广东人对鸡的热爱堪称达到极致，招牌白斩鸡，盐焗鸡，香油鸡，土窑鸡，隔水蒸鸡，五指毛桃熏鸡等等。无鸡不成宴， 并最大程度做到’清而不淡，鲜而不俗，原汁原味’。
我婆婆最拿手的是豉油鸡，从来没有失手过，每次家里来客人，饭桌上一定会有这道菜，次次光盘。色泽红亮，酱香浓郁，皮脆肉馅，鲜嫩多汁，就是闻到那个味道口水就会不自觉的分泌，味道绝了，巨巨巨好吃。
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吃肉吃完，那个酱汁也是非常抢手的，拿来拌饭，酱香中带有鸡肉的鲜甜，绝了。
每次做这个豉油鸡都不够吃，大人孩子一个个的，一盘半只鸡，根本留不到第二餐。
当然对于鸡的品种也是有要求的，家养土鸡是首选，清远鸡也是不错的，肉质紧实鸡皮爽脆。
一定不可以用冷冻了很久的鸡，或者是速成的饲料鸡，味道不对可不能来找我哦。
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其实做法并不难，我把详细的保姆级教程分享出来，毫无保留。
唯一的要求就是前面讲的，鸡的品质，半只新鲜的土鸡清洗干净后擦干水分。
锅中热油，先把鸡放下去煎一下鸡皮，两面都煎到金黄微焦。
倒入小半碗生抽，1勺老抽，1勺高度白酒，半块片糖，葱姜蒜三件套。
再加一碗开水，煮沸以后转中小火焖煮20分钟，每隔5分钟翻一面。
最后5分钟开大火收汁，不停地把汤汁淋在鸡皮上，知道颜色变得红亮就可以出锅了。
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这是半只的量，如果是整只鸡，调味料要翻倍，开水也要多放，多翻面，多淋汁。
千万不要马上砍，有一回我出锅就斩，结果鸡肉都散开了，骨肉分离，惨不忍睹，
一定要等放凉了以后，让肉质稍微收缩紧致一点在切，刀工快准狠，一刀断，不犹豫。
酱香味浓郁，凉了以后这个鸡皮还是有点脆脆的，里面的鸡肉会爆汁，口感特别棒。
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婆婆不仅会煲汤，对于鸡的烹饪手法也是一绝。这个豉油鸡在我心里已经封神了。
喜欢吃鸡肉的朋友，真心建议试一试，味道一绝，你们试试。
不明白的地方评论区提问，知无不言言无不尽哦。