我婆婆以前在东北卖熟食，做东北菜那是一绝，最让我念念不忘的就是这个酱大骨，炖上一锅，绝壁活不过下一餐，那味道简直要把人馋哭！
不夸张地说，我一闻到那味儿，口水就止不住往下流。
肉和筋膜都炖的软软烂烂，筷子一戳就脱骨，中间的骨髓跟果冻似的，滑溜溜香喷喷、入口即化，一人一根抱着啃，再用汤汁拌个饭，哎玛，小味香绝了！
肉食爱好者，信我，闭眼去做，我家做了几十年，从未翻过车，全程不加一滴油，出品油润喷香，结结实实的硬菜，过年端上桌，绝对是全场的焦点。
食材：棒骨3斤
棒骨就是猪小腿的骨头，也叫筒骨，分为前后筒骨，尽量买肉多的后筒骨，骨头中间是圆的，骨髓多，吸着很爽。
香料：香叶2片、八角2颗、桂皮2段、黄冰糖4颗、干辣椒4个、小葱1根、姜片适量。
调料：3勺生抽、2勺老抽、1勺黄豆酱、1小勺盐、一罐啤9。
做法：
1.焯水去腥：棒骨加面粉搓洗几次，吸附掉脏东西，洗净的棒骨冷水下锅，全程开大火，加料酒焯水15分钟，边煮边用勺子撇去浮沫。
2.温水冲洗：焯好水的棒骨，用温水冲洗干净，直接放入锅中，注意，这里千万别用凉水，热骨遇冷水收缩，肉质发柴发硬咬不动。
3.调味焖煮：加入葱姜+香叶+八角+桂皮+黄冰糖+干辣椒这些干料，再加入3勺生抽+2勺老抽+1勺黄豆酱+1小勺盐+一罐啤9，最后倒入适量开水，水量要没过大骨，盖盖转中小火，炖1个小时，出锅的时候酱汁收干一点。
刚出锅的大骨，颜色红润润的，骨头的油脂融合肉香料香，香气四溢，筷子稍微扒拉两下，筋肉就脱骨了。
我家娃最喜欢里面的骨髓，拿根吸管滋溜一口，滑嫩鲜香、渣都不剩，香到舔手指！
老公则是剥俩生蒜，一口蒜瓣一口肉，再整两盅小9，超级巴适！
入冬后，这道菜我家隔一段时间就会做，几天不吃会香那种，大口吃肉的感觉真的太爽了，你们也去试试，在家就能实现酱大骨自由！