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越美味的烧烤,越致癌?

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南瓜鸡肉烩饭鸡腿 1只南瓜 100g洋葱 20g胡萝卜 20g熟米饭 1小碗植物油 适量清水 适量鸡腿肉切成小碎丁备用。胡萝卜切薄片后切成细丝。热锅少油,放入鸡腿丁和洋葱丁,中火翻炒2分钟。加入南瓜丁和胡萝卜丝,继续翻炒1分钟。加温水没过食材,盖上盖子,转中小火焖煮20分钟。揭盖,拌入熟米饭。中小火继续焖煮至米饭软烂,汤汁收干,即可出锅。注意烩饭的过程中,需要不时搅拌一下。另外,火候尽量保持在中小火,尽可能让米粒吸足汤汁,这样吃起来会更加软烂入味。

越美味的烧烤,越致癌?


一大早,就被“夏天千万别吃烧烤”上了热搜。

心想着,还以为是烧烤爆出了什么丑闻,让这种人间美味再一次被夺走。

原来up主是觉得烧烤诱惑太大,经常吃烧烤,脸上会……露出更多的微笑。

正所谓:何以解忧,唯有烤串。

毕竟,在烧烤原始且豪迈的诱惑下,试问又有谁能够被它直击灵魂的饕餮味而有所征服,左一口烤串,右一口美酒。试问还有什么人间难事呢?

不过正因这种美味,也还是挡不住不少的流言蜚语,也让不少食客既想吃,但却又不敢吃。

越美味的烧烤,越致癌?

越美味的烧烤,越致癌?

烧烤,真的会诱发胃癌吗?

胃癌的形成原因比较复杂,且形成胃癌的过程也比较久。

但对于长期且大量吃烧烤的人群来讲,确实会增加患上胃癌的风险。食材在烧烤的过程当中,蛋白质会发生变性,维生素会大量流失。

而食物中的氨基酸成分会分解出一些基因突变物,在高温烧烤下,两者就能反应生成杂环胺,而肥肉烧烤则会产生多环芳烃,这些物质极有可能会导致癌症的出现。

除此以外,食物在烧烤的过程当中,会产生出较多的苯并芘、亚硝胺等成分,这些都会破坏人体的DNA,就会开始癌症演变。

但问题是,本身癌症是一种多方面因素而决定的疾病,并不意味着吃一顿烧烤就会得癌,只是发现,经常吃烧烤的人,要比不吃烧烤的人,结肠癌与胃癌的发病率会高出不少

因此,偶尔少量吃一些烧烤的话,并不会诱发胃癌的出现。

越美味的烧烤,越致癌?

越美味的烧烤,越致癌?

要想健康吃烧烤,咱们需要注意哪些?

越美味的烧烤,越致癌?

第一,不可吃烧焦的食物‍

正如前面所说的,炭火在高温时,往往会跟食物中的蛋白质结合,就会产生苯并芘,经常摄入会有致癌风险。

不管是肉类蔬菜类还是海鲜类,如果出现了烤焦的现象,烤得越焦的部位含有的致癌物就会越高,因此对于烧焦的部分尽量还是不吃的好。

越美味的烧烤,越致癌?

第二,注意烧烤方式的选择

烧烤的方式为炭火烧烤和电加热装置烧烤,用炭火烤制食物很容易烤焦,肉类在经过烤制的时候油脂会滴落在炭火上,从而产生大量的苯并芘,会增加患癌风险。

建议,不妨可以选择电加热装置进行烧烤,比如烤箱、电饼铛或者是微波炉。

越美味的烧烤,越致癌?

越美味的烧烤,越致癌?

第三,注意环境选择

烧烤时会散发出较多的油烟,这些油烟中会产生大量的有害物质,会随着呼吸系统、消化系统以及皮肤进入人体,从而加大患有各种疾病的风险。

因此,建议在烧烤时注意通风,避免人体长时间处在封闭空间内。

越美味的烧烤,越致癌?

第四,注意食物生熟

要知道,没有完全熟透的食材,尤其是肉类,实际上可能存在寄生虫或者其他细菌,因此要确保烧烤食材完全熟透,避免急性腹痛腹泻等疾病的出现。

另外,天气炎热,食物本身容易滋生紫细菌而变质,因此咱们在储存食物时需要注意做好冷藏等工作,避免食物保存时产生变质。

越美味的烧烤,越致癌?

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第五,食材多样化

在吃烧烤的时候,一定要注意食材的搭配,不可以只吃大量的肉类,应搭配上一些土豆块、馒头或者是烤玉米、洋葱、甜椒等,确保饮食均衡。

当然,不建议搭配冰啤酒,本身烧烤和啤酒都是属于典型的高嘌呤的食物,两者同时食用可能会容易导致痛风发作。

可以适当搭配水果,吃烧烤中以及吃烧烤后,可以适当地吃一些水果,比如猕猴桃、雪梨、香蕉,这些水果中含有比较多的维生素和膳食纤维,还能开胃解腻。

当然,最后需要注意的是—-吃烧烤,最好不要“趁热吃”,心急吃不了烧烤,以免食管黏膜被烫伤而引发食管癌。

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