最近，菜市场里肉质紧实的马鲛鱼（北方叫鲅鱼）正当季，这种“懒人友好鱼”凭借一根主刺的优势，成了南北通吃的餐桌明星——北方朋友剁馅包饺子鲜掉眉毛，南方家庭香煎红烧滋滋作响。
可冯老师却不建议大家吃太多，这背后的原因值得各位吃货们注意。
这些鱼中可能暗藏重金属
再馋也要管住嘴
研究发现，像马鲛鱼这样的大型深海食肉鱼要比淡水鱼更容易遭受重金属污染。
早前，海南省市场监督管理局就曾检出马鲛鱼重金属超标的案例，给我们敲响了健康警钟。
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这是怎么一回事呢？
原来海水中的一些重金属，如汞、铅、砷、镉等，会通过食物链层层累积：
藻类吸收重金属，小鱼吃藻类，大鱼吃小鱼，最终导致一些像马鲛鱼这样年龄大、体型大、食肉性的鱼类在不知不觉就成了重金属的“移动仓库”。
而且这些重金属一旦进入鱼的身体，没个三五年根本排不出去。
↑↑↑不少鱼丸都是用刺少的大型海鱼制作
根据美国食品药品监督管理局公布的“高风险名单”：
大耳马鲛鱼、大目金枪鱼、鲨鱼、旗鱼、剑鱼、方头鱼、马林鱼等大型食肉海鱼都榜上有名。
虽然国内对部分鱼种消费量不大，但我国水产品的重金属污染问题同样值得警惕。
早前，就有国家渔业环境监测中心报告显示，野生石斑鱼、鲶鱼、金线鱼、鳜鱼等食肉性鱼类的汞含量也存在超标的可能，建议控制食用频率。
鱼肉 它们
重金属易排出、代谢快
不过，虽然海鱼存在重金属食用风险，但也不能全盘否定都不吃。毕竟海鱼相比于淡水鱼，含有更多的不饱和脂肪酸（如DHA、EPA），能促进大脑发育、改善记忆力和心血管健康。
下面就给大家推荐一些，我国居民膳食指南比较认可的低汞、高DHA鱼类：三文鱼、海鲈鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、大黄鱼、罗非鱼等。
还有一些贝类也属于低汞的安全范畴，如蛤蜊、蟹、牡蛎、扇贝等。
膳食纤维丰富的——吸附排出
维C含量高的——促进代谢
鱼的这3种吃法
致癌和寄生虫风险高
过度油炸的鱼——产生苯并芘
腌制的鱼——亚硝胺超标
生鱼片——肝吸虫风险高
淡水鱼做的生鱼片中可能存在“肝吸虫”，会损伤肝细胞、胆管上皮细胞，引发炎症、器官衰竭等。
因此，吃淡水鱼一定得煮透，吃鱼片至少要用90~100℃的沸水至少焯煮15秒以上才安全，且不要把未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
提到吃鱼，很多尿酸高和痛风的朋友往往避之不及，担心嘌呤含量高而不敢吃。但其实在我们常见的鱼类中，有5种鱼的嘌呤含量较低，除了急性痛风期外，还是可以适当吃一些的。感兴趣的朋友，可以点击下方↓↓↓
