷阱”。
在旗董事长张胜利在访谈中直言：“常规面点生产力的门槛非常低，全国各地区域性品牌琳琅满目。”这一现状的形成，源于传统速冻主食的技术同质化，其原料、工艺均无显著壁垒，中小厂商可通过简单设备和配方快速入场。加之消费者对区域性口味的依赖，比如北方偏好扎实口感，南方倾向松软风味，进一步强化了“区域为王”的市场特征。
这种行业生态直接导致两大困境：其一，价格战成为竞争主流，企业利润空间持续压缩，多数区域品牌陷入“薄利多销却难扩量”的循环；其二，全国性扩张成本高企。要突破区域限制，企业需投入巨额资金建设跨区域冷链物流、适配各地口味研发，这对中小型企业而言几乎难以承受。
在旗的早期发展同样受制于这一困局。2013年成立后，其主打粘豆包、小馒头等常规速冻产品，虽在唐秦地区及东北三省打开市场，但始终未能突破“小区域品牌”的天花板。张胜利坦言：“想把常规面点做成全国性品牌，简直比登天还难。”这种困境并非个例，而是整个常规速冻主食赛道的集体瓶颈。
赛道切换：
杂粮主食的技术壁垒与市场红利
行业困局的破解，往往始于对“差异化价值”的洞察。2019年，在旗做出关键战略转型——放弃常规面点的红海厮杀，聚焦杂粮主食赛道。这一决策的底层逻辑，在于杂粮主食天然具备的“技术门槛”与“健康属性”双重优势。
从技术层面看，杂粮主食的加工难度远超常规面点。常规面点以小麦粉为核心原料，而杂粮如黄米、绿豆、燕麦、南瓜等成分复杂，对发酵工艺、蒸煮温度、成型技术都提出极高要求。
张胜利指出：“杂粮变成主食有一定技术门槛，进入这个赛道的企业比较少。”在旗能顺利切入，得益于其十年积累的“老面工艺”与“杂粮加工经验”，这些技术细节需要长期实践打磨，难以被快速复制。
从市场层面看，杂粮主食的崛起恰逢健康消费升级的浪潮。《中国居民膳食指南（2022）》建议，健康成年人每天摄入谷类食物200～300克，其中全谷物和杂豆类50～150克。国民健康意识的觉醒推动杂粮产品从“小众选择”变为“日常刚需”。
在旗的转型恰好踩中这一趋势。2020年正式推出的杂粮主食系列，依托技术积累解决了“健康与口感”的矛盾：其核心产品粘豆包以黄米、南瓜、红枣为原料，通过老面发酵和精准蒸煮，既保留豆类的膳食纤维和矿物质，又实现软糯香甜的口感。
这种“技术+需求”的共振，让在旗迅速在杂粮赛道站稳脚跟，摆脱了常规面点的同质化竞争。张胜利对此直言：“从产业方向上，在旗的路是走对了。”
先发制人：
低GI产品的战略卡位与行业启示
健康消费的深化，推动主食赛道从“基础健康”向“功能性健康”升级。在旗的下一步布局，瞄准了更具前瞻性的低升糖指数（低GI）产品——这一在2022年仍属行业起步的领域，成为其构建竞争壁垒的关键落子。
低GI产品的市场潜力源于庞大的“控糖需求”。数据显示，我国约有1.16亿糖尿病患者人口，加之健身人群、减脂群体的扩张，低GI食品已成为健康消费的新风口。
在旗能率先破局，仍是技术积累的延续。其低GI产品以杂粮为基础原料，通过调整配方比例、优化加工工艺，实现低GI值，同时保持软糯口感。
张胜利透露：“在旗的低GI产品不管是口感、质量还是客户反应都达到预期。”这种先发优势不仅带来了市场红利，更让在旗在消费者心智中建立了“健康主食创新者”的认知。
从消费需求看，“健康+口感”的融合是在旗的核心竞争点。随着消费者对杂粮的认知加深，“为健康牺牲口感”的接受度越来越低，反而要求“比精制主食更好吃，比常规杂粮更健康”。这意味着企业需要在原料筛选、工艺创新、口味研发上持续投入，而这正是在旗“精耕细作”战略的核心方向。
低GI布局的成功，为行业提供了重要启示：健康主食的竞争，终将回归“技术创新”与“趋势预判”的双重能力。
一方面，技术是壁垒的核心——从杂粮加工到低GI研发，没有长期的工艺打磨，难以形成差异化；另一方面，趋势洞察决定天花板——当多数企业仍在常规杂粮赛道内卷时，提前卡位功能性健康领域，能抢占未来市场的主动权。
长期主义：
深耕赛道的行业价值与未来展望
中国健康主食行业的变革，需要“深耕者”而非“投机者”。在旗的战略定力，恰恰体现在对杂粮主食赛道的长期聚焦。张胜利明确表示：“未来一定是坚持在杂粮主食赛道上，把它做深做精做长远。”这种长期主义的背后，是对行业本质与消费趋势的深刻理解。
新食材认为，在旗的实践为中小食品企业提供了可借鉴的转型路径：避开低门槛红海，锚定有技术壁垒的细分赛道；依托自身积累构建差异化优势，而非盲目跟风；提前布局趋势性领域，以先发优势建立品牌认知。这种“聚焦、深耕、前瞻”的逻辑，或许正是破解中国食品行业“大而不强”困局的关键。
结语
健康主食的时代浪潮已至，在旗的故事仍在继续。当更多企业像在旗一样，在细分赛道中沉淀技术、打磨产品、洞察需求，中国健康食品产业必将迎来从“区域割据”到“全球竞争”的质变。而在这个过程中，那些坚守长期主义、以创新为刃的品牌，终将成为行业的领跑者。