得益于其中的一种宝藏成分—β-葡聚糖，特别适合有控糖+减重需求的人群！
β-葡聚糖，是一种可溶性膳食纤维，可以在胃肠道中像网一样裹住碳水化合物，让糖分吸收得慢一点。
吃一碗含 3 g β-葡聚糖的燕麦粥，餐后血糖峰值下降 36 %，胰岛素响应降低 44 %。[1]
同时这种网状结构，会减慢食物通过肠道的速度，让饱腹感更持久[2]，减少加餐冲动，从源头控糖控热量～
是不是有点心动了？先别急着冲去超市！选错燕麦类型，可能秒变「糖分炸弹」💣。
这两种燕麦请绕道走
① 即食燕麦
这是市面上很常见的一款燕麦片，最大的特点就是用常温水、温牛奶、甚至冷牛奶都可以快速泡软，通常几十秒到 1 分钟。
但实际上，这种燕麦片经过高温处理、深度加工，对燕麦的天然结构破坏很大。
虽然方便，但是吃完后血糖往上蹿的速度比大米粥还快！它的升糖指数是 79，大米粥才 70，这得注意啊！
②水果燕麦片
看着放了燕麦、葡萄干、草莓干，美味又健康。
真实的情况却是，这类产品大多为了提升口感、延长保质期，添加了大量的糖和油，像是植物油、麦芽糊精、白砂糖等等。
要是总吃，会导致血糖水平难以控制，胰岛功能也会越来越差。
怎么选燕麦片？
第一步：看配料
把握一个核心原则，配料只有燕麦，不添加油、盐、糖的就很好。
像是下图这款燕麦，添加了白砂糖、食用葡萄糖，说白了就是高糖食品。
所以要选配料表干净的，纯燕麦片不仅保留了燕麦原本的膳食纤维、β-葡聚糖和多种维生素矿物质，而且升糖指数低，饱腹感强。
第二步：看类型
写着「速溶」和「即食」的燕麦，升血糖较快，需要你同时吃足够多的蔬菜和适量蛋白来控制血糖。
可以选择以下两种：
①原片燕麦片：直接将蒸煮后的燕麦粒碾压成薄片状，最大限度地保留麦片原有的营养成分，通常需要煮 10 分钟才可以食用，会有明显颗粒感。
②小片燕麦片：是由燕麦片切分成更小片状（不是粉末状），通常需要用热水泡/煮 3 至 5 分钟，吃起来比原片燕麦更软。
第三步：看营养成分
注意看 β-葡聚糖的含量，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023 版）》建议每日摄入 3 g以上谷物 β-葡聚糖，即可发挥健康作用。
一般来说，比如 100 g 的纯燕麦片，β-葡聚糖能达到 3 g 以上。
蛋白质含量建议在 12 g / 100 g 以上，为身体提供充足能量；脂肪含量控制在10 g / 100 g 以下为宜，避免摄入过多热量。