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正宗地道麻婆豆腐原来这么简单,大厨教你...

正宗地道麻婆豆腐原来这么简单,大厨教你...

【原】卤鸡蛋配方及详细做法

​卤鸡蛋配方及详细做法主料:鸡蛋20枚。香料:八角3克、白芷3克、桂皮2克、小茴香1克、香叶4片。配料:生抽50克、蚝油50克、冰糖40克、南乳汁35克、葱段30克、姜片30克、食盐10克。详细做法:1、把鸡蛋放入盆中加入适量清水淹没,浸泡2分钟,擦洗干净,捞出,备用。2、把清洗干净的鸡蛋放入锅中,加入适量清水淹没,中火烧开后小火煮6-7分钟,煮熟捞出放入冷水中断凉,断凉后剥去外壳,备用。3、炒锅中加入少许植物油,放入冰糖40克,小火将冰糖炒至完全溶解,注意观察形态,待糖液由小泡变大泡且呈现深红 更多

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在我们平常生活中有一道美食受到了很多朋友的喜爱,尤其是那些非常喜欢吃辣,喜欢吃麻的朋友。这道美食就是麻婆豆腐,其实很多人没有自己在家尝试做麻婆豆腐,就是因为觉得麻婆豆腐做起来很麻烦,其实非常正宗,地道的马锅豆腐做起来是特别简单的,做出来的豆腐非常香嫩,非常入味。今天就来跟大家分享一道正宗的麻婆豆腐的制作方法,一起来看一下吧。

【正宗麻婆豆腐】

【制作食材】豆腐,大蒜,生姜,猪瘦肉,食用盐,食用油,豆豉,豆瓣酱,生抽,老抽,辣椒面,胡椒粉,白糖,香油,小葱

【制作步骤】

1、正宗麻婆豆腐吃起来麻辣烫滑,解馋下饭,咱们一起来把做正宗麻婆豆腐的制作食材全部准备一下吧,准备一块半斤到八两左右的豆腐,如果吃的人比较多的话,可以再多准备一点,这些豆腐足够2~3个人吃的。接着准备三瓣大蒜,一块生姜,一小块猪瘦肉,适量的老抽,豆豉,豆瓣酱,生抽,辣椒面,胡椒粉,白糖,香油,食用盐,食用油和一根小葱就可以了。

2、咱们先将准备好的豆腐取出来,将豆腐放到清水中充分清洗一下,清洗完成之后咱们再将豆腐放到碗中,先沥一下水分,然后再用刀切成小块,块一定要稍微小一点,不要太大了,太大的话不容易入味,切完之后将其放到一个大碗中备用。

3、接下来将大蒜拍碎,尽量拍得碎一点,这样大蒜的香味比较浓郁,拍完之后将其切成末,接下来再切一点姜末,姜末和蒜末都切完之后咱们将其放到一个盘中备用就可以了。

4、把准备好的猪肉取出来先将其切成片,然后再切成条,最后将猪肉条切成猪肉丁,切好的猪肉丁放到一个碗中备用。锅中烧上半锅热水,然后放上适量的食用盐增加一下底味,再放入一些老抽增加一下底色,接着放入豆腐焯水一分钟,去除豆腐中的豆腥味。

5、一分钟之后控水捞出来放入到一个大碗中。起锅烧油,先放入猪肉丁炒至变色,接着放入姜蒜末炒香,炒出香味之后放上一点豆豉,豆瓣酱,继续翻炒一下,然后加入适量的开水,接着放入生抽,老抽,辣椒面和胡椒粉,将它们搅拌均匀,再将锅里的汤汁煮开。

6、锅内汤汁煮开之后咱们将豆腐也放进去用大火煮三分钟,然后放点食用盐,白糖将它们充分翻炒均匀。最后向锅中淋上一点香油,增加一下香味,一分钟后关火出锅并装盘,接着撒上适量的葱花点缀一下,这会让麻婆豆腐看起来让人更有食欲。

【小贴士】

1、豆腐块不能切得太大了,不然不容易入味。

2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。

【原】卤鸡蛋配方及详细做法

​卤鸡蛋配方及详细做法主料:鸡蛋20枚。香料:八角3克、白芷3克、桂皮2克、小茴香1克、香叶4片。配料:生抽50克、蚝油50克、冰糖40克、南乳汁35克、葱段30克、姜片30克、食盐10克。详细做法:1、把鸡蛋放入盆中加入适量清水淹没,浸泡2分钟,擦洗干净,捞出,备用。2、把清洗干净的鸡蛋放入锅中,加入适量清水淹没,中火烧开后小火煮6-7分钟,煮熟捞出放入冷水中断凉,断凉后剥去外壳,备用。3、炒锅中加入少许植物油,放入冰糖40克,小火将冰糖炒至完全溶解,注意观察形态,待糖液由小泡变大泡且呈现深红 更多

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