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中国五大“春”城,一筷子下去都是春意

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图片|iaumei野乌梅 ©

极物君语:

最美人间四月天,本该是最惬意的踏春时节。然而由于疫情反复,不少城市仍处于封控阶段。

只愿代表希望和转机的春天,能捎来春的祝愿,让疫情早日退散,将春天还给春天。

如果问及大多数人,关于“春”的记忆最先想起来的一定是风景——

荡起杨柳的缕缕春风,绽放如锦的簇簇春花,或是落恣漂流的汩汩春水……

但你可曾想过,还有这么几个城市,以“春”之名比春风美得更具体,比春花美得更长久,又比春水更亲近得动人。

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图片|满苑 ©

它们或北或南,或大或小,存在低调,却美得很鲜活。

今天极物君就带大家去中国五大“春”字城市,云游一番。感受人间无限的春意,品尝美食百味中的春城之“香”。

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南方有四季如春的昆明,北方便有春如四季的春城——长春。

要问怎样快速和一个长春人混熟,除了和他唠锅包肉,就是酱骨头了。

酱骨头,大得很接地气,简称大气。

用鸡骨、猪骨、牛棒骨共熬的高汤,加入草果、香叶、小茴香等香料调味,浓郁而滋养。洗净的肉骨砍大段入锅,能听见“哐哐哐”响,焖煮后便成就一身软烂鲜香。

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图片|吴小厨碎碎的生活笔记 ©

掀开盖,捞出冒热气的酱大骨,上手啃是最大的尊重。双手各执一端,果断下口。一拉一扯,饱含汤汁的肉就乖乖地弹跳进口腔,嫩而不柴。

把肉啃光,只是初级技能。

更懂行的长春人,会将大骨倒转,熟练地对着骨肉孔狠狠一吸,那香滑的骨髓便如暖流,浇得味蕾十分畅快,让肉香真正香入灵魂。

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作为一座亲切而接地气的春城,长春的滋味,远不止酱骨——

一道筋脆透明的蹄花丝,配个小酒,清爽开胃;一道炒得油亮晶莹的地三鲜,藏着家乡的味道。大块的土豆、茄子、青椒,咸香扑鼻,咬下去极为踏实,能下两碗饭。

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图片|花花多吃点! ©

别有一番特色的,还有香甜的雪衣豆沙。在春天你看不到长春的雪,却能尝到由蛋清淀粉做“雪衣”,团进软糯豆沙的“小点心”。

油炸的脆皮酥松,咬开后豆沙尚带热气的甜蜜,受到小孩子一致欢迎。这或许便是硬菜之外,长春人豪爽个性下潜藏的柔情。

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烟火人间是长春。一面亲切实在,一面细腻多情。

待疫情消散,来净月潭踏春、玩雪吧,尝尝地道的东北美食,感受不一样的北国春城。

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呈马鞍形的珲春,春自八方来。每年初春,都能吸引数万只候鸟前来做客。

三面环山的它,拥有湛蓝的天空和慢节奏的生活。就这样安安静静的,成为一座柔软而清凉的春城。

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作为中国唯一与朝鲜、俄罗斯交界的地方,它的美食也极具异域特色。在这里,你不但能遇见,东北话比你还好的外国人,更能在朝鲜族的美食里吃个尽兴。

用大口玻璃海碗盛放的冷面,阵势颇大,尚未入口,便能感受到清凉拂面。

碗中布满了多样小菜,周围环着浅褐色的清汤。先别急着拌匀,用大汤勺舀一口尝尝,冰凉的酸甜能瞬间消解暑气,整个人都清清爽爽。

面以荞麦制作,比普通面条多了一分柔韧,却更清凉顺滑,搭配黄瓜丝、辣白菜、牛肉片一起吃,只觉人生苦短,还想再来一碗。

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图片|王雷IPOP ©

“笃笃笃”——木榔头捣下的声响,预示着另一道软糯甜香的美味即将登场。

打糕,用糯米或黄米煮熟后放入木槽,通过珲春人的次次捶打,翻面,变得黏柔糯香。

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图片1|康永哲 ©

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薄厚均匀的糕体,重塑了软糯的筋脉。轻轻一抻拉,就会黏在手上。于是朝鲜族最爱的黄豆面出场了。

轻轻一裹,豆香与米香融为一体,便成了糯唧唧星人心头的白月光。

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在这里,味蕾的每一次试探,都不会落空。享受生活,才是人生的真谛。

酸甜的珲春蓝莓,甜美会爆汁,在街边就能实现蓝莓自由;洒满孜然、椒盐的俄罗斯风味烤串,是肉食爱好者的首选。

只要肚皮准备好了,来珲春,多国风味的旅途就能马上开启。

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图片|COCO-L©

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春风十里,春林初盛。在红松故乡伊春,如同步入边境的森林秘地。

在这个临近北纬50度的地方,小兴安岭纵贯南北,原始森林光影斑驳。于是它带着自然的灵性,化身为一座鲜活而野性的春城。

山林与流水下,这里山珍野菜遍布,生长得极为潇洒。

如果你是春天来,蕨菜、婆婆丁、刺嫩芽、香椿正散发着鲜味儿,不论是凉拌还是呛炒,或是做成煎饼,都水灵十足,十分开胃。

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图片2|猛虎夏山 ©

4月下旬,恰逢黑龙江开江。

鲜美的江鱼,被送入铁锅慢炖。用东北人最爱的“炖”功夫,舌尖锁鲜,“鱼”味无穷。

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好客的伊春人,还会端上一道山蘑炖山鸡。当地饲养的山鸡,肉质比普通鸡要更为鲜嫩,熬就浓郁鸡汤,远远就能闻见香。

带着自然鲜味的山蘑,在炖煮中缓缓展开菌盖,变得软滑。送入嘴里浅浅一嚼,带有野性的香气,让人沉迷,不可自拔。

在伊春,每一口呼吸,都是大自然的气息。

而每一种风味,都是鲜美的山野记忆。

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图片|大米家 ©

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“漠水之阳,四季如春”,身处温暖地带的阳春,于山水之间,被称为“小桂林”。

季风气候为它送来春日的暖风,当地的客家人采来新鲜的艾草、树菠萝叶制作艾糍、叶贴,更让这座春城在温暖之外,多了几分清香。

每当清明,不少人家都会从田间新摘艾叶草。蒸熟后和糯米一起捣碎做皮,包入花生芝麻的糖馅儿,或是笋肉的咸馅儿,团成一个墨绿色的艾糍。

搭配泡好的红茶一起吃,淡淡茶香熏染,几重清香萦绕,滋味刚刚好。

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图片|TIME时光记摄影studio ©

叶贴,食如其名。当地也叫叶孖(mā)。

是用糯米粉做皮,团入绿豆沙或咸眉豆馅儿,扣入模具做出的点心。不少地方也被称为“粿”。

当地阿婆会将新鲜的树菠萝叶两端剪掉,只取中间一段洗烫后垫在点心下面。然后一排排放上蒸笼,等待蒸汽的接力。

热气让叶贴缓缓膨胀,变得香香软软,带着植物清香。

刚出锅后,托着底下的叶子吃,仍有些烫嘴。但当那种温暖中升腾的淡淡清香袭来,没有人能拒绝。

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图片1|四大皆空 ©

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图片2|小菜一碟 ©

在阳春,小吃只有在当地吃才算正宗。

比如用阳春本地番薯、淮山、芋头做成的蜜汁三宝,酥酥甜甜,入口即化;用当地所产的春砂仁炖煮的鲤鱼汤,鲜美香芳,润养开胃。

还有用凌霄山泉烹制的猪手,沾着辣酱一起吃,爽滑入味……多种多样的客家风味,让人舍不得、爱不够,也忘不掉

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图片|Kitty’’ ©

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一年之计在于春,一生之计在宜春。

唐代诗人韩愈曾赞叹“莫以宜春远,江山多胜游”,在江西,竟还藏着一个别样的江南。

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图片|旅行美食家 ©

这里有神秘的明月山,竹林悠悠的宜丰,风韵悠然,人烟缓慢。

却又有制辣一流的大厨,藏在城中,用独有的手艺,造就丰富而热烈的春城之味。

一碗爆炒出锅的罗城扎粉,冒着淋漓的辣气,晶莹的米粉油亮透光;当地所产的太阳薯粉丝,均匀透明。搭配红绿辣椒碎同炒,香辣筋鲜。一桌人吃着冒汗,下筷却一点不慢。

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图片2|晨圆圆 ©

最让宜春人熟悉的,一定是在整个江西地区都风靡的腊肉了。

金黄而热烈的阳光,带走了肉质多余的水汽,却将肉香紧紧藏入逐渐紧实的肉里。宜春人拿它待客,透露淳朴的热情。

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细细切下一块,不论是蒸还是炒,都能让腊肉在温热中微微膨胀,激发出点点油脂。外皮是筋道,内里是柔韧,与中间部分透明的丰腴处一起入口,三重鲜美一次尝尽。

当地人还喜欢将腊肉,与从大山中挖出的笋一同炒制,荤素交融,那种鲜嫩咸香,能将味觉打通。

但凡是来过宜春的人,都会为这种鲜美而陶醉,乐不思归。

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图片1|猛虎夏山 ©

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图片2|未闲家宴 ©

人间的早春,五月便止。但心中的春天,何时都不晚。

只要春城犹在,春心依然,最美的春天也一定会在不远处相遇。

希望在未来,疫情退散,我们都能亲自去这五大春城看看。感受春天在它们身上留下的独特记忆,品味与众不同的“春香”滋味。

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图片|拇指旅行家 ©

资料来源:

凤凰网旅游《伊春,东北边境的森林童话》

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