微精选

1‌、鲁菜（山东菜）‌

‌特点‌：清香鲜嫩，讲究清汤与奶汤调制，擅长海鲜与禽畜烹饪。

‌代表菜‌：糖醋鲤鱼、葱烧海参、九转大肠。‌‌

‌2、川菜（四川菜）‌

‌特点‌：以麻辣鲜香著称，善用三椒（辣椒、花椒、胡椒），注重复合味型。

‌代表菜‌：宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片。‌‌

3‌、粤菜（广东菜）‌

‌特点‌：清鲜爽嫩，兼容中西烹饪技法，尤以海鲜与烧腊见长。

‌代表菜‌：白切鸡、脆皮烧鹅、老火靓汤。‌‌

‌4、苏菜（江苏菜）‌

‌特点‌：刀工精细，口味平和，注重食材本味与造型美学。

‌代表菜‌：松鼠鳜鱼、蟹粉狮子头、大煮干丝。‌‌

‌5、闽菜（福建菜）‌

‌特点‌：酸甜清淡，善用红糟调味，以汤菜与海珍烹制为特色。

‌代表菜‌：佛跳墙、荔枝肉、鸡汤汆海蚌。‌‌

6‌、浙菜（浙江菜）‌

‌特点‌：清鲜雅致，注重时令食材，擅长烩、熘、蒸技法。

‌代表菜‌：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁。‌‌

7‌、湘菜（湖南菜）‌

‌特点‌：酸辣鲜香，油重色浓，尤以腊味与蒸菜闻名。

‌代表菜‌：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸。‌‌

‌8、徽菜（安徽菜）‌

‌特点‌：重油重色，讲究火工，以烧炖技法突出食材原味。

‌代表菜‌：臭鳜鱼、胡适一品锅、火腿炖甲鱼。‌‌